Vì sao nên để cần tây xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm?
Cần tây là một loại rau thơm giòn, có mùi đặc trưng, được xếp vào nhóm rau tốt cho tim mạch nhờ giàu khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ, có thể góp phần hỗ trợ điều hòa huyết áp, cải thiện lưu thông máu và bảo vệ tế bào tim nếu được ăn đều đặn, điều độ trong chế độ ăn lành mạnh tổng thể. Một chế độ ăn giàu rau nói chung đã được chứng minh mang lại lợi ích lớn cho tim mạch: nghiên cứu đăng trên tạp chí Tim mạch Dự phòng châu Âu cho thấy ăn nhiều rau có lợi cho tim tương đương với việc đi bộ khoảng 4.000 bước mỗi ngày. Nhiều nghiên cứu còn chỉ ra nhóm rau lá xanh là thực phẩm có khả năng bảo vệ cao trước bệnh tim mạch và đột quỵ do thiếu máu cục bộ.
Điều đáng nói là khuyến nghị ăn rau không phải dành riêng cho người bệnh, mà cho mọi người trưởng thành. Theo hướng dẫn dinh dưỡng của chính phủ Mỹ, người trưởng thành nên ăn từ 300 đến 600g rau mỗi ngày, trong đó ít nhất 75 đến 100g là rau lá xanh. Đây là ngưỡng hoàn toàn có thể đạt được nếu biết tận dụng những loại rau quen thuộc, sẵn có ở chợ như cần tây, cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh, xà lách… Việc chủ động cho cần tây xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày là một lựa chọn thông minh nếu bạn muốn trái tim khỏe hơn mà không phải thay đổi quá nhiều thói quen.
Rau lá xanh giàu chất chống oxy hóa: cần tây nằm ở đâu?
Khi nói đến rau tốt cho tim mạch, giới chuyên môn thường nhấn mạnh nhóm rau lá xanh, bởi chúng ít calo nhưng lại giàu folate và chất chống oxy hóa, có tác dụng bảo vệ tế bào tim khỏi tổn thương do oxy hóa. Cần tây là một trong những đại diện tiêu biểu của nhóm này, thường được bác sĩ tim mạch khuyên nên ăn kèm trong chế độ ăn nhiều rau. Bên cạnh chất xơ giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng và đường huyết, các hợp chất chống oxy hóa trong rau lá xanh được xem là nền tảng giúp cơ thể chống lại bệnh tim và nhiều bệnh mạn tính khác.
Nghiên cứu đăng trên một tạp chí dịch tễ học châu Âu cho thấy ăn khoảng 75–100g rau lá xanh mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Đây là lượng tương đương một nắm tay đầy rau, hoàn toàn có thể bổ sung qua các món xào, luộc, salad hoặc canh. Cần tây, khi được ăn kèm với các loại rau lá xanh khác, giúp bát salad hoặc đĩa rau trở nên phong phú hơn cả về hương vị lẫn lợi ích tim mạch. Với người lớn tuổi, việc duy trì khẩu phần rau lá xanh còn đặc biệt quan trọng vì giúp giảm nguy cơ té ngã và hỗ trợ sức khỏe cơ bắp chi dưới.
Cần tây và lợi ích cơ bắp – điểm cộng bất ngờ cho tim mạch
Một trái tim khỏe không chỉ phụ thuộc vào mạch máu mà còn liên quan đến sức mạnh cơ bắp, nhất là ở người lớn tuổi. Rau lá xanh – trong đó có cần tây ăn kèm – là nguồn nitrat tự nhiên dồi dào, giúp tăng cường hiệu quả hoạt động của cơ. Một nghiên cứu kéo dài 12 năm do các nhà khoa học tại Đại học Edith Cowan (Perth, Úc) thực hiện trên 3.759 tình nguyện viên đã xem xét mối liên hệ giữa chế độ ăn, bệnh tiểu đường, béo phì và lối sống. Kết quả cho thấy những người ăn nhiều rau giàu nitrat có chức năng cơ chi dưới tốt hơn 11% và sức mạnh duỗi gối cao hơn trung bình 2,6kg so với nhóm ăn ít.
Trung bình, các tình nguyện viên hấp thụ khoảng 65mg nitrat mỗi ngày và hơn 81% đến từ rau củ. Đáng chú ý, lợi ích tăng cường cơ bắp vẫn xuất hiện ngay cả khi không kết hợp luyện tập thể chất, dù các nhà khoa học vẫn khuyến nghị nên duy trì tập luyện, đặc biệt là tập tạ, để tối ưu hiệu quả. Điều này cho thấy cách đơn giản như thêm cần tây và các loại rau xanh vào bữa ăn có thể hỗ trợ khả năng vận động, giúp người lớn tuổi đi lại vững vàng hơn, từ đó gián tiếp bảo vệ tim mạch thông qua việc duy trì hoạt động thể chất hàng ngày.
Cách dùng cần tây trong bữa ăn hằng ngày để tốt cho tim
Muốn rau tốt cho tim mạch phát huy tác dụng, điều quan trọng không phải là ăn thật cầu kỳ mà là ăn đủ và đều mỗi ngày. Cần tây là loại rau dễ kết hợp, không chiếm quá nhiều thời gian chuẩn bị. Bữa trưa kiểu “tim mạch thân thiện” đơn giản nhất có thể là một bát salad lớn với nhiều rau lá xanh, trong đó thêm vài cọng cần tây thái lát để tăng độ giòn, mùi thơm và bổ sung thêm chất xơ. Nhờ dễ mua ở chợ và siêu thị, cần tây gần như luôn sẵn sàng để bạn chủ động nâng lượng rau trong khẩu phần.
Loại rau này có thể được sử dụng trong salad, món cuốn, trứng tráng hoặc các món xào. Bạn có thể cho cần tây thái sợi vào món cuốn tôm thịt để tăng độ tươi mát; thêm vào trứng tráng cho bữa sáng nhanh gọn; hoặc xào nhanh với thịt nạc, nấm để giữ độ giòn và hạn chế mất chất. Điều quan trọng là hạn chế chiên rán nhiều dầu, ưu tiên xào nhanh trên lửa lớn hoặc ăn sống trong salad, cuốn để giữ tối đa các hoạt chất có lợi cho sức khỏe tim mạch.
