2 loại thịt nên ưu tiên trong mùa thu để bổ sung dưỡng chất

Vì sao dạ dày heo là lựa chọn số 1 cho thịt mùa thu?

Thịt mùa thu là những loại thịt giàu protein, có tính ấm, dễ tiêu hóa và giúp bổ sung dưỡng chất, năng lượng sau mùa hè cơ thể tiêu thụ nhiều đồ lạnh, trái cây mát và dễ bị suy yếu tỳ vị, tiêu hóa. Trong số đó, dạ dày heo là lựa chọn phù hợp nhất cho đa số gia đình vì vừa bổ vừa có thể chế biến thành món xào, món hầm hay canh, ăn ngon từ người già tới trẻ nhỏ. Dạ dày heo có tính ấm, mềm nhưng dai, giàu protein và nhiều nguyên tố vi lượng, đặc biệt có lợi cho tỳ vị, giúp bạn cảm thấy sảng khoái sau thời gian dùng nhiều nước lạnh và dưa hấu mùa hè. Khi dùng trong nấu ăn mùa thu, hãy ưu tiên các cách chế biến chín kỹ như hầm, xào nhanh trên lửa lớn để vừa an toàn vừa giữ được độ giòn thơm hấp dẫn.

Cách chọn và chế biến dạ dày heo để bổ sung dưỡng chất

Để món dạ dày heo phát huy hiệu quả bổ sung dưỡng chất, bạn nên chọn dạ dày còn tươi, màu sáng, không có mùi lạ, bề mặt đàn hồi. Dạ dày heo được đánh giá là “món ăn bổ dưỡng cho mùa thu” nhờ tính ấm và lợi cho tỳ vị, rất hợp với nhu cầu thực phẩm ấm nóng, dễ tiêu hóa và giàu năng lượng khi thời tiết se lạnh. Một cách chế biến lý tưởng là dạ dày heo xào hành lá: dạ dày rửa sạch kỹ bằng bột mì và muối, chần với rượu nấu ăn và gừng, sau đó hầm khoảng 20 phút trong nồi áp suất cùng hành lá, gừng, tiêu, hoa hồi và muối cho đến khi mềm giòn. Tiếp theo, thái sợi, trộn với nước tương, giấm, một chút đường, muối, dầu mè rồi xào nhanh với hành lá trong dầu nóng, tạo món nấu ăn mùa thu thơm nồng, kích thích tiêu hóa và ăn rất bắt cơm.

Thịt bò mùa thu: nguồn năng lượng bền bỉ cho cả gia đình

Nếu cần một loại thịt mùa thu giúp bổ sung năng lượng rõ rệt, thịt bò là lựa chọn nên ưu tiên. Thịt bò rất giàu protein, ít chất béo, có khả năng bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe xương khớp, cơ bắp, phù hợp khi thời tiết chuyển sang mát khiến cơ thể dễ mệt mỏi. Gia đình trong nguồn đã xem thịt bò là món không thể thiếu để bổ sung dưỡng chất trong các bữa cơm mùa thu, đặc biệt dưới dạng món hầm mềm cho người già và trẻ em. Một bát thịt bò hầm ấm nóng có thể làm ấm cơ thể bạn từ đầu đến chân, đồng thời cung cấp protein chất lượng cao và tinh bột từ nguyên liệu kèm như hạt dẻ vào mùa thu, mềm, ngọt và thơm. Khi nấu ăn mùa thu, ưu tiên các phần thịt ức hoặc bắp bò vì chúng mềm khi hầm lâu, dễ ăn và dễ tiêu hóa hơn.

Kết hợp cách hấp, hầm, canh với nguyên liệu mùa để tốt cho tiêu hóa

Để tối đa hóa khả năng bổ sung dưỡng chất từ thịt mùa thu, bạn nên tận dụng nhiều phương pháp nấu như hấp, hầm, nấu canh, bởi chúng giúp thịt chín mềm, dễ tiêu hóa và giữ lại phần lớn dinh dưỡng trong nước dùng. Ví dụ, có thể làm viên khoai môn hấp trộn thịt băm và nấm, vừa bổ chất xơ, kali, lại tăng lượng protein và tạo kết cấu mềm cho người già, trẻ em. Các món hầm như thịt bò hầm hạt dẻ và cà rốt hay thịt gà hầm hạt dẻ là dạng “một nồi” chứa cả thịt và tinh bột, rất hợp khi bạn không muốn nấu quá nhiều món nhưng vẫn cần bữa ăn đủ năng lượng. Canh sườn heo hầm củ sen với nước dùng trong, màu hồng nhạt được đánh giá là rất dễ chịu cho dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa và đem lại cảm giác ấm áp trong những ngày gió thu.

Buy if / Skip if

• Buy the dạ dày heo if bạn muốn một loại thịt mùa thu có tính ấm, hỗ trợ tỳ vị và tiêu hóa sau mùa hè dùng nhiều đồ lạnh.
• Skip the dạ dày heo if bạn không có thời gian xử lý, rửa và hầm sơ kỹ trước khi chế biến, vì nguyên liệu này cần nhiều bước làm sạch.
• Buy the thịt bò if bạn cần bổ sung năng lượng, tăng sức mạnh cơ bắp và xương khớp với món hầm mềm phù hợp cho cả người già lẫn trẻ em.
• Skip the thịt bò if khẩu vị gia đình không thích các món hầm lâu, giàu protein, hoặc bạn đang tìm thực phẩm có tính mát hơn để ăn nhẹ.
• Buy the thịt mùa thu if bạn muốn tận dụng các cách hấp, hầm, nấu canh kết hợp nguyên liệu mùa như khoai môn, hạt dẻ, củ sen để bổ sung dưỡng chất toàn diện.
• Skip the thịt mùa thu if bạn ưu tiên bữa ăn rất nhanh, ít phải chuẩn bị, không muốn ninh hầm lâu hay quản lý nhiều loại nguyên liệu theo mùa.