Trà bước vào căn bếp, không chỉ ở trong tách
Ẩm thực trà là cách đưa nguyên liệu hoặc sản phẩm từ cây chè vào chế biến món ăn, để hương vị và bản sắc của trà hiện diện ngoài tách uống quen thuộc. Tại Liên hoan trình diễn, giới thiệu ẩm thực về Trà, ý tưởng ấy được thể hiện qua 30 món sử dụng nguyên liệu, sản phẩm từ trà Thái Nguyên.
Diễn ra chiều 30/10/2026 tại không gian ẩm thực trên phố đi bộ trung tâm phường Phan Đình Phùng, chương trình mang chủ đề “Tinh hoa ẩm thực xứ Trà - Hội tụ và lan tỏa” và nằm trong khuôn khổ Festival Trà Quốc tế - Thái Nguyên 2026. Điểm đáng chú ý không chỉ là số lượng món, mà là cách sự kiện mời công chúng nhìn trà như một nguyên liệu có thể góp mặt trong nhiều trải nghiệm ẩm thực. Đây là bước chuyển hợp lý cho một sản vật lâu đời: giữ liên hệ với văn hóa trà, nhưng không đóng khung trà trong nghi thức pha và thưởng thức nước.
Những cách kết hợp khiến thực khách tò mò
Danh sách món ăn cho thấy trà xanh có thể đi cùng những nguyên liệu quen thuộc theo nhiều hướng khác nhau: bê quay trà xanh, lươn cuộn trà xanh, cá ngừ xông khói trà xanh và salad tôm quê lá chè. Những cái tên này đủ gợi mở một cuộc thử nghiệm vị giác, thay vì chỉ lặp lại trà như một hương liệu trang trí. Sự hấp dẫn của món ăn từ trà nằm ở chính câu hỏi người xem muốn khám phá: nguyên liệu trà sẽ hòa vào món ăn ra sao, và nghệ nhân xử lý nó thế nào?
Các đầu bếp còn trình diễn phi lê cá ngừ, xôi chiên phồng trà xanh và phở trà cuộn ba miền. Việc chế biến trực tiếp biến thực đơn thành một phần của chương trình: người xem có thể quan sát kỹ thuật, tìm hiểu quy trình, giao lưu với nghệ nhân rồi thưởng thức món ăn. Nhờ vậy, liên hoan không chỉ trưng bày thành phẩm mà còn giúp công chúng hiểu hơn về quá trình sáng tạo phía sau mỗi cách kết hợp.
Bánh mì 10 kg và sức hút của màn trình diễn
Trong số các màn chế biến, bánh mì khổng lồ trà xanh nặng 10 kg là chi tiết dễ thu hút ánh nhìn. Quy mô của chiếc bánh tạo điểm nhấn trình diễn, nhưng điều đáng kể hơn là trà xanh được đặt vào một món ăn quen thuộc với hình thức khác thường. Cùng với xôi chiên phồng trà xanh và phở trà cuộn ba miền, chiếc bánh cho thấy liên hoan muốn khơi gợi tò mò bằng cả kỹ thuật lẫn cách trình bày.
Sự kiện quy tụ 32 nghệ nhân, đầu bếp và nhà hàng trong nước, quốc tế đăng ký tham gia. Các đơn vị đến từ nhiều địa phương như Thành phố Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Nghệ An, Lào Cai, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Đồng Nai và thành phố Huế; cùng có đại diện từ Hàn Quốc, Mexico. Sự góp mặt đa dạng ấy khiến màn trình diễn không chỉ là dịp giới thiệu món mới mà còn là cơ hội giao lưu cách ứng dụng trà trong chế biến.
Từ trải nghiệm ẩm thực đến câu chuyện du lịch
Festival trà Thái Nguyên đặt ẩm thực trong một bức tranh rộng hơn: quảng bá văn hóa trà đồng thời tạo thêm trải nghiệm cho người dân và du khách. Festival Trà Quốc tế - Thái Nguyên 2026 diễn ra từ ngày 30/10 đến 7/11, mang chủ đề “Thái Nguyên - Đệ nhất danh trà” và gồm chuỗi 16 hoạt động văn hóa, du lịch, xúc tiến thương mại, giao lưu quốc tế. Trong khuôn khổ đó, liên hoan giúp câu chuyện về cây chè bước khỏi vùng trồng và tách trà để hiện diện ngay trên bàn ăn.
Hướng đi này có sức thuyết phục vì nối được sản vật địa phương với trải nghiệm cụ thể: khách không chỉ nghe giới thiệu mà còn xem chế biến, tìm hiểu quy trình và nếm thử món ăn. Ban tổ chức cũng hướng tới đưa sản phẩm ẩm thực từ trà vào dịch vụ ăn uống và du lịch. Nếu được tiếp tục phát triển thành lựa chọn trong thực đơn, ẩm thực trà có thể giúp du khách nhớ Thái Nguyên qua nhiều giác quan hơn. Liên hoan vì thế không đơn thuần là màn trình diễn món lạ; đó là lời mời nhìn trà như một phần sống động của văn hóa và du lịch xứ Trà.
