Cá biển giá bình dân: mua đúng 6 loại này là lời nhất
Cá biển giá bình dân là nhóm cá được khai thác gần bờ, có giá mềm, sản lượng ổn định, nhưng nếu chọn đúng mùa và đúng con tươi thì chất lượng và độ ngon hoàn toàn có thể sánh với nhiều loại cá đắt tiền hơn, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình tiết kiệm mà vẫn giàu dinh dưỡng. Người bán cá khẳng định không phải cá biển đắt tiền mới ngon, và 6 loại cá gần bờ dưới đây là lựa chọn thông minh cho những ai muốn mua cá biển chất lượng cao mà vẫn giữ ngân sách ở mức hợp lý. Theo Sohu, những loại cá gần bờ thường được người dân vùng biển ưa thích vì độ tươi cao và không phải cá được nuôi bằng thức ăn nhân tạo.
Cá chai, cá đù vàng nhỏ, cá kìm: ba lựa chọn nên ưu tiên
Nếu phải chọn một loại đứng đầu danh sách, cá đù vàng nhỏ là lựa chọn số 1 vì dễ ăn, ít xương lớn, giá bình dân và phù hợp nhiều cách chế biến, rất hợp cho gia đình có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi. Cá đù vàng nhỏ là loại cá phổ biến, kích thước không lớn và giá khá bình dân, thịt mịn, mềm, không có quá nhiều xương lớn, có thể chiên, rán, hầm hoặc làm viên cá, nhân bánh. Cá chai có phần thân và đuôi dài, đầu khá lớn, xương cứng, phần thịt ăn được tập trung chủ yếu phía sau đầu, thịt tách múi như tép tỏi, dai, thơm, ít tanh, rất hợp để kho hoặc hầm với củ cải, miến. Cá kìm dễ nhận ra với chiếc mõm dài, nhọn và xương màu xanh, thịt mềm, nhiều mỡ nên hương vị đậm và thơm hơn một số loại cá biển khác.
Cá trích vảy xanh, cá lẹp vàng, cá đuối: ngon đúng mùa, rẻ mà đáng tiền
Ba loại cá tiếp theo rất được người sành hải sản ưa chuộng vì vào đúng mùa sẽ béo, thơm và cực kỳ đáng tiền. Cá trích vảy xanh xuất hiện nhiều vào mùa đông, kích thước nhỏ, sản lượng cao nên giá rẻ, nhược điểm là rất nhiều xương nhỏ, nhưng bù lại lớp mỡ dưới da khá dày khiến thịt béo và thơm, thích hợp rán, nướng hoặc chiên kỹ cho xương giòn. Cá lẹp vàng có kích thước tương đương cá đù vàng nhỏ nhưng thân mỏng hơn, nhiều xương nhỏ; loại cá này thường gặp vào mùa đông và mùa xuân, giá không cao, chín nhanh, chỉ cần ướp đơn giản rồi rán; khi rán kỹ, xương nhỏ giòn, thịt tiết mỡ nên rất thơm. Cá đuối có hình dáng lạ, bộ xương chủ yếu là sụn, thịt tách thành từng thớ, từng bị nhiều người bỏ qua nhưng lại được dân vùng biển chuộng, có thể phơi khô để chiên, hấp hoặc hầm với củ cải, đậu phụ.
| Đặc điểm | Cá trích vảy xanh | Cá lẹp vàng |
|---|---|---|
| Mùa chính | Mùa đông | Mùa đông – mùa xuân |
| Ưu điểm | Giá rẻ, nhiều mỡ, thơm béo | Rán nhanh chín, xương giòn, thịt tiết mỡ thơm |
| Nhược điểm | Rất nhiều xương nhỏ | Nhiều xương nhỏ |
| Cách chế biến khuyên dùng | Rán, nướng, chiên cho xương giòn | Ướp đơn giản rồi rán kỹ |
Cách chọn cá tươi: bí quyết mua cá thông minh ở chợ sáng
Để các loại cá biển giá bình dân đạt độ ngon ngang cá đắt tiền, điều quan trọng nhất là biết cách chọn cá tươi. Người bán cá gợi ý tập trung vào vài dấu hiệu dễ nhận: mắt cá phải sáng, trong, không lõm sâu; nếu mắt chuyển đỏ, đục hoặc nhãn cầu lõm rõ thì cá đã để lâu, nên bỏ qua. Mang cá cần còn đỏ, bụng nguyên vẹn, không có mùi bất thường. Cá biển tươi thường có một lớp nhớt tự nhiên trên bề mặt, nhất là loại không có vảy; phần hậu môn không bị rách hay chảy dịch. Đó là những tiêu chí cơ bản của cá biển chất lượng cao mà người mua cá thông minh nên ghi nhớ. "Người mua có thể quan sát ba đặc điểm: lớp nhớt, hậu môn và mắt cá để nhận biết độ tươi".
Buy if / Skip if
- Buy the cá đù vàng nhỏ if bạn cần một loại cá biển giá bình dân, thịt mềm, ít xương lớn, dễ chế biến cho cả gia đình.
- Skip the cá đù vàng nhỏ if bạn muốn cá phi lê hoàn toàn ít xương, phù hợp chế biến kiểu Âu hoặc cần miếng cá dày, to.
- Buy the cá chai if bạn thích thịt cá chắc, tách múi như tép tỏi, dai và ít tanh để kho hoặc hầm với củ cải, miến.
- Skip the cá chai if bạn ngại lọc xương cứng và không muốn xử lý phần đầu cá khá lớn.
- Buy the cá trích vảy xanh if bạn thích cá béo, thơm, dễ chiên giòn cả xương và thường nấu vào mùa lạnh để tận dụng độ béo tự nhiên.
- Skip the cá trích vảy xanh if trong nhà có trẻ nhỏ hoặc người sợ xương nhỏ vì loại cá này có rất nhiều xương.
- Buy the cá lẹp vàng if bạn muốn món cá rán thơm, xương giòn, chiên nhanh chín và giá không cao, phù hợp bữa cơm hằng ngày.
- Skip the cá lẹp vàng if bạn không thích cá thân mỏng, nhiều xương nhỏ dù khi rán kỹ có thể giòn.
- Buy the cá kìm if bạn muốn thử cá biển thịt mềm, nhiều mỡ, hương vị đậm, rất hợp hầm với củ cải trong ngày lạnh.
- Skip the cá kìm if bạn thấy khó chịu với phần xương màu xanh và hình dáng mõm dài, nhọn đặc trưng.
- Buy the cá đuối if bạn thích cấu trúc thịt tách thớ, xương sụn mềm, dễ ăn và muốn đổi gió với các món hầm hoặc cá khô chiên, hấp.
- Skip the cá đuối if bạn còn e ngại hình dáng lạ và chưa quen với việc sơ chế loại cá chủ yếu là sụn này.
