Củ sen mùa thu và lý do nên đưa vào thực đơn gia đình
Củ sen mùa thu là nguyên liệu lý tưởng cho công thức nấu ăn mùa thu vì có khả năng chế biến thành các món chè mát lành, món mặn bổ dưỡng và thực đơn bồi bổ cơ thể phù hợp cho cả người già và trẻ em, giúp nấu ăn cho gia đình phong phú mà vẫn nhẹ bụng. Mùa hè vừa qua để lại cảm giác mệt mỏi, chán ăn; đầu mùa thu là lúc nhiều gia đình cần sắp xếp lại bữa cơm để vừa giải nhiệt, vừa phục hồi sức lực. Thay vì tiếp tục ăn toàn rau củ nhạt nhẽo, hãy cho củ sen và các loại thịt thanh đạm lên bàn ăn. Điểm mạnh của những công thức này là bước thực hiện đơn giản, hương vị dễ ăn, phù hợp với khẩu vị nhiều thế hệ trong nhà. Nhược điểm duy nhất: củ sen gọt xong rất nhanh bị thâm nếu sơ chế bất cẩn, nên ai muốn món đẹp mắt phải chịu khó thêm vài thao tác nhỏ.
Cách làm chè củ sen nhãn nhục: bát chè giải nhiệt cho tiết Lập Thu
Nếu nói đến cách làm chè sen giải nhiệt cho tiết Lập Thu, phiên bản chè củ sen nhãn nhục xứng đáng đứng đầu danh sách. Về nguyên liệu, bạn cần 300g củ sen tươi, 15–20 quả táo đỏ, 50g nhãn nhục khô, 20g nho khô và đường tùy khẩu vị. Củ sen gọt vỏ, cắt khúc rồi luộc khoảng 10 phút, sau đó nấu thêm với khoảng 20g đường trong 10 phút để củ ngấm vị ngọt bùi. Tiếp tục cho nhãn nhục vào nấu, nho khô đã ngâm sạch cho vào khi nhãn bắt đầu nở, rồi thêm táo đỏ cùng khoảng 2 chén nước, nêm đường, đun đến khi sôi lại thì tắt bếp và để nguội. Theo công thức gợi ý, "chè củ sen nhãn nhục sử dụng 300g củ sen tươi và đến 20 quả táo đỏ trong một nồi chè". Món này ăn lạnh với đá là lựa chọn tối ưu cho công thức nấu ăn mùa thu, giúp thanh nhiệt nhưng vẫn đủ ngọt ngào cho người kén ăn.
Chè củ sen lá dứa: thơm nhẹ, dễ ăn cho cả người già và trẻ nhỏ
Ai thích món chè tối giản, ít nguyên liệu thì chè củ sen lá dứa là lựa chọn hợp lý trong thực đơn bồi bổ cơ thể mà không sợ nặng dạ dày. Nguyên liệu chỉ gồm 2 củ sen, 4 lá dứa, 200g đường, một chút muối và nước lọc. Điểm cần chấp nhận là củ sen sau khi gọt rất dễ thâm khi tiếp xúc với không khí, nên phải rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm ngay vào nước pha muối khoảng 10 phút. Sau đó đun sôi khoảng 750ml nước, cho lá dứa buộc bó vào nấu cho thơm, nước sôi trở lại thì cho củ sen vào nấu chừng 30 phút. Vớt lá dứa, thêm đường, đun đến khi củ sen đạt độ mềm mong muốn là xong. Chè có vị ngọt thanh, củ sen mềm mà vẫn hơi giòn, quyện mùi lá dứa dịu mát. Món này dùng nóng hay thêm đá đều hợp, rất dễ ăn với người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ, nhất là những ai ngán các loại chè béo nhiều sữa.
Thịt vịt kho tỏi: món mặn bồi bổ cơ thể vào đầu mùa thu
Một thực đơn bồi bổ cơ thể cho mùa thu sẽ rất thiếu sót nếu thiếu món thịt. Trong ba loại thịt phổ biến, thịt vịt được xem là lựa chọn hàng đầu để dưỡng ẩm cho da và làm dịu cơ thể đầu thu. Công thức vịt kho tỏi có ưu điểm là cách làm đơn giản nhưng hương vị đậm đà, ăn kèm cơm rất hao. Nguyên liệu gồm nửa con vịt già, 1–2 củ tỏi, gừng, hành lá, ớt ngọt xanh, nước tương, nước tương đen, tương đậu bản lên men, rượu nấu ăn, một ít đường và muối. Vịt được chần sơ với gừng và rượu để khử mùi rồi xào cho ra mỡ, thêm gia vị và nước ấm, ninh 25–35 phút đến khi mềm. Cuối cùng cho tỏi nguyên tép, ớt xanh, nêm muối, đun đến khi nước sốt sánh lại. Món vịt này vừa giàu protein, vừa thanh mát, phù hợp cho cả người già và trẻ em trong bữa cơm nấu ăn cho gia đình.
Kết luận: Ghép chè củ sen và món vịt vào bộ công thức nấu ăn mùa thu
Nhìn vào các món từ củ sen và thịt vịt kho tỏi, có thể thấy công thức nấu ăn mùa thu không cần cầu kỳ nhưng vẫn có khả năng chăm sóc sức khỏe cả nhà. Chè củ sen nhãn nhục và chè củ sen lá dứa đều là cách làm chè sen giải nhiệt hiệu quả cho tiết Lập Thu, vừa ngon vừa dễ nấu. Vấn đề củ sen dễ thâm và củ sen già lâu mềm không phải trở ngại lớn nếu bạn chịu khó ngâm nước muối và canh thời gian nấu. Ở chiều ngược lại, thịt vịt kho tỏi là món mặn giúp dưỡng ẩm, bổ sung protein và mang lại cảm giác ngon miệng sau mùa hè mệt mỏi. Với mỗi loại thịt, công thức đều được thiết kế sao cho các bước thực hiện rất đơn giản, hương vị phù hợp cho cả người già và trẻ em. Kết hợp một món chè mát với một món mặn ấm, bạn đã có khung nấu ăn cho gia đình hợp mùa, đủ chất mà không nặng nề.
