Vì sao nên “chơi lớn” với các công thức cà chua đơn giản?
3 công thức cà chua đơn giản là những món ăn dùng cà chua làm nguyên liệu chính, cách nấu nhanh, ít chất béo, nguyên liệu rẻ tiền nhưng vẫn bảo đảm đủ dinh dưỡng và phù hợp cho bữa cơm gia đình nhiều thế hệ. Cà chua rất tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng, có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, vì vậy nhiều chuyên gia khuyên chúng ta nên ăn nhiều cà chua hơn. Nếu nhà bạn đang muốn nấu ăn ít chất béo nhưng vẫn ngon, đây là nguyên liệu “ngon – bổ – rẻ” khó bỏ qua. Các món hôm nay bao gồm cháo yến mạch cà chua và trứng, nấm kim châm sốt cà chua và đậu phụ sốt cà chua kiểu Nhật, đều là món ăn bổ dưỡng giá rẻ, dễ thành công ngay cả với người mới vào bếp.
Cháo yến mạch cà chua và trứng: bữa sáng ít chất béo cho ngày vào thu
Nếu phải chọn một món “đáng đầu tư” cho bữa sáng vào những ngày thời tiết bắt đầu vào thu, cháo yến mạch cà chua và trứng là lựa chọn rất đáng cân nhắc. Món này hội đủ ba yếu tố: ít chất béo, giàu chất xơ và nấu cực nhanh – đúng tinh thần nấu ăn ít chất béo mà vẫn ngon miệng. Nguyên liệu cho 1 người gồm: một quả cà chua, một quả trứng gà, 150g cám yến mạch, vài lá xà lách và 1 cây hành lá. Đây là những thứ dễ tìm, giá rẻ, phù hợp mọi túi tiền.
Cách nấu cà chua ngon là chần sơ để bóc vỏ, sau đó cắt nhỏ rồi xào cho cà chua tiết nước trước khi cho yến mạch vào. Bạn chỉ cần đánh trứng, đảo nhanh trong chút dầu để trứng mềm, thêm cà chua, nước sôi rồi đổ yến mạch vào. Đun sôi, khuấy đều, cho xà lách và cuối cùng rắc hành lá là xong. Món cháo này có vị chua ngọt hài hòa, no lâu nhưng không nặng bụng, rất phù hợp cho cả người giảm cân lẫn trẻ nhỏ.”
Nấm kim châm sốt cà chua: “món mặn” ít chất béo nhưng đậm đà
Trong danh sách món ăn bổ dưỡng giá rẻ, nấm kim châm sốt cà chua là ứng viên sáng giá cho bữa cơm gia đình. Chỉ với 200g nấm kim châm, 2 quả cà chua, 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và chút muối, bạn đã có một món “mặn” đầy đặn nhưng vẫn nấu ăn ít chất béo. Nấm và cà chua đều giàu chất xơ, tỏi giúp tăng hương thơm mà không cần dùng nhiều dầu hay bột ngọt.
Cách nấu cà chua ngon cho món này là cắt hạt lựu, xào mềm cho ra nước rồi mới cho nấm vào. Tỏi phi thơm trong ít dầu, cho cà chua vào đảo đến khi sệt lại, nêm nước tương, dầu hào, muối rồi cho nấm kim châm vào xào đến khi chín mềm. Nhờ sốt cà chua, nấm ngấm gia vị, đưa cơm mà không cần thịt, rất hợp cho người đang giảm thịt đỏ hoặc muốn thanh lọc khẩu phần. Bạn có thể xem đây là món phụ cho người ăn chay linh hoạt (flexitarian) trong những ngày muốn ăn nhẹ nhưng vẫn đủ chất.”
Đậu phụ sốt cà chua kiểu Nhật: thay “món chiên” nhiều dầu bằng phiên bản nhẹ bụng
Nhiều gia đình quen dùng các món chiên giòn nhiều dầu làm “món tủ” trên mâm cơm. Đậu phụ sốt cà chua kiểu Nhật là lựa chọn hợp lý để thay thế: vẫn có lớp ngoài hơi giòn nhờ lăn bột bắp nhưng phần sốt lại thanh và ít chất béo hơn các món chiên ngập dầu. Món này dùng 1–2 quả cà chua, 4 miếng đậu phụ trứng, 2 tép tỏi, ít hành lá, cùng hỗn hợp sốt từ tương cà, đường, nước tương, giấm, bột bắp, muối và 1/2 bát nước sôi.
Bí quyết cách nấu cà chua ngon ở đây là khía chữ thập, chần nước sôi để bóc vỏ, rồi mới thái nhỏ và xào cho tiết nước. Đậu phụ trứng cắt miếng, lăn bột bắp, chiên đến vàng nâu hai mặt, sau đó cho vào chảo sốt cà chua đã đảo thơm với tỏi. Đổ bát sốt đã pha, đảo nhẹ đến khi sánh lại là xong. Nhờ sốt sánh, chua ngọt cân bằng, món này rất hợp khẩu vị trẻ em và người lớn, giúp cả nhà “ăn hết bay” nồi cơm mà không cần thêm nhiều món cầu kỳ.
Súp ngô, trứng và viên bánh trôi: khai vị “thanh tẩy” vị giác cho mâm cơm nhà
Để bữa cơm bớt ngấy mà không tốn kém, bạn có thể thêm vào thực đơn một món súp nhẹ nhàng: súp ngô, trứng và viên bánh trôi. Món ăn này có vị thanh nhẹ và ngọt, rất thích hợp để ăn trước hoặc sau bữa ăn, giúp giảm độ ngấy, kích thích vị giác và cũng rất bổ dưỡng. Với nguyên liệu khá đơn giản gồm: 2 bắp ngô ngọt tươi, 2 quả trứng gà, bột nếp hoặc củ mài trộn bột bắp để làm viên bánh trôi, đường trắng hoặc đường nâu, tinh bột củ sen và một nắm nhỏ kỷ tử đỏ, đây rõ ràng là một món ăn bổ dưỡng giá rẻ đúng nghĩa.
Cách làm cũng không đòi hỏi kỹ năng cao: nấu chín ngô, thêm đường hợp khẩu vị, thả viên bánh trôi vào đến khi nổi, rồi cho tinh bột củ sen pha loãng để tạo độ sánh. Cuối cùng, đổ trứng đã đánh vào, khuấy để tạo vân trứng đẹp mắt, rắc kỷ tử đỏ và tắt bếp. Trong quá trình nấu sẽ có rất nhiều bọt nên cần vớt kỹ để súp trong và ngon miệng. Món này phù hợp cho ngày hè nóng bức khi chúng ta thường chán ăn; một bát súp ngọt mát sẽ “thanh tẩy” vị giác trước khi vào các món chính giàu đạm.”
