Đậu phụ – “ngôi sao” bữa cơm nhanh gọn của gia đình bận rộn
Cách nấu đậu phụ trong bữa cơm gia đình bận rộn là việc biến những miếng đậu trắng ngà thành các món ăn mặn, canh hay món chay thơm ngon, sử dụng nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm tại chợ với thời gian chế biến ngắn, phù hợp khẩu vị người lớn lẫn trẻ nhỏ. Đậu phụ không chỉ rẻ, dễ mua mà còn linh hoạt trong việc kết hợp gia vị, nên nếu biết vài công thức đậu phụ cơ bản, bạn có thể xoay vòng nhiều món ăn từ đậu phụ cho cả tuần mà không nhàm chán. Lợi thế lớn nhất của đậu phụ nhanh gọn là chỉ cần vài bước rán, rim, kho hoặc nấu canh là đã có ngay món đưa cơm, rất hợp với gia đình bận rộn cần bữa ăn đủ vị nhưng không mất quá nhiều thời gian đứng bếp.
Đậu phụ tẩm hành và đậu phụ xốt cà chua: Hai món “cứu đói” trong 20 phút
Nếu phải chọn hai món đậu phụ nhanh gọn nhất cho ngày bận rộn, đó chắc chắn là đậu phụ tẩm hành và đậu phụ xốt cà chua. Với đậu phụ tẩm hành, bạn rán giòn đậu, rồi rim với nước mắm, khi mắm ngấm thì thêm hành lá thái nhỏ, đảo đều là xong món mặn đậm đà, màu sắc bắt mắt, cực hợp ăn cơm nóng. Đây là cách nấu đậu phụ “chữa cháy” những ngày không kịp đi chợ cầu kỳ. Còn đậu phụ xốt cà chua là món ăn từ đậu phụ đã quá quen thuộc: đậu rán vàng, xốt cà chua chưng sệt với mắm, muối, đường rồi cho đậu vào om nhỏ lửa đến khi ngấm gia vị. Nguyên liệu chỉ gồm đậu phụ, cà chua, hành lá và vài gia vị cơ bản nên gần như nhà nào cũng có sẵn, phù hợp mọi lứa tuổi vì dễ ăn, mềm, thơm.
Canh rong biển đậu phụ và thịt kho đậu phụ: Cặp đôi mặn – chay đổi bữa
Để bữa cơm nhanh nhưng vẫn đủ món mặn – canh, bạn hoàn toàn có thể xoay sở với canh rong biển đậu phụ và thịt kho đậu phụ. Canh rong biển đậu phụ là món chay ngon từ đậu phụ, hợp với những người ăn chay và có thể đưa vào danh sách món ngon hằng ngày. Cách nấu đậu phụ kiểu này khá đơn giản: ngâm rong biển, xào hành tỏi, cho rong biển và đậu vào, thêm nước, nấu sôi rồi ninh nhẹ, có thể thêm ớt chuông, nêm nước tương, hạt nêm, muối cho hợp khẩu vị. Ở “chiều ngược lại”, thịt kho đậu phụ là món mặn ăn kèm cơm nóng rất được người miền Bắc ưa chuộng; chỉ với thịt ba chỉ, đậu phụ và vài gia vị dễ tìm, bạn đã có nồi kho đậm đà, ăn mùa nóng hay lạnh đều hợp. Đây là hai công thức đậu phụ giúp bạn đổi gió giữa chay – mặn mà không phải nghĩ quá nhiều.
Đậu nhồi thịt và đậu kho trứng cút: Món “đưa cơm” cho trẻ con lẫn người lớn
Khi cần một món “đưa cơm” bắt mắt hơn cho cả nhà, đặc biệt là trẻ con, đậu phụ nhồi thịt và đậu phụ kho trứng cút là lựa chọn đáng thử. Với đậu nhồi thịt, bạn khoét lỗ tròn trên miếng đậu, vo tròn thịt băm đã trộn gia vị, hành lá, rồi nhồi vào phần rỗng, sau đó rán giòn, thả vào sốt cà chua đã chưng đến dạng sệt và om nhỏ lửa vài phút. Cách nấu đậu phụ kiểu này biến miếng đậu mềm thành “viên thịt” đầy đặn, hợp cả bữa cơm hay hộp cơm mang đi làm. Đậu phụ kho trứng cút lại hấp dẫn bởi sự kết hợp nhiều nguyên liệu quen: đậu chiên vàng để không bị nát, xào ớt chuông, cho trứng cút luộc vào xào cùng, rồi thêm đậu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và kho thêm 5–7 phút để tất cả ngấm gia vị. Đây là món ăn từ đậu phụ mà trẻ con thường rất thích vì trứng, đậu, ớt chuông đều mềm, thơm.
Biến tấu linh hoạt để đậu phụ luôn mới trên bàn ăn hằng ngày
Điểm mạnh của sáu cách nấu đậu phụ trên là đều dựa trên nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm tại chợ, giá rẻ nhưng khi kết hợp gia vị khéo léo lại cho ra món ăn đậm đà, bắt mắt. Chỉ với đậu phụ, thịt ba chỉ, trứng cút, rong biển khô, cà chua, hành tỏi, ớt chuông và vài gia vị có sẵn, bạn đã có thể “xoay” đủ món mặn, canh, chay cho nhiều ngày mà không cảm thấy lặp lại. Nói cách khác, đậu phụ là lựa chọn hợp lý cho gia đình bận rộn cần bữa cơm nhanh gọn nhưng không muốn hi sinh hương vị. Nếu bạn luôn băn khoăn tối nay ăn gì, hãy bắt đầu từ miếng đậu phụ: thêm hành tẩm mắm sẽ ra món mới, thêm cà chua trở thành xốt, thêm thịt hay trứng là có ngay nồi kho đầy đủ màu sắc.
