Tháng 8, khi ẩm thực lên ngôi thành “thương hiệu điểm đến”
Ba lễ hội ẩm thực diễn ra đồng thời vào cuối tháng 8 tại Đồng Nai và Cần Thơ, với hơn 200 món ăn được giới thiệu, đang cho thấy cách ẩm thực chuyển mình từ dịch vụ phụ trợ thành tài sản văn hóa và công cụ định vị du lịch có chủ ý. Điều đáng nói không phải chỉ là số lượng món ăn hay gian hàng, mà là cách các địa phương dùng món ăn để kể câu chuyện về bản sắc, kết nối đầu bếp – doanh nghiệp – du lịch và mở đường cho những sản phẩm ẩm thực mang giá trị gia tăng. Nếu trước đây lễ hội ẩm thực thường thiên về ăn uống, mua bán, thì ba sự kiện lần này đi xa hơn: ẩm thực trở thành ngôn ngữ để xây dựng thương hiệu vùng, từ lễ hội ẩm thực Đồng Nai đến tuần lễ ẩm thực Cần Thơ.
Ngày hội đầu bếp Đồng Nai: 106 món ngon và tham vọng kể chuyện vùng đất
Ngày 28/8, tại Khu du lịch Bửu Long, Chi hội Đầu bếp Đồng Nai tổ chức Ngày hội Đầu bếp Đồng Nai 2026 với chủ đề “Ẩm thực kết nối tinh hoa”, nhân kỷ niệm 3 năm thành lập Chi hội. Về bản chất, đây là một lễ hội ẩm thực Đồng Nai nhưng được thiết kế như diễn đàn nghề nghiệp, nơi ẩm thực trở thành cầu nối giữa đầu bếp, doanh nghiệp và ngành du lịch. Điểm nhấn “Sa bàn 106 món ngon” không chỉ là màn phô diễn kỹ thuật, mà là nỗ lực hệ thống hóa đặc sản địa phương thành bộ công thức chuẩn, gắn với nguyên liệu và sản vật đặc trưng của Đồng Nai.
Khoảng 341 đại biểu từ hiệp hội du lịch, các hội đầu bếp nhiều tỉnh thành, doanh nghiệp du lịch, nhà hàng, khách sạn và cơ sở đào tạo nghề bếp cùng tham gia ngày hội này. Điều đó cho thấy ngày hội đầu bếp 2026 được nhìn nhận như một “phiên chợ chất xám” của ngành, nơi các món ăn có cơ hội bước ra khỏi phạm vi bàn ăn để trở thành sản phẩm trải nghiệm và công cụ quảng bá điểm đến. Quan điểm đáng chú ý ở đây là: khi địa phương chủ động “gom” đặc sản vào tay cộng đồng đầu bếp, họ đang viết lại chiến lược du lịch dựa trên tài nguyên bản địa, thay vì phụ thuộc vào vài món nổi tiếng tự phát.
Tuần lễ ẩm thực Cần Thơ: Ẩm thực Tây Đô từ chợ quê ra sân khấu du lịch
Cũng ngày 28/8, tuần lễ ẩm thực Cần Thơ khai mạc tại công viên Sông Hậu với chủ đề “Ẩm thực Tây Đô – Tinh hoa miền sông nước”. Quy mô khoảng 100 gian hàng cùng chuỗi hoạt động biểu diễn, trải nghiệm phong phú, từ không gian ẩm thực Tây Đô, gánh hàng rong, chợ quê đến khu vực quảng bá du lịch và sản phẩm OCOP. Đây không chỉ là một hội chợ ăn uống mà là nỗ lực có chủ đích để biến ẩm thực Tây Đô thành sản phẩm du lịch đặc trưng, gắn liền với hình ảnh thành phố bên sông nước.
Sự kiện diễn ra liên tục từ ngày 28/8 đến 2/9, từ 8h đến 21h mỗi ngày, với sự góp mặt của nghệ nhân ẩm thực, đầu bếp, doanh nghiệp, cơ sở sản xuất – kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực. Ban tổ chức kỳ vọng tuần lễ ẩm thực Cần Thơ sẽ lan tỏa thương hiệu ẩm thực Cần Thơ đến du khách trong nước và quốc tế, đồng thời góp phần xây dựng, định vị thương hiệu “ẩm thực Tây Đô” như một dấu ấn du lịch của thành phố. Cách Cần Thơ kết hợp gian hàng ẩm thực với triển lãm ảnh đẹp, quảng bá tour tuyến và hệ thống du lịch thông minh cho thấy một chiến lược rõ ràng: dùng món ăn làm “cửa ngõ” kéo du khách vào hệ sinh thái du lịch rộng hơn.
Khi lễ hội ẩm thực trở thành phòng thí nghiệm sản phẩm du lịch mới
Điểm chung của ngày hội đầu bếp 2026 tại Đồng Nai và tuần lễ ẩm thực Cần Thơ là cách hai địa phương đối xử với ẩm thực: không xem là dịch vụ phụ trợ, mà là một phần cốt lõi của trải nghiệm điểm đến. Đồng Nai dùng 106 món ngon như “bản đồ nguyên liệu” để nhà hàng, khách sạn, doanh nghiệp du lịch phát triển sản phẩm mới. Cần Thơ dùng khoảng 100 gian hàng và không gian chợ quê, gánh hàng rong để tái hiện đời sống sông nước, từ đó xây dựng thương hiệu ẩm thực Tây Đô thành sản phẩm du lịch đặc trưng.
Có thể xem những lễ hội này như phòng thí nghiệm cho các mô hình sản phẩm ẩm thực mang giá trị gia tăng: món ăn gắn với tour tham quan, với quà tặng, với câu chuyện văn hóa. Nhìn ở chiều dài, nếu các bộ công thức, không gian ẩm thực và chuỗi trải nghiệm được chuẩn hóa và duy trì sau lễ hội, chúng sẽ trở thành “tài sản mềm” của địa phương, đóng góp bền vững cho du lịch. Kết luận cần rút ra là: đã đến lúc địa phương xem lễ hội ẩm thực không chỉ là sự kiện ngắn ngày, mà là bước khởi đầu của chiến lược xây dựng thương hiệu vùng qua ẩm thực – nơi đầu bếp, doanh nghiệp và nhà quản lý cùng nắm chung tay.
