Danh hiệu ẩm thực tốt nhất thế giới: chiến thắng của một chiến lược, không chỉ là vài suất ăn ngon
Vietnam Airlines ẩm thực là cách hãng hàng không quốc gia dùng món ăn trên chuyến bay để kết hợp ẩm thực Việt quốc tế, biến mỗi bữa ăn thành trải nghiệm văn hóa và công cụ marketing, qua đó nâng tầm hình ảnh hãng và góp phần khẳng định vị thế ẩm thực Việt trên bản đồ dịch vụ toàn cầu. Vietnam Airlines vừa được World Culinary Awards trao danh hiệu World’s Best Culinary Airline, trở thành hãng hàng không châu Á đầu tiên nhận giải này. Giải thưởng được trao ngày 14.10, chấm dứt chuỗi 4 năm Air France giữ vị trí dẫn đầu kể từ năm 2022. Đây không phải một danh hiệu mang tính trang trí; nó là bằng chứng cho thấy ẩm thực đã được đặt vào trung tâm trải nghiệm hành khách và trở thành yếu tố cạnh tranh chính trong ngành hàng không thương mại.
Từ bún chả đến phở trên độ cao hàng nghìn mét: ẩm thực Việt thành "điểm chạm" đầu tiên của du khách
Điểm khác biệt của Vietnam Airlines không nằm ở việc phục vụ nhiều món ăn, mà ở cách hãng biến thực đơn thành bản đồ văn hóa sống động. Trên đường bay Hà Nội – TP.HCM, hành khách hạng Thương gia có thể ăn bún chả Hà Nội, mì Quảng, cao lầu Hội An, bánh canh Sài Gòn, cá lóc hấp bầu kiểu miền Tây Nam Bộ hay cơm hấp hạt sen xứ Huế. Trên chuyến San Francisco – TP.HCM, phở Việt Nam xuất hiện như lời chào đầu tiên với khách quốc tế, trong khi đường bay Việt Nam – Hàn Quốc có thêm bibimbap, bulgogi để tôn trọng khẩu vị hành khách Hàn. Cách tổ chức thực đơn này vừa giới thiệu món Việt với bạn bè quốc tế, vừa đáp ứng sở thích đa dạng của khách từ nhiều quốc gia. Khi phở gợi Hà Nội, bún bò gợi Huế, mì Quảng gợi miền Trung, mỗi món ăn trở thành "điểm chạm" đầu tiên giữa du khách và điểm đến.
Chiến dịch "Chạm thu Hà Nội": biến mùa vụ và nông sản thành câu chuyện marketing toàn cầu
Nếu các món ăn vùng miền tạo nên bản đồ văn hóa, thì chiến dịch theo mùa như "Chạm thu Hà Nội" cho thấy Vietnam Airlines đang kể câu chuyện tinh tế hơn: mùa vụ cũng có thể trở thành sản phẩm du lịch. Trong chương trình “Chạm vị thu”, cốm làng Vòng, sấu, hồng, cóc và những hương vị đặc trưng mùa thu Hà Nội được đưa vào thực đơn hạng Thương gia trên một số đường bay nội địa và quốc tế. Hãng kết hợp hương sen, trà mạn và cốm non trong không gian phục vụ, tạo cảm giác đang ở giữa mùa thu Hà Nội dù hành khách đang ở độ cao hàng nghìn mét. Vietnam Airlines từng lý giải việc đưa thức quà mùa thu lên chuyến bay là để hành khách cảm nhận văn hóa điểm đến ngay trong quá trình di chuyển. Đây là cách tiếp cận thông minh: thay vì chỉ quảng bá bằng hình ảnh, hãng để du khách nhận diện điểm đến bằng hương vị – một trải nghiệm khó quên hơn nhiều.
Nông sản Việt bước vào chuỗi giá trị du lịch: từ suất ăn trên máy bay đến hệ sinh thái quảng bá điểm đến
Đằng sau danh hiệu Hãng hàng không có ẩm thực tốt nhất thế giới là một câu chuyện kinh tế – du lịch rõ ràng. Vietnam Airlines đưa nhiều đặc sản địa phương vào hệ thống suất ăn theo chương trình và mùa vụ như dâu tây, mận Sơn La, vải thiều Lục Ngạn, vải trứng, nhãn lồng Hưng Yên, mắc ca Điện Biên, hạt điều Đồng Nai, thanh long và dưa lưới Lâm Đồng. Trong 9 tháng năm 2026, hãng cùng các công ty suất ăn thành viên đã sử dụng 2.260 tấn rau, củ, quả trong nước cho hoạt động cung ứng suất ăn. Đây là con số cho thấy nông sản Việt đang bước vào chuỗi giá trị du lịch, không chỉ dừng ở chợ đầu mối. Hàng không có mạng lưới tiếp cận khách quốc tế, địa phương có sản vật và câu chuyện văn hóa, doanh nghiệp thực phẩm có năng lực chế biến và cung ứng. Khi các mắt xích này được kết nối, món ăn trên máy bay trở thành chiếc cầu nối giữa thị trường khách và điểm đến, mở rộng phạm vi quảng bá vượt ra ngoài những chiến dịch truyền thống.
Từ danh hiệu quốc tế đến mục tiêu 5 sao: ẩm thực Việt như lời khẳng định vị thế trên bầu trời
World Culinary Awards là giải thưởng quốc tế thường niên thuộc cùng hệ thống với World Travel Awards, tôn vinh các đơn vị và sản phẩm nổi bật trong lĩnh vực ẩm thực toàn cầu. Việc Vietnam Airlines được lựa chọn ở hạng mục World’s Best Culinary Airline là tín hiệu rõ ràng về sức mạnh của ẩm thực Việt trong ngành dịch vụ toàn cầu. Danh hiệu này đồng thời là dấu mốc trong nỗ lực nâng cao trải nghiệm hành khách và hướng tới tiêu chuẩn dịch vụ 5 sao vào năm 2030. Quan trọng hơn, nó cho thấy một hướng đi mà ngành du lịch, hàng không, địa phương và doanh nghiệp thực phẩm cần cùng quan tâm. Ẩm thực Việt quốc tế không chỉ là chuyện mở thêm nhà hàng ở nước ngoài; đó là việc đưa món Việt vào những không gian dịch vụ cao cấp như khoang máy bay, để mỗi suất ăn trở thành thông điệp về bản sắc. Khi cả thế giới gọi tên ẩm thực Việt trên những chuyến bay, đó là lời khẳng định rằng bầu trời đã trở thành một phần của bản đồ ẩm thực Việt Nam.
