Khi trà bước từ chén uống vào gian bếp
Liên hoan ẩm thực về trà là hoạt động trình diễn và trải nghiệm, đưa nguyên liệu chè Thái Nguyên vào món ăn để mở rộng cách thưởng thức văn hóa trà. Trong khuôn khổ Festival Trà Quốc tế – Thái Nguyên năm 2026, chương trình mang chủ đề “Tinh hoa ẩm thực xứ Trà – Hội tụ và lan tỏa”, diễn ra từ 15 giờ đến 22 giờ ngày 30/10 tại không gian ẩm thực, phố đi bộ trung tâm phường Phan Đình Phùng. Điểm đáng chú ý không chỉ là con số 30 món ăn, mà còn là ý tưởng xem trà như một nguyên liệu có thể đi vào nhiều kiểu chế biến, thay vì chỉ xuất hiện trong tách nước quen thuộc. Cách tiếp cận ấy khiến liên hoan trở thành điểm hẹn đáng quan tâm của người yêu trà lẫn thực khách muốn khám phá ẩm thực đường phố theo hướng mới.
Bánh mì 10 kg và những cách kết hợp táo bạo
Bánh mì khổng lồ trà xanh nặng 10 kg có lẽ là món dễ kéo ánh nhìn nhất, nhưng danh sách trình diễn còn có xôi chiên phồng trà xanh, phi lê cá ngừ và phở trà cuộn ba miền. Những món ăn từ trà được giới thiệu không dừng ở phần trình diễn quy mô lớn: bê quay trà xanh, lươn cuộn trà xanh, cá ngừ xông khói trà xanh và salad tôm quê lá chè cho thấy nguyên liệu trà có thể kết hợp với nhiều món quen thuộc. Sự pha trộn này đáng thử ở khía cạnh ý tưởng: trà vốn gắn bó lâu đời với đời sống xứ Trà nay được đặt cạnh nghệ thuật chế biến món ăn, mở ra những cách thưởng thức khác lạ. Thay vì biến truyền thống thành vật trưng bày, liên hoan để truyền thống bước vào bữa ăn đương đại.
Gặp gỡ nghệ nhân, xem tận tay cách chế biến
Theo ban tổ chức, 32 nghệ nhân, đầu bếp và nhà hàng trong nước, quốc tế đã đăng ký tham gia; các đơn vị đến từ nhiều địa phương, trong đó có Thái Nguyên, Thành phố Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Nghệ An, Lào Cai, Thanh Hóa, Đồng Nai và Thừa Thiên Huế, cùng Hàn Quốc, Mexico. Riêng phần trình diễn có 30 đầu bếp trực tiếp chế biến món ăn. Sự góp mặt của nghệ nhân địa phương cùng khách mời nhiều nơi tạo cơ hội trao đổi cách sử dụng trà trong bếp, thay vì chỉ giới thiệu món ăn thành phẩm. Đại biểu và du khách cũng có thể tìm hiểu quy trình chế biến, trải nghiệm và thưởng thức tại không gian liên hoan. Đây là điểm cộng thiết thực: công chúng được quan sát kỹ thuật, đặt câu hỏi và tự đánh giá cách trà hòa vào món ăn, thay vì chỉ đọc tên món trên thực đơn.
Một hướng mới cho văn hóa trà và du lịch
Festival Trà Quốc tế – Thái Nguyên năm 2026 diễn ra từ ngày 30/10 đến 7/11, gắn với dịp kỷ niệm 195 năm thành lập tỉnh. Trong chuỗi hoạt động ấy, liên hoan ẩm thực có ý nghĩa vượt khỏi một buổi nếm thử: nó góp phần giới thiệu trà Việt Nam qua một hình thức gần gũi, đồng thời gợi mở khả năng hình thành món ăn đặc trưng gắn với vùng chè. Theo tôi, đây là hướng quảng bá thuyết phục hơn việc chỉ nhắc lại danh tiếng của một sản phẩm: khách có thể nhìn thấy, tìm hiểu và thưởng thức cách nguyên liệu địa phương được đưa vào món ăn. Nếu sự sáng tạo vẫn giữ được mối liên hệ với văn hóa xứ Trà, những món ăn mới có thể làm phong phú trải nghiệm du lịch mà không tách rời truyền thống. Liên hoan vì thế là lời mời khám phá trà bằng cả vị giác lẫn câu chuyện vùng đất.
