Những loại rau quả rẻ tiền bị bỏ qua nhưng giàu dinh dưỡng

Lựa chọn số 1 cho gia đình: Su su – “thịt của người ăn chay” dễ mua, dinh dưỡng cao

Rau quả giá rẻ nhưng giàu dinh dưỡng là nhóm thực phẩm bình dân có giá thấp, thường bị bỏ qua, nhưng lại chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật giúp phòng bệnh tự nhiên, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình tiết kiệm mà vẫn đủ chất. Trong nhóm này, su su là lựa chọn nên ưu tiên hàng đầu cho đa số gia đình Việt: dễ tìm ở chợ, giá thuộc hàng rẻ nhất, lại được nhiều chuyên gia ví như “thịt của người ăn chay” nhờ khả năng tạo cảm giác no lâu và cung cấp vi chất hỗ trợ chuyển hóa năng lượng bền bỉ. Su su chứa nhiều chất xơ hòa tan và cấu trúc nước lý tưởng, kết hợp folate, magie, kali và vitamin C, giúp cơ thể tự chuyển hóa dưỡng chất mà không kéo theo chất béo bão hòa hay cholesterol xấu, rất đáng dùng thường xuyên cho mục tiêu dinh dưỡng cao và phòng bệnh tự nhiên.

Su su, ngô và râu ngô: Cách chọn rau tươi ngon, tận dụng phần bị bỏ phí

Nếu muốn khai thác tối đa giá trị dinh dưỡng cao từ rau quả giá rẻ, điều đầu tiên là phải biết chọn rau tươi ngon. Với su su, nên chọn quả còn tươi, vỏ xanh sáng, gai mềm, không dập nát, không mọc mầm dài để giữ được nhiều vitamin và độ ngọt tự nhiên. Ngô nguyên bắp là nguồn cung cấp tinh bột, chất xơ, vitamin, khoáng chất và nhiều hợp chất thực vật có lợi; một bắp ngô cả lõi nặng khoảng 200g đã có khoảng 6g chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và cảm giác no. Khi mua ngô, chọn bắp có màu vàng tươi hoặc trắng ngà tự nhiên, hạt đều, không mùi lạ. Quan trọng hơn, đừng bỏ râu ngô: đây là phần thường bị vứt đi nhưng lại chứa nhiều flavonoid và các chất chống oxy hóa, vitamin K, vitamin C, polyphenol, tannin rất có lợi cho sức khỏe.

Rau thì là: gia vị bổ dưỡng giúp phòng bệnh tự nhiên khi giao mùa

Trong các loại gia vị bổ dưỡng, thì là là cái tên nhiều gia đình dùng rất ít nhưng lại có giá trị phòng bệnh tự nhiên đáng kể. Thì là thường được cho vào các món cá, chả hải sản để tạo mùi thơm đặc trưng, dù dùng lượng nhỏ vẫn đủ dậy mùi và kích thích vị giác. Dưới góc độ y học cổ truyền, thì là có vị cay, hơi đắng, tính ấm, dùng để bổ thận, mạnh tỳ, tiêu chướng, hỗ trợ bài tiết nước tiểu, giảm đau quặn do rối loạn đường tiết niệu. Nghiên cứu hiện đại cho thấy thì là chứa hàm lượng vitamin A, C khá cao và ít nhất 4 loại flavonoid, trong đó có quercetin – hoạt chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm viêm và hỗ trợ chống ung thư. Nhờ đó, sử dụng thì là thường xuyên, đặc biệt giai đoạn giao mùa, giúp chống ho, giải cảm, nâng sức đề kháng và tăng cường sức khỏe toàn thân.

Cách bảo quản, chế biến thông minh để giữ tối đa dinh dưỡng

Để những loại rau quả giá rẻ phát huy hết giá trị dinh dưỡng cao, cách bảo quản và chế biến cần được chú ý. Với su su, nên sơ chế bằng cách đeo găng tay khi gọt vỏ, rửa sạch lớp nhựa tươi dưới dòng nước chảy để vừa tránh khô ráp da tay, vừa giữ trọn hương vị thanh ngọt của món ăn. Khi chế biến, ưu tiên luộc, hấp hoặc nấu súp nhẹ; hạn chế xào với quá nhiều mỡ động vật hay đun ở nhiệt độ cao quá lâu vì sẽ làm thất thoát lượng lớn vitamin C và folate. Râu ngô sau khi nhặt sạch, rửa kỹ, có thể phơi hoặc sấy khô, bảo quản nơi khô ráo; khi dùng, lấy lượng vừa phải nấu thành nước uống, ưu tiên nguyên liệu sạch, không nhiễm thuốc bảo vệ thực vật và không thêm quá nhiều đường. Với thì là, nên cho vào món ăn ở bước cuối cùng để tinh dầu và hoạt chất chống oxy hóa ít bị phân hủy bởi nhiệt.

• Buy the su su if bạn muốn một loại rau quả giá rẻ nhưng giúp no lâu, hỗ trợ đường huyết và tim mạch.
• Skip the su su if bạn không thích cấu trúc mềm, cần món có nhiều đạm động vật hơn trong khẩu phần.
• Buy the ngô và râu ngô if bạn cần tăng chất xơ, khoáng chất và muốn thêm đồ uống thảo mộc hỗ trợ sức khỏe.
• Skip the râu ngô if bạn đang dùng thuốc lợi tiểu hoặc điều trị bệnh mạn tính mà chưa hỏi ý kiến bác sĩ.
• Buy the rau thì là if bạn muốn bổ sung gia vị bổ dưỡng, tăng đề kháng và hỗ trợ phòng bệnh tự nhiên khi giao mùa.
• Skip the rau thì là if bạn dị ứng với tinh dầu thơm hoặc không thích mùi thì là trong món ăn.