Món ăn mùa hè: ăn nhẹ bụng để cơ thể đỡ mệt mỏi
Món ăn mùa hè là những món có vị thanh nhẹ, giàu nước, nhiều chất xơ, dùng rau xanh, trái cây, hải sản hoặc thịt nạc, ưu tiên chế biến đơn giản để bữa cơm dễ ăn hơn, hỗ trợ giải nhiệt trong những ngày nóng oi bức và giúp hệ tiêu hóa hoạt động thoải mái. Thời tiết nóng bức thường khiến cơ thể uể oải, chán ăn, nên nếu cứ dồn toàn món chiên xào nhiều dầu mỡ thì cả nhà càng nặng nề. Đây là lúc chúng ta nên chủ động chuyển thực đơn sang canh thanh mát, xào rau xanh và gỏi, salad. Một món ăn mùa hè bổ dưỡng không nhất thiết phải cầu kỳ hay gắn với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt; điều quan trọng là ưu tiên cách chế biến đơn giản, tăng rau xanh, trái cây, thực phẩm giàu chất xơ và protein nạc, đồng thời tiết chế dầu mỡ.
Nhóm xào, cuốn, salad: thanh mát nhưng vẫn đủ chất
Nếu muốn nhẹ bụng mùa hè mà vẫn đủ đạm, hãy bắt đầu từ những món xào rau xanh và gỏi, salad nhiều chất xơ. Hoa thiên lý xào trứng là ví dụ điển hình: loại hoa dân dã này được y học cổ truyền đánh giá có tác dụng thanh nhiệt cơ thể, cải thiện giấc ngủ và giúp dễ chịu hơn khi thời tiết oi bức. Kết hợp cùng trứng, món xào vừa thơm, dễ ăn, vừa bổ sung protein nạc và vitamin. Gỏi cuốn tôm rau sống lại mang một kiểu “mát lành” khác, nhờ lượng rau sống và dưa leo dồi dào chất xơ, kết hợp với tôm tươi giàu đạm, tạo cảm giác thanh mát và no lâu. Khi ăn loại món cuốn này, nên hạn chế các loại sốt quá ngọt để kiểm soát năng lượng nạp vào và giữ đúng tinh thần giải nhiệt nóng bức. Một lựa chọn nữa cho bữa trưa nhẹ nhàng là salad dưa leo, cà chua và ức gà; lượng nước lớn trong rau củ giúp giải nhiệt, còn ức gà vừa giàu protein vừa ít chất béo, phù hợp người ăn kiêng.
Canh hải sản và rau quả: nhẹ bụng, hỗ trợ tiêu hóa
Không món ăn mùa hè nào đánh bại được một bát canh thanh mát, nóng hổi nhưng không hề ngấy. Canh ngao nấu dứa là lựa chọn đáng ưu tiên: ngao giàu đạm, ít chất béo, khi nấu cùng dứa chứa nhiều vitamin C và chất xơ sẽ tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng, lại hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, giúp cơ thể bớt cảm giác nặng nề, uể oải trong những ngày oi bức. Bí xanh hoặc bí đao cũng là “ngôi sao” mỗi khi nói đến giải nhiệt nóng bức. Bí xanh chứa nhiều nước, ít calo nhưng tạo cảm giác no lâu, kết hợp với tôm tươi giàu đạm nạc thành bát canh vừa giữ cơ bắp vừa nhẹ bụng nếu nêm nhạt và hạn chế dầu mỡ. Tương tự, bầu nhiều nước, vị ngọt nhẹ, khi nấu cùng tôm sẽ cho món canh giải ngấy, dễ tiêu, cách chế biến không hề cầu kỳ, rất thích hợp những ngày nắng mà cả nhà lười ăn.
Canh rau dân dã và đậu xanh: thanh nhiệt từ bếp nhà
Nếu nhìn lại bếp gia đình Việt, các món canh rau dân dã gần như là “vũ khí bí mật” chống nóng. Canh rạm mồng tơi mướp hương là ví dụ rõ ràng: sự kết hợp dân dã này không thể thiếu trong danh sách món ăn mùa hè và rất hiệu quả trong việc thanh nhiệt cơ thể, nhờ chất xơ dồi dào hỗ trợ tiêu hóa trơn tru hơn. Canh rau má nấu tôm cũng được ưa chuộng vì vị ngọt tự nhiên, nhiều vitamin, khoáng chất, lại chế biến vô cùng đơn giản, hợp cho những ngày ngán đồ nhiều dầu mỡ. Đậu xanh là nguyên liệu mang tiếng “giải nhiệt” từ lâu; khi dùng nấu canh cùng sườn non, vị thanh của đậu hòa với vị béo ngọt của sườn tạo món canh vừa dễ ăn vừa làm dịu cơ thể. Đậu xanh vốn được sử dụng phổ biến trong những món ăn mùa hè nhờ đặc tính giải nhiệt, làm dịu cơ thể. Nếu cần đổi vị mà vẫn muốn canh thanh mát, canh rong biển nấu thịt là gợi ý nên thử: rong biển cung cấp i-ốt, canxi và nhiều vitamin, khi nấu với thịt nạc cho vị thanh ngọt tự nhiên, tạo cảm giác dễ chịu trong ngày oi nóng.
Sữa chua trái cây và kết luận: ăn mát, sống nhẹ nhàng
Bữa phụ mùa hè rất dễ “trượt” sang bánh ngọt, trà sữa, khiến cơ thể thêm nặng nề. Sữa chua trái cây ít đường là giải pháp cân bằng: lợi khuẩn trong sữa chua mang lại nhiều lợi ích cho đường ruột, đặc biệt hữu ích khi thời tiết oi nóng dễ khiến hệ tiêu hóa biểu tình; kết hợp với trái cây tươi như dâu, dưa hấu hay táo sẽ thành món ăn nhẹ mát lạnh, dễ chịu. Thực ra, để cơ thể thích nghi tốt với cái nóng kéo dài, chọn món ăn phù hợp thôi là chưa đủ: mỗi người vẫn cần uống đủ nước, tăng rau xanh và trái cây, đồng thời hạn chế tối đa món nhiều dầu mỡ trong thực đơn hằng ngày. Khi biết tận dụng nguyên liệu sẵn có trong bếp gia đình Việt như hoa thiên lý, mồng tơi, mướp, bí đao, tôm, ngao, đậu xanh, chúng ta hoàn toàn có thể tự xây thực đơn giải nhiệt nóng bức, nhẹ bụng mùa hè mà không phải phụ thuộc vào những món ăn cầu kỳ, khó áp dụng lâu dài.
