Giải thưởng ẩm thực tốt nhất thế giới: bước ngoặt cho Vietnam Airlines
Vietnam Airlines giành danh hiệu “Hãng hàng không có ẩm thực tốt nhất thế giới 2026” tại World Culinary Awards sau khi vượt qua các đối thủ như Emirates, Qatar Airways, Singapore Airlines, Air France, Cathay Pacific và Turkish Airlines, trở thành hãng bay châu Á đầu tiên đạt được thành tựu này, qua đó khẳng định chiến lược lấy ẩm thực Việt Nam làm điểm khác biệt trong dịch vụ hãng hàng không và nâng tầm trải nghiệm món ăn Việt trên máy bay.
Điều đáng nói ở đây không chỉ là một chiếc cúp danh hiệu, mà là sự đảo chiều tư duy cạnh tranh trong ngành hàng không. Khi các hãng Trung Đông và châu Âu đầu tư mạnh vào khoang hạng sang, Vietnam Airlines chọn một hướng ít ai đi: dùng ẩm thực Việt Nam làm “vũ khí mềm” để bước vào cuộc chơi toàn cầu về dịch vụ hãng hàng không. Giải thưởng thuộc hệ thống World Culinary Awards – cùng hệ thống với World Travel Awards – cho thấy cuộc cạnh tranh này được đánh giá ở chuẩn mực quốc tế, chứ không phải một sân chơi khu vực.
Món ăn Việt trên máy bay: từ phở, bún bò Huế đến nông sản vùng miền
Nếu trước đây suất ăn trên máy bay thường bị coi là “cho có”, thì Vietnam Airlines đang biến nó thành phần lõi của trải nghiệm bay. Phở, bún bò Huế, mì Quảng hay bánh mì Hội An được đưa thẳng lên khay ăn ở độ cao 10.000 mét, sau quá trình nghiên cứu và điều chỉnh để giữ trọn hương vị trong điều kiện trên không. Đây là lựa chọn táo bạo: thay vì chạy theo thực đơn quốc tế an toàn, hãng đặt cược vào bản sắc Việt, chấp nhận rủi ro để tạo khác biệt.
Điểm đáng giá hơn nằm ở chuỗi nông sản Việt được “kéo” lên bầu trời. Dâu tây, mận Sơn La, vải thiều Lục Ngạn, nhãn lồng Hưng Yên, mắc ca Điện Biên, hạt điều Đồng Nai, thanh long và dưa lưới Lâm Đồng xuất hiện trong thực đơn theo mùa vụ, biến mỗi chuyến bay thành một hành trình nếm thử vùng miền. Trong 9 tháng năm 2026, hãng và các công ty suất ăn thành viên đã sử dụng 2.260 tấn rau, củ, quả trong nước cho hoạt động cung ứng suất ăn – một con số cho thấy đây không phải chiến dịch truyền thông nhất thời, mà là một chiến lược nguồn nguyên liệu bài bản.
Chiến lược ẩm thực trên lộ trình dịch vụ 5 sao đến năm 2030
Vietnam Airlines không giành giải nhờ vài món ăn “trình diễn”, mà nhờ một chiến lược dịch vụ được thiết kế dài hơi. Trên lộ trình hướng tới tiêu chuẩn dịch vụ 5 sao vào năm 2030, hãng ưu tiên nâng cao chất lượng dịch vụ ẩm thực, lấy món ăn và nông sản Việt Nam làm nét riêng. Thực đơn được xây dựng theo từng đường bay, hạng dịch vụ, kết hợp hương vị truyền thống với cách chế biến, trình bày hiện đại và cập nhật xu hướng ẩm thực mới. Đây là cách tiếp cận đáng chú ý: thay vì “Việt hóa” một phần nhỏ, hãng đặt ẩm thực Việt ở trung tâm, rồi dùng kỹ thuật quốc tế để nâng tầm.
Quan điểm của lãnh đạo hãng cho thấy rõ tính chiến lược: chất lượng phải đạt chuẩn quốc tế, nhưng dấu ấn để hành khách nhớ đến và lựa chọn Vietnam Airlines phải đến từ chính những giá trị Việt Nam. Nói cách khác, mục tiêu 5 sao không đồng nghĩa với việc hòa tan vào chuẩn chung, mà là dùng chuẩn chung để làm khung, còn nội dung bên trong mang bản sắc Việt. Việc đơn vị cung ứng suất ăn phối hợp chặt với đội ngũ tiếp viên để bảo đảm chất lượng, nhiệt độ và hình thức khi phục vụ cho thấy hãng coi suất ăn là một phần của dịch vụ tổng thể, chứ không phải “phần phụ” dễ cắt giảm.
Từ khay ăn đến thương hiệu quốc gia và trải nghiệm du lịch
Giải thưởng về ẩm thực của Vietnam Airlines có ý nghĩa vượt ra ngoài ngành hàng không: nó chạm tới câu chuyện thương hiệu quốc gia. Qua nguyên liệu, gia vị và cách thưởng thức, món ăn vùng miền giúp hành khách tìm hiểu đời sống, văn hóa địa phương. Khi hãng phối hợp với các địa phương giới thiệu xuất xứ, vùng nguyên liệu trên tạp chí trên máy bay, hệ thống giải trí và các kênh truyền thông, hành khách không chỉ ăn một món ngon, mà còn được gợi mở về những điểm đến gắn với đặc sản đó. Đây là cách làm thông minh: biến suất ăn thành “tờ rơi” sống động cho du lịch.
Trải nghiệm ẩm thực được phát triển cùng các dấu ấn văn hóa trong dịch vụ từ sân bay, phòng khách Bông Sen đến khoang tàu bay, với Bông Sen Vàng trong nhận diện thương hiệu, tà áo dài tiếp viên và hình ảnh Chim Lạc trên tàu bay. Khi những yếu tố này kết hợp với bữa ăn mang đậm hương vị Việt, hành khách – đặc biệt là khách quốc tế – đang được tiếp xúc với một “bản demo” cô đọng của văn hóa Việt ngay trên hành trình di chuyển. Về lâu dài, nếu Vietnam Airlines giữ vững chất lượng, giải thưởng này có thể trở thành tiền đề để hãng định vị mình không chỉ là phương tiện vận chuyển, mà là một phần của trải nghiệm du lịch Việt Nam.
