Đậu phụ ngon hơn thịt khi biết nấu cho đúng
Đậu phụ nấu nhanh là các món ăn sử dụng đậu phụ làm nguyên liệu chính, thời gian chế biến chỉ khoảng vài phút đến 15 phút, tập trung vào cách nêm nếm và phối hợp nguyên liệu rẻ tiền để món ăn vẫn đậm đà, đủ dinh dưỡng mà không cần nhiều kỹ thuật bếp núc phức tạp.
Nếu bạn vẫn nghĩ phải có thịt mới làm nên bữa cơm “ra gì”, đã đến lúc nhìn lại tủ lạnh. Đậu phụ là nguyên liệu dân dã, rẻ tiền nhưng giàu protein thực vật, dễ tiêu và tốt cho người già, trẻ em. Điều thú vị là nhiều món đậu phụ chế biến đúng cách còn “ngốn cơm” hơn cả thịt, trong khi chi phí nguyên liệu tiết kiệm. Đây chính là lý do công thức đậu phụ rẻ ngày càng được lòng những người nội trợ bận rộn, người mới học nấu ăn, hay bất cứ ai muốn ăn ngon mà không tốn nhiều thời gian lẫn tiền bạc.
Đậu phụ hầm cà chua chua ngọt: vài phút mà ngon hơn thịt
Món đậu phụ hầm cà chua là câu trả lời thuyết phục nhất cho nhận định “đậu phụ ngon mà rẻ”. Đậu phụ được hầm cùng cà chua cho màu đỏ tươi bắt mắt, thêm đậu Hà Lan và nấm hương để nước sốt có nhiều tầng hương vị hơn. Theo một công thức được giới thiệu, nguyên liệu gồm 500g đậu phụ, 1–2 quả cà chua lớn, 40g đậu Hà Lan, vài cây nấm hương tươi, 30g tương cà chua, 15g dầu hào cùng bột nấm hương (hoặc viên nước dùng gà), muối và bột bắp pha loãng.
Điều khiến đây trở thành món đậu phụ nấu nhanh đáng ưu tiên là toàn bộ quá trình chỉ khoảng 15 phút, trong đó thời gian hầm chỉ 5–7 phút. Đậu phụ được ngâm nước muối để không bị tanh và không nát khi hầm, rồi nấu ngập trong sốt cà chua, nấm hương, đậu Hà Lan; cuối cùng thêm dầu hào và bột bắp cho nước sốt sánh mịn. Kết quả là từng miếng đậu mềm mại, thấm vị chua ngọt tự nhiên, “ngon đến nỗi bạn sẽ không muốn để sót một giọt nước sốt nào – nó ngốn cơm kinh khủng, thậm chí còn ngon hơn thịt!”.
Canh đậu hũ nấm hương: tô canh nhẹ nhàng nhưng đủ chất
Bên cạnh món mặn đậm đà, một tô canh đậu hũ nấm hương nóng hổi sẽ cân bằng cả bữa cơm. Canh đậu hũ vốn là món đơn giản, dễ nấu, nhưng khi kết hợp đúng nguyên liệu và nêm nếm khéo, nước canh sẽ ngọt thanh, đậu hũ mềm mịn, ăn rất đưa cơm. Món này đặc biệt thích hợp cho những ngày nóng hoặc khi gia đình muốn đổi vị với món nhẹ nhàng mà không kém phần giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu cho món canh đậu hũ nấm gồm 3–4 miếng đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng, 300g nấm hương tươi, 2 quả cà chua, 100g thịt băm, thêm hành lá, rau mùi, hành tím và các gia vị cơ bản như nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn. Cách làm thuộc nhóm món đậu phụ dễ làm: xào thơm thịt băm với hành tím, thêm cà chua để tạo màu, đổ nước, nêm nếm, rồi thả đậu hũ, nấm hương vào nấu chín. Bí quyết là cho đậu hũ sau khi nước sôi và hạn chế khuấy để không bị vỡ, giúp bát canh trông đẹp mắt và ăn “đã miệng” hơn.
Đậu phụ xào ớt chuông, đậu nành: vừa rau vừa protein, cực tiết kiệm
Nếu bạn đi làm về mệt, ngại nấu nướng cầu kỳ thì đây là công thức đậu phụ rẻ đáng ghi sổ. Chỉ với ba nguyên liệu chính là đậu phụ, đậu nành tươi và ớt chuông, món xào này đã đủ ngon miệng, rất đưa cơm và dễ làm. Về mặt dinh dưỡng, món ăn vừa có rau vừa có protein, giá nguyên liệu rẻ nên phù hợp mọi gia đình đang cần tiết kiệm chi tiêu mà vẫn muốn ăn hợp lý.
Cách làm là kiểu đậu phụ nấu nhanh đúng nghĩa: đậu phụ non cắt dải dài, chiên sơ cho săn bề mặt; ớt chuông xanh thái nhỏ, đậu nành rửa sạch; phi thơm tỏi, hành lá, ớt khô ngay trong chảo đậu đã chiên rồi nêm nước tương, dầu hào để từng miếng đậu thấm đều sốt. Sau đó thêm nước sôi, cho đậu nành vào, nêm muối, bột tiêu, tinh chất cốt gà, đun nhỏ lửa 7–8 phút để đậu phụ ngấm, cuối cùng cho ớt chuông vào, nấu thêm 1–2 phút và dùng bột bắp pha loãng làm sánh nước. Thành phẩm là đậu phụ mềm, phủ nước dùng cay thơm, mùi ớt chuông dậy lên rất rõ, ăn kèm cơm trắng cực hợp.
Vì sao nội trợ bận rộn nên “ưu tiên” đậu phụ
Nhìn vào ba món trên, có thể thấy điểm chung của các món đậu phụ ngon mà rẻ là: nguyên liệu quen thuộc, thời gian nấu ngắn và cách làm không đòi hỏi kỹ thuật cao. Món hầm cà chua chế biến nhanh chóng, chỉ mất vài phút là xong, tổng thời gian khoảng 15 phút đã có món mặn đậm đà. Canh đậu hũ nấm hương thì nhẹ nhàng, dễ nấu, phù hợp cả ngày nóng lẫn ngày mệt. Món đậu phụ xào ớt chuông, đậu nành lại được thiết kế rõ ràng cho những ai về nhà sau giờ làm và không muốn nấu cầu kỳ.
Các công thức này chứng minh món đậu phụ dễ làm hoàn toàn có thể “so kè” với các món thịt về độ hấp dẫn, trong khi bản thân đậu phụ là nguyên liệu dân dã, rẻ tiền mà giàu protein. Đây là lựa chọn hợp lý cho người mới học nấu ăn, sinh viên thuê trọ, gia đình trẻ ít thời gian hoặc bất kỳ ai muốn xây dựng thực đơn cân bằng hơn giữa thịt, rau và nguồn protein thực vật. Nếu phải chọn một nguyên liệu “đáng đồng tiền bát gạo” cho bữa cơm nhanh gọn, đậu phụ xứng đáng đứng đầu danh sách.
