Ẩm thực đường phố Hà Nội: từ bữa sáng 15.000 đồng tới “thiên đường” của du khách
Ẩm thực đường phố Hà Nội là hệ thống những quán ăn vỉa hè, ngõ nhỏ và hàng rong phục vụ từ bữa sáng đến khuya với các món như phở gà Hà Nội, xôi xéo, bún riêu, bún ốc nguội, nơi du khách nước ngoài có thể vừa ăn ngon vừa quan sát đời sống thường ngày của người bản địa, với mức giá bình dân nhưng chất lượng khiến họ bất ngờ. Sau gần ba năm sống tại Hà Nội, anh Hitoshi Mission – người Nhật Bản – gọi thành phố này là “thiên đường ẩm thực đường phố” khi ở đâu bước ra đường cũng gặp quán ăn hấp dẫn. Điều đáng nói là chỉ với khoảng 15.000 đồng cho một hộp xôi xéo, anh đã có bữa sáng đủ no, đủ hương vị, lại gắn với ký ức thân thiết về đồng nghiệp Việt Nam thường mua cho anh mỗi buổi sáng.
Phở gà Hà Nội: bát phở bình dân nhưng đạt chuẩn Bib Gourmand
Nếu phải chọn một biểu tượng của ẩm thực đường phố Hà Nội trong mắt du khách nước ngoài, phở gà là ứng viên sáng giá nhất. Nữ du khách Trung Quốc Tiểu Lôi cho biết ngày nào trong chuyến đi cô cũng đi ăn phở để thỏa “cơn thèm”, và đặc biệt ấn tượng với một quán phở gà trên phố Phủ Doãn, đến mức “ăn cả ngày không chán”. Quán phở gà Nguyệt ở đây từng chỉ là nồi phở nhỏ với vài chiếc ghế nhựa trên vỉa hè, nay nằm trong danh sách Bib Gourmand suốt bốn năm liên tiếp, cho thấy chất lượng được giới chuyên môn quốc tế công nhận. Bát phở không cầu kỳ trang trí: nước dùng ninh hơn 20 tiếng, thêm xương lợn 16 tiếng, tạo lớp mỡ gà vàng óng và vị ngọt béo tự nhiên. Giá vẫn được khách Trung Quốc mô tả là “phải chăng”, khác hẳn cảm giác phở Việt là món “xa xỉ” ở quê nhà họ.
Giá bình dân, nhưng chất lượng và trải nghiệm ẩm thực vượt kỳ vọng
Điểm khiến ẩm thực đường phố Hà Nội chinh phục du khách nước ngoài không chỉ là hương vị, mà là sự kết hợp giữa giá bình dân và trải nghiệm ẩm thực giàu cảm xúc. Hitoshi kể về hộp xôi xéo 15.000 đồng: xôi vàng óng, dẻo quánh, phủ đậu xanh mềm, hành phi giòn, giúp buổi sáng vội vã “trở nên gần gũi, thân thiết hơn” giữa anh và đồng nghiệp. Một món đơn giản nhưng mở ra cả không khí chia sẻ. Với phở gà Nguyệt, du khách Trung Quốc như anh Triệu Tiểu Ngũ nói thẳng: anh “khá bất ngờ” khi chất lượng bát phở lườn, đùi, lưng tương đương những quán phở Việt ở quê nhà, nhưng giá lại được xem là dễ chịu hơn rất nhiều. Cảm giác “ăn ngon như nhà hàng nhưng trả tiền như quán vỉa hè” tạo ra sự bất ngờ tích cực, khiến khách sẵn sàng quay lại nhiều lần trong một chuyến đi.
Xếp hàng chờ phở, rong ruổi tìm quán bún: khi “đi ăn” trở thành khám phá văn hóa
Điểm thú vị là với nhiều du khách nước ngoài, việc đi ăn ở Hà Nội đã biến thành một nghi thức văn hóa. Nhóm của anh Triệu Tiểu Ngũ tới phở gà Nguyệt vào buổi tối, phải đứng đợi khoảng năm phút giữa dòng người đông nhưng lại xem đó là một phần trải nghiệm, bởi họ có thời gian quan sát khay thịt gà bày ngay cửa, nhìn đầu bếp phân loại lườn, lưng, đùi rất gọn gàng. Vương Ninh – một khách Trung Quốc khác – ăn ở đây tới ba lần trong một chuyến đi và còn quay lại trước giờ ra sân bay, dù than phiền cảnh đông đúc, ồn ào. Còn Hitoshi thì chọn cách rong ruổi khắp phố phường để săn bún riêu, bún mọc, bún ngan, cháo cá, cháo lòng, thậm chí bún ốc nguội – món mà nhiều người Việt cũng khó làm quen. Hành trình tìm quán, chen vào hàng, thử những thứ “lạ miệng” chính là phần thưởng lớn nhất của trải nghiệm ẩm thực.
Từ mạng xã hội đến đời thực: ẩm thực đường phố Hà Nội thành “điểm tham quan” bắt buộc
Không thể phủ nhận vai trò của mạng xã hội quốc tế trong việc đưa ẩm thực đường phố Hà Nội lên bản đồ du lịch. Trước khi tới Việt Nam, Tiểu Lôi đã lên danh sách quán phở nổi tiếng ở cả Hà Nội và TP.HCM từ những gợi ý trên mạng. Bài viết tổng kết chuyến đi của cô sau đó nhanh chóng nhận nhiều bình luận trên nền tảng Red Note, nhiều người xác nhận từng ăn tại phở gà phố Phủ Doãn và hài lòng với chất lượng lẫn giá cả. Song song, Hitoshi dành khoảng một năm quay video trải nghiệm ẩm thực đường phố Hà Nội rồi đăng lên mạng; người xem lại gửi thêm địa chỉ quán “chuẩn dân địa phương” cho anh khám phá. Khi những câu chuyện cá nhân về phở gà, xôi xéo, bún ốc nguội được lan truyền, các món ăn ấy không còn là bữa ăn tình cờ mà thành “điểm tham quan” được đánh dấu sẵn trong lịch trình của nhiều du khách nước ngoài.
