Vì sao su su là lựa chọn số 1 cho bữa cơm tiết kiệm mà đủ chất
Rau quả giá rẻ nhưng có dinh dưỡng cao là những loại thực phẩm bình dân, dễ mua, giá thấp nhưng vẫn cung cấp đủ chất xơ, vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật có lợi để duy trì sức khỏe hàng ngày cho cả gia đình. Trong nhóm này, su su là lựa chọn nên ưu tiên hàng đầu cho hầu hết gia đình vì vừa rẻ vừa “đa năng” trong dinh dưỡng. Su su nằm trong nhóm rau củ bình dân và có giá thuộc hàng rẻ nhất, nên rất hợp với các gia đình muốn tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng bữa ăn. Su su được ví như “thịt của người ăn chay” vì giúp giải quyết cảm giác nhanh đói và thiếu vi chất chuyển hóa năng lượng ở người ăn chay, nhờ nhiều chất xơ hòa tan, folate, magie, kali và vitamin C. Đây là lựa chọn số 1 cho những ai cần món no lâu, tốt cho tim mạch và kiểm soát đường huyết.
Cách chọn, chế biến và nhược điểm cần lưu ý khi ăn su su
Để tận dụng trọn dinh dưỡng cao từ loại rau quả giá rẻ này, bạn cần biết cách chọn rau tươi và chế biến hợp lý. Mẹo chọn su su ngon là ưu tiên quả còn tươi, vỏ xanh sáng, gai mềm, không dập nát hay mọc mầm dài để giữ tối đa vitamin và độ ngọt tự nhiên. Toàn bộ các phần từ vỏ, thịt đến hạt su su đều có thể ăn được, có thể luộc, xào, nấu canh hay làm nộm rất linh hoạt. Nhờ chất xơ hòa tan, su su hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol và thư giãn mạch máu, tốt cho huyết áp và tim mạch. Tuy nhiên, ăn quá nhiều chất xơ trong một bữa có thể gây đầy bụng ở người tiêu hóa kém; người đang được bác sĩ yêu cầu hạn chế kali hoặc magie cũng nên hỏi ý kiến chuyên môn trước khi tăng su su trong khẩu phần.
| Tiêu chí | Su su | Gợi ý sử dụng |
|---|---|---|
| Dinh dưỡng chính | Chất xơ hòa tan, folate, magie, kali, vitamin C | Món xào, canh, luộc cho bữa chính |
| Đối tượng phù hợp | Người ăn chay, người cần kiểm soát đường huyết và mỡ máu | Thay một phần tinh bột, tăng rau trong bữa |
| Điểm cần lưu ý | Hàm lượng chất xơ và khoáng cao | Không ăn quá nhiều một lúc nếu bụng yếu |
Thì là: rau gia vị nhỏ nhưng là “thuốc” phòng bệnh mùa giao mùa
Thì là là rau gia vị giá rẻ, thường được bán theo mớ nhỏ nhưng chứa nhiều tinh dầu và hoạt chất có lợi cho sức khỏe, rất phù hợp dùng vào mùa giao mùa. Dù chỉ dùng một lượng ít khi nấu cá hay chả hải sản, thì là vẫn dậy mùi đặc trưng và giúp món ăn ngon hơn. Dưới góc độ y học cổ truyền, thì là có vị cay, hơi đắng, tính ấm, được dùng để bổ thận, mạnh tỳ, tiêu chướng và hỗ trợ giảm các triệu chứng rối loạn tiết niệu. Về dinh dưỡng hiện đại, thì là có hàm lượng vitamin A, C khá cao và chứa tới 4 loại flavonoid, trong đó quercetin là chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm viêm và hỗ trợ phòng ung thư. Đây là rau gia vị rất đáng mua cho gia đình có người hay cảm cúm, ho nhẹ khi thời tiết thay đổi.
Cách dùng thì là an toàn, phát huy tối đa lợi ích
Để tối ưu công dụng phòng bệnh, bạn nên duy trì thói quen thêm thì là vào các món canh cá, chả cá, cháo hoặc súp trong giai đoạn nắng mưa thất thường, vì loại rau gia vị này được khuyên dùng để chống ho, giải cảm và nâng sức đề kháng vào thời điểm giao mùa. Nên cho thì là vào gần cuối quá trình nấu để giữ tinh dầu và hương thơm. Tuy có nhiều lợi ích, phụ nữ mang thai được khuyến cáo nên hạn chế dùng nhiều thì là vì trong rau có một số chất có thể kích thích tử cung, ảnh hưởng đến thai nhi. Người có cơ địa dị ứng với rau thơm hoặc đang dùng thuốc đông y khác cũng nên hỏi ý kiến thầy thuốc. Hãy coi thì là là rau gia vị – vị thuốc hỗ trợ, không dùng với liều cao như thuốc điều trị chính.
Râu ngô: phần bổ dưỡng hay bị bỏ phí và cách chọn, sử dụng đúng
Ngô vốn là thực phẩm bình dân cung cấp tinh bột, chất xơ, vitamin, khoáng chất và nhiều hợp chất thực vật; một bắp ngô cả lõi khoảng 200g đã có khoảng 6g chất xơ và 238mg kali mỗi 100g. Thế nhưng khi ăn, nhiều người chỉ ăn hạt và bỏ râu ngô đi, trong khi râu ngô lại chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Râu ngô là nguồn giàu flavonoid, cùng các chất chống oxy hóa khác như sterol, saponin, vitamin K, vitamin C, polyphenol, tannin, giúp bảo vệ tế bào trước gốc tự do. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy râu ngô còn có đặc tính chống viêm, có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm huyết áp nhờ khả năng tăng đào thải dịch. Để dùng an toàn, nên ưu tiên râu ngô sạch, không nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, rửa kỹ, không cho nhiều đường khi nấu nước uống và tránh tự ý cô đặc hay dùng thay thuốc điều trị.
Râu ngô sau khi làm sạch có thể phơi hoặc sấy khô, bảo quản nơi khô ráo; khi sử dụng, chỉ cần lấy lượng vừa phải nấu thành nước uống hàng ngày. Người thừa cân, gan nhiễm mỡ hoặc có rối loạn đường huyết không nên thêm nhiều đường vào nước râu ngô để tránh làm tăng năng lượng nạp vào. Do các kết quả nghiên cứu hiện mới chủ yếu trên động vật, râu ngô nên được coi là đồ uống hỗ trợ sức khỏe, không thay thế phác đồ điều trị y khoa. Với những gia đình hay ăn ngô luộc, việc giữ lại và sử dụng râu ngô giúp tận dụng trọn dinh dưỡng từ loại thực phẩm bình dân này mà không tốn thêm chi phí.
Buy if / Skip if
- Buy the su su if bạn cần rau quả giá rẻ nhưng muốn no lâu, tốt cho tim mạch và hỗ trợ kiểm soát đường huyết nhờ nhiều chất xơ hòa tan và khoáng chất.
- Skip the su su if bạn đang được bác sĩ khuyến cáo hạn chế kali hoặc magie, hoặc hay đầy bụng khi ăn nhiều chất xơ trong một lần.
- Buy the thì là if gia đình bạn hay bị ho, cảm nhẹ khi giao mùa và muốn tăng thêm rau gia vị chứa tinh dầu, vitamin A, C và flavonoid cho bữa ăn.
- Skip the thì là if bạn đang mang thai hoặc có nguy cơ dọa sảy, vì một số hoạt chất trong thì là có thể kích thích tử cung nếu dùng nhiều.
- Buy the râu ngô if bạn muốn tận dụng phần thường bị bỏ đi nhưng giàu chất chống oxy hóa và có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, huyết áp.
- Skip the râu ngô if bạn có bệnh nền nặng và đang dùng thuốc lợi tiểu hoặc thuốc điều trị đái tháo đường, nhưng chưa hỏi ý kiến bác sĩ về việc uống nước râu ngô.
