Cá biển giá bình dân: vì sao nên ưu tiên 5 loại này?
Cá biển giá bình dân là những loại cá nước mặn dinh dưỡng có giá dễ tiếp cận, thường được ngư dân đánh bắt gần bờ, tuy rẻ nhưng vẫn cung cấp lượng protein, omega-3, khoáng chất và vitamin dồi dào, đủ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày cho đa số gia đình Việt Nam. Khi đứng trước quầy hải sản, nhiều người có xu hướng chọn cá to, cá sống hoặc cá đắt tiền, nhưng người bán lâu năm lại ưu tiên những loại cá bổ dưỡng rẻ tiền và tươi, bởi chất lượng dinh dưỡng phụ thuộc vào độ tươi và giống cá hơn là giá. Theo chia sẻ của người bán, 5 loại cá biển giá bình dân sau đây vừa rẻ, vừa ngon, lại rất hợp với bữa cơm gia đình. Đặc biệt, so với nhiều loại cá lớn, chúng vẫn đủ giàu omega-3, vitamin và khoáng chất để hỗ trợ tim mạch, não bộ và xương khớp.
Top 3 lựa chọn nên mua nhất: cá nục gai, cá đù vàng nhỏ, cá liệt
Lựa chọn số 1 cho hầu hết gia đình là cá nục gai – đây là loại nên ưu tiên mua nếu bạn muốn vừa tiết kiệm vừa tối ưu dinh dưỡng. Cá nục gai thường được bán dưới dạng ướp lạnh, thịt chắc, vị đậm tự nhiên, giá lại dễ tiếp cận hơn nhiều loại cá biển lớn nhưng vẫn rất hợp với mâm cơm thường ngày. 100g thịt cá nục có thể cung cấp khoảng 2.616mg omega-3 với EPA và DHA nổi bật, cùng protein, sắt, canxi, kali, selen và các vitamin A, D, K, B12, hỗ trợ tim mạch và não bộ. Cá đù vàng cỡ nhỏ là lựa chọn thứ hai, vì thịt mềm, ít xương dăm, giàu protein, vitamin nhóm B, sắt, selen, phốt pho và omega-3, giúp tạo máu, hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch, não bộ và làm chậm lão hóa. Cá liệt là loại cá biển nhỏ thân dẹp, thịt trắng săn, vị ngọt tự nhiên, rất quen thuộc với người miền Trung, vừa ngon vừa là cá biển giá bình dân cho các món canh, kho, chiên, nướng.
Hai loại cá nên thử thêm: cá khoai và cá trích vảy xanh
Bên cạnh ba lựa chọn chủ lực, cá khoai và cá trích vảy xanh là hai loại cá bổ sung đáng mua nếu bạn muốn đổi món mà vẫn giữ tiêu chí cá bổ dưỡng rẻ tiền. Cá khoai (Harpadon nehereus) có thịt trắng, rất mềm, gần như tan ra khi nấu chín, tạo cảm giác khác lạ trong các món canh, lẩu hoặc kho nhẹ. Kết cấu mềm này khiến nhiều người yêu thích, nhưng cũng có người không quen vì cảm giác trơn và ít độ dai – đây là điểm bạn cần cân nhắc. Cá trích vảy xanh lại phù hợp cho những ai thích cá béo, thơm: loại cá nhỏ này xuất hiện nhiều vào mùa đông, sản lượng cao nên giá thường rẻ, nhưng nhược điểm là có rất nhiều xương nhỏ. Bù lại, lớp mỡ dưới da tương đối nhiều giúp thịt cá khi rán, chiên hoặc nướng có vị thơm béo rõ rệt; rán kỹ còn làm phần xương nhỏ giòn hơn, dễ ăn.
Khi nào nên mua, nấu món gì và cách chọn cá tươi ngon
Để tận dụng tối đa dinh dưỡng và hương vị của các loại cá nước mặn dinh dưỡng này, nên chú ý mùa vụ và cách chế biến. Cá trích vảy xanh, cá lẹp vàng thường gặp nhiều vào mùa đông và mùa xuân, khi đó cá béo, thơm và giá vẫn bình dân. Cá nục gai ngon nhất khi chiên, kho hoặc nấu canh, nhưng không nên dùng quá nhiều gia vị mạnh để tránh át vị ngọt tự nhiên. Cá đù vàng nhỏ hợp kho, sốt, hấp; cá liệt thì linh hoạt: nấu canh, kho, chiên, nướng đều ngon. Cá khoai phù hợp nấu canh, lẩu, chiên hoặc kho, nhưng khi nấu cần đảo nhẹ tay để không làm nát thịt. Khi chọn cá, hãy ưu tiên thân nguyên vẹn, mắt sáng trong, không lõm, mang đỏ, thịt đàn hồi, bụng nguyên, không mùi lạ. Cá biển tươi thường có lớp nhớt tự nhiên trên bề mặt, hậu môn không rách, không chảy dịch – đây là những tiêu chí quan trọng trong cách chọn cá tươi ngon.
Buy if / Skip if
- Buy the cá nục gai if bạn cần một loại cá biển giá bình dân nhưng giàu omega-3, protein và vitamin cho bữa cơm hằng ngày.
- Skip the cá nục gai if bạn không thích mùi cá đậm, khó ăn khi chỉ nêm nếm gia vị nhẹ.
- Buy the cá đù vàng nhỏ if gia đình có người lớn tuổi hoặc trẻ em cần thịt cá mềm, ít xương dăm, dễ ăn và hỗ trợ tim mạch, tạo máu.
- Skip the cá đù vàng nhỏ if bạn rất ngại lọc xương và không muốn xử lý nhiều cá nhỏ trong một bữa.
- Buy the cá liệt if bạn thích cá thân dẹp, thịt trắng săn, vị ngọt tự nhiên, muốn linh hoạt giữa canh, kho, chiên và nướng.
- Skip the cá liệt if bạn ưu tiên cá phi lê ít xương, không muốn chọn những loại cá nhỏ gần bờ.
- Buy the cá khoai if bạn thích cảm giác thịt cá cực mềm, gần như tan trong miệng ở các món canh hoặc lẩu.
- Skip the cá khoai if bạn không quen cảm giác trơn, ít độ dai và sợ cá dễ nát khi nấu.
- Buy the cá trích vảy xanh if bạn muốn cá bổ dưỡng rẻ tiền cho mùa đông, thịt béo, thơm khi rán hoặc nướng.
- Skip the cá trích vảy xanh if bạn ngại loại cá có rất nhiều xương nhỏ dù đã rán giòn.
