Ăn ngon không cần cầu kỳ: chìa khóa là hương vị đậm đà
Những món ăn gia đình đậm đà, dùng nguyên liệu quen thuộc và có công thức nấu ăn dễ là các món được chế biến nhanh chóng nhưng vẫn giàu hương vị, phù hợp với mọi lứa tuổi và đủ để biến bữa cơm thường ngày thành thời gian quây quần ấm cúng. Với nhịp sống bận rộn, bạn không cần mâm cơm cầu kỳ; điều quan trọng là món ăn phải đậm vị, hợp khẩu vị và không tốn quá nhiều công sức. Bốn món dưới đây đáp ứng đúng nhu cầu đó: nấu ăn nhanh chóng, nguyên liệu rẻ, dễ mua nhưng hương vị đậm đà, rất hợp để đổi gió cho cơm gia đình ngon, kể cả khi bạn mới tập nấu.
Tôm xào lá tía tô: bí quyết làm mới món tôm quen thuộc
Nếu phải chọn một món để chứng minh rằng thêm một loại rau có thể đổi khác cả bữa ăn, đó là tôm xào tía tô. Tôm vốn đã ngọt, nhưng khi kết hợp với mùi thơm hơi cay nhẹ của lá tía tô, món ăn bỗng dậy mùi, hương vị đậm đà hơn hẳn và cực kỳ đưa cơm. Điều thú vị là bạn không cần bất kỳ gia vị cầu kỳ nào: chỉ tôm tươi, một nắm lá tía tô, tỏi, muối, tiêu, chút dầu ăn là đủ để cả căn bếp thơm nức.
Điểm mấu chốt của công thức nấu ăn dễ này nằm ở thời điểm cho tía tô. Sau khi phi thơm tỏi, xào tôm trên lửa lớn đến khi vỏ chuyển đỏ cam, bạn có thể thêm chút rượu nấu ăn (nếu có) để làm đậm vị hơn. Lá tía tô chỉ nên cho vào khi tôm vừa chín tới rồi đảo nhanh tay khoảng nửa phút là tắt bếp, giữ trọn tinh dầu thơm. Sự kết hợp này không chỉ hợp vị, mà còn rất lý tưởng cho bữa cơm gia đình ngon và ấm cúng.
Đậu phụ kho nấm và húng quế: rẻ, nhanh mà ngon như món chính
Trong mọi danh sách món ngon từ nguyên liệu quen thuộc, đậu phụ gần như không bao giờ vắng mặt. Ưu điểm của đậu phụ là rẻ, dễ mua, chế biến kiểu nào cũng hợp, nhưng nếu chỉ rán chấm nước mắm thì quá phí. Cách kho đậu phụ với nấm hương khô và lá húng quế biến miếng đậu mềm thành món ăn có hương vị đậm đà, ăn kèm cơm nóng là đủ quên thịt cá. Hương thơm nồng nàn của nấm hương, lớp vỏ đậu chiên vàng, phần ruột mềm và mùi húng quế tạo thành một nồi đậu phụ kho “ngon hơn cả thịt” khi nấu nhỏ lửa cho đậu ngấm nước dùng.
Cách làm lại rất phù hợp với những ai muốn nấu ăn nhanh chóng: ngâm nấm trong nước ấm, giữ lại nước ngâm để làm nước kho; luộc sơ đậu phụ để khử mùi, sau đó chiên vàng hai mặt. Phi thơm tỏi với nấm, cho đậu vào, thêm nước tương, dầu hào, nước ngâm nấm và gia vị nấm rồi đun nhỏ lửa vài phút để đậu thấm. Trước khi tắt bếp, cho lá húng quế và chút dầu mè, bạn sẽ có nồi đậu kho bùi béo, ngọt nhẹ, mặn vừa, cực kỳ hợp cơm gia đình ngon. Đây là món ăn gia đình đơn giản và nhanh chóng, ai mới nấu cũng có thể làm được.
Chuối kho nguyên miếng: món kho rẻ tiền mà “hao cơm bất ngờ”
Trong số những món kho gây bất ngờ nhất gần đây, chuối kho nguyên miếng là cái tên đáng để bạn thử một lần. Không thịt, không cá, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như chuối xanh, nước mắm, tiêu, ớt, món ăn vẫn cho vị bùi, dẻo, đậm đà và cực kỳ đưa cơm. Điều làm nên sức hút của món kho này là sự mộc mạc: chuối vốn hay đóng vai phụ trong cá kho chuối, vịt kho chuối, chuối om đậu, thì ở đây trở thành nhân vật chính, hấp hết nước sốt mặn ngọt.
Công thức nấu ăn dễ đến mức người mới bắt đầu cũng yên tâm làm. Chuối xanh rửa sạch vỏ, tước bớt phần vỏ bị đen, cắt khúc rồi ngâm ngay vào nước pha chanh và muối khoảng 15 phút để ra bớt nhựa. Sau đó luộc nhanh chuối với chút bột nghệ khoảng 5 phút, vớt ra cho vào nước lạnh, để ráo rồi áo một lớp mỏng bột năng và chiên ngập dầu cho mặt ngoài săn và giòn nhẹ. Bước chiên này giúp chuối giữ nguyên miếng, không vỡ khi kho. Khi kho với nước mắm, tiêu, ớt, mỗi khúc chuối dày 2–3 cm sẽ thấm đều màu, bên ngoài đậm vị, bên trong bùi dẻo. Đây là món kho tiết kiệm nhưng đủ cho cả gia đình thưởng thức trong bữa cơm ấm cúng.
Mướp, trứng, mộc nhĩ, đậu phụ chiên: tô canh sánh nhẹ mà ngon “hết ý”
Nếu bạn cần một món vừa là canh vừa đủ “độ đặc” để ăn kèm cơm, sự kết hợp giữa mướp, trứng, mộc nhĩ và đậu phụ chiên là lựa chọn đáng thử. Món ăn này rất dễ chế biến và nhanh gọn lại phù hợp với mọi lứa tuổi, dùng toàn những nguyên liệu quen thuộc, giá bình dân. Điểm nổi bật nằm ở đậu phụ chiên – khi được nấu chung với nước dùng, từng miếng đậu thấm vị, mềm bên trong mà vẫn giữ độ chắc, ăn kèm với mướp mềm mọng nước, mộc nhĩ giòn và trứng thơm béo tạo thành món canh sền sệt, rất hợp cơm gia đình ngon.
Cách làm vẫn đi theo tinh thần nấu ăn nhanh chóng: mướp gọt vỏ, thái miếng rồi rửa lại với nước pha chút muối hoặc giấm để không bị thâm; đậu phụ cắt miếng vuông to, chiên vàng rồi cắt chéo; trứng ốp la rồi cắt miếng; mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và xé nhỏ; ớt chuông, hành lá, tỏi sơ chế sẵn. Phi thơm hành tỏi, xào nhanh mướp, trứng và mộc nhĩ trên lửa lớn, thêm nước sôi rồi cho đậu phụ chiên vào, nêm muối, tiêu và bột nêm, đun nhỏ lửa khoảng 3 phút để đậu ngấm nước dùng. Thành phẩm là món canh đặc nhẹ, hương vị đậm đà, đủ chất mà không hề mất thời gian.
