Vì sao chà là trở thành món ngọt được ưa chuộng?
Chà là là loại quả khô có vị ngọt đậm, gắn bó lâu đời với ẩm thực Trung Đông và ngày nay được dùng như món ăn vặt hoặc nguyên liệu tạo ngọt tự nhiên. Thay vì chọn bánh quy hay thanh sô-cô-la khi cần một món ăn giữa buổi, nhiều người tìm đến chà là như một lựa chọn ít chế biến hơn. Sức hút này phản ánh mong muốn thưởng thức đồ ngọt từ thực phẩm nguyên bản, chứ không chỉ chạy theo một công thức lan truyền trên mạng. Tại Anh, doanh số chà là Medjool tăng 100% so với cùng kỳ năm trước; ở Mỹ, các sản phẩm làm từ chà là tăng 24,1% trong nửa đầu năm 2026. Lượng tìm kiếm về bơ chà là tăng 458%, còn chà là phủ sô-cô-la tăng 135%. Đây không phải bằng chứng rằng chà là phù hợp với mọi chế độ ăn, nhưng cho thấy loại quả này đã vượt khỏi vai trò món quà ngày lễ.
Có dinh dưỡng, nhưng vẫn cần để ý lượng ăn
Điểm mạnh của chà là dinh dưỡng nằm ở việc vị ngọt đi cùng chất xơ, kali, magiê và một lượng nhỏ chất chống oxy hóa. Chất xơ cùng các dưỡng chất này có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột; vì vậy, chà là là lựa chọn đáng cân nhắc khi muốn đổi món ăn vặt, chứ không phải phương thuốc bảo đảm cải thiện tiêu hóa. Chà là cũng chứa sắt và đồng, đồng thời có vị ngọt cô đặc nên chỉ cần một lượng nhỏ có thể tạo độ ngọt rõ trong món ăn. Chuyên gia dinh dưỡng Dagmar von Cramm nhận định chà là phù hợp để thay thế đường tinh luyện trong chế biến hằng ngày. Tuy nhiên, thay đường tinh luyện không đồng nghĩa với ăn không giới hạn: chà là vẫn là nguồn đường tự nhiên cô đặc. Hãy xem đây là một nguyên liệu có lợi thế về chất xơ và hương vị, không phải món ngọt lành mạnh thần kỳ.
Cách chọn chà là theo mục đích sử dụng
Cách chọn chà là thiết thực nhất là bắt đầu từ món bạn định làm, thay vì mặc định một loại luôn tốt hơn loại khác. Chà là Medjool hoặc Deglet Noor nguyên bản có thể dùng làm món ăn nhẹ, kết hợp với bơ đậu phộng, hoặc xay trong sữa hạt và thanh năng lượng. Nếu cần tạo độ ngọt và kết dính cho món ăn, chà là có thể được nghiền thành dạng sệt, chế biến thành siro hoặc trộn vào các loại phết. Vị ngọt tự nhiên đậm và hương hơi giống caramel cũng khiến quả hợp với món mặn, chua, đắng hoặc cay. Tại nhà hàng Moonrise ở Dubai, đầu bếp Solemann Haddad kết hợp siro chà là với ganache gan ngỗng, dứa, nghệ tây và dầu ớt trong món “Explosion”. Dù dùng theo cách nào, hãy giữ khẩu phần hợp lý: chà là giúp thay thế đường tinh luyện trong công thức, nhưng bản thân quả vẫn chứa lượng đường tự nhiên cao.
