Đầu bếp Việt đưa ẩm thực truyền thống vào fine dining đương đại
ngọc
Đầu bếp Hiệp Trương: Fine dining để làm món Việt rõ ràng hơn, không phức tạp hơn
Võ Yến Nhi
Bọt nổi khi luộc thịt có phải hóa chất độc hại?
thảo n
Hấp cá đúng cách: từ bếp nhà lên chuẩn nhà hàng
ngọc
Chả lá lốt lá xanh không đen, nhân chín đều: bí quyết sơ chế trước khi rán
Võ Yến Nhi
Luộc lòng non trắng giòn, không nứt: 5 bước phải thuộc
thảo n
Vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu: mẹo nhỏ, hiệu quả lớn
ngọc
Luộc khoai lang ngon bở ngọt không cần đường
Võ Yến Nhi
Cá rán không dính chảo: 6 bước đơn giản mà hiệu quả
thảo n
Rửa cá mãi vẫn tanh: sửa sai từ gốc để cá hết mùi
ngọc
Những rau củ tăng dinh dưỡng khi nấu chín: Bí quyết từ chuyên gia
thảo n
Muối dưa cải vàng giòn không khú, không váng: hướng dẫn từng bước
ngọc
Rã đông cá đúng cách: 2 kỹ thuật giữ thịt mềm, vị tươi
Võ Yến Nhi
Chọn dầu ăn chiên xào nhiệt độ cao: đừng chỉ nhìn khói
thảo n
Luộc trứng trên đỉnh núi cao: khi nước sôi mà trứng vẫn sống
ngọc
7 cách khử mùi tanh cá và tôm hiệu quả như đầu bếp
Võ Yến Nhi
Cá vẫn tanh dù rửa nhiều lần: sửa sai từ sơ chế đến kho
thảo n
Tôm rang 5 phút đậm đà: bí quyết 2 nguyên liệu giữ tôm giòn đỏ đẹp
ngọc
Những kỹ thuật fine dining Michelin để nâng tầm bún riêu và món Việt
Võ Yến Nhi
Chef Peter Cường Franklin và bài học nâng tầm bún riêu chuẩn Michelin
thảo n