Fine dining kết hợp nghệ thuật: định nghĩa một làn sóng du lịch mới
Trải nghiệm ẩm thực tinh hoa kết hợp nghệ thuật truyền thống là mô hình du lịch nơi bữa ăn fine dining, không gian trình diễn âm nhạc, sân khấu và câu chuyện di sản được thiết kế đồng bộ, giúp du khách vừa thưởng thức món ăn vừa đắm chìm trong bản sắc văn hóa địa phương trong suốt hành trình.
Điểm mấu chốt của xu hướng này là biến bữa tối thành một nghi thức văn hóa, thay vì chỉ là dịch vụ ăn uống cao cấp. Ẩm thực tinh hoa Việt được đưa vào cấu trúc một “vở diễn” nhiều lớp: từ nguyên liệu bản địa, câu chuyện làng nghề đến nghệ thuật trình diễn sống động. Khi âm nhạc truyền thống, chuyển động cơ thể và ánh sáng được đặt ngay cạnh đĩa ăn, fine dining kết hợp nghệ thuật tạo ra một trải nghiệm du lịch văn hóa truyền thống trọn vẹn, đánh trúng nhu cầu của nhóm khách có chi tiêu cao đang tìm kiếm trải nghiệm “thật mà khác” chứ không phải tour tham quan hời hợt.
Phú Quốc: từ mâm cơm Việt đến sân khấu hát bội trong không gian fine dining
Tại JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa, chuỗi sự kiện Luxury Dining Series chủ đề Across the Table đã chọn Việt Nam làm điểm dừng chân đầu tiên, diễn ra từ ngày 5 đến 9/8. Đây không phải ngẫu nhiên, mà là tuyên ngôn rằng ẩm thực tinh hoa Việt đủ chiều sâu để đứng ngang hàng những trải nghiệm ẩm thực cao cấp toàn cầu.
Trong nhà hàng Tempus Fugit, bàn tiệc dài với lót đĩa lục bình, tranh Trúc Chỉ và ánh nến là sân khấu cho trích đoạn tuồng cổ “Ôn Đình chém Tá”, cùng nghệ sĩ biểu diễn trực tiếp, tương tác với thực khách. Bữa “cơm gia đình” năm món do Madam Ánh Tuyết và chef Nguyễn Hải Hưng thực hiện giữ nguyên hương vị gỏi hoa chuối, nem cua bể, thăn bò sốt tiêu Phú Quốc, mì vằn thắn, chè bắp nhưng được biến tấu tinh tế để phù hợp bối cảnh fine dining. Sự tiết chế này bị xem là chưa phá cách mạnh, nhưng chính nó giúp ẩm thực tinh hoa Việt được nhận diện rõ ràng hơn trong mắt khách quốc tế.
“Đất – Lửa – Nước”: khi âm thanh, gốm và ẩm thực cùng kể một câu chuyện
Điểm đáng nói ở Phú Quốc là trải nghiệm không dừng lại ở một đêm diễn. Thực đơn chủ đề “Đất – Lửa – Nước” lấy cảm hứng từ hành trình làm gốm, được kể song song bằng món ăn, âm nhạc và trình diễn gốm trực tiếp của các nghệ sĩ GOM Show. Nhóm Đàn Đó dùng trống chum, chiêng sành, chuông sành, đàn niêu… tái hiện âm thanh gắn với đời sống nhiều cộng đồng M’nông, Tày, Lô Lô, Nùng Dín, Ê Đê, Hà Nhì.
Tuy nhiên, không phải phần nào cũng trọn vẹn. Dù thực khách được nghe đờn ca tài tử – loại hình gắn với văn hóa miền Tây Nam Bộ – nhưng dấu ấn ẩm thực vùng này trong các món ăn chưa rõ. Đây là điểm yếu thường gặp: dễ rơi vào “nghệ thuật minh họa cho ẩm thực”, thay vì tạo được sự gắn kết hữu cơ giữa vùng đất, món ăn và âm nhạc. Dẫu vậy, việc dám đặt đờn ca tài tử cạnh fine dining vẫn là bước đi táo bạo, mở thêm một góc nhìn mới về du lịch văn hóa truyền thống miền Tây.
Quảng Ninh: xây chuỗi trải nghiệm liên tục để kéo dài mùa du lịch
Trong khi Phú Quốc dùng fine dining kết hợp nghệ thuật để tạo dấu ấn, du lịch nội địa Quảng Ninh lại thí điểm một cách tiếp cận khác: tổ chức cả một “mùa” trải nghiệm liên tục. Tỉnh đã ban hành Kế hoạch tổ chức Tuần lễ kích cầu du lịch chào mừng TP. Quảng Ninh và Chương trình kích cầu du lịch mùa Thu Đông năm 2026, với mục tiêu đón 23 triệu lượt khách và tổng thu du lịch trên 70.000 tỉ đồng.
Tuần lễ “Quảng Ninh - Chào thành phố mới” dự kiến từ 24.8 đến 5.9.2026 là cú hích mở màn, với chương trình nghệ thuật lớn, trình diễn ánh sáng tàu du lịch trên vịnh, drone light và 3D mapping. Các không gian ẩm thực, hội chợ OCOP, hoạt động thể thao, Halo Bay Show, chợ đêm, pháo hoa được sắp xếp để du khách luôn có lý do ở lại lâu hơn. Những gói sản phẩm được thiết kế cho khách nội địa, quốc tế, MICE, gia đình, nhóm bạn; kết hợp lưu trú, tham quan, ẩm thực, vận chuyển và ưu đãi mùa, sự kiện. Nếu triển khai đồng bộ, đây có thể trở thành mô hình kích cầu có sức lan tỏa hơn hẳn một chiến dịch khuyến mại ngắn hạn.
Ẩm thực, nghệ thuật và tâm linh: ba trụ cột cho du lịch văn hóa Đông Nam Á
Điểm chung giữa Phú Quốc và Quảng Ninh là nhận ra du khách cao cấp không còn tìm “check-in”, mà muốn một chuỗi trải nghiệm liền mạch. Tại Phú Quốc, những hoạt động gắn ẩm thực với văn hóa diễn ra đúng lúc đảo Ngọc ghi nhận hơn 6,8 triệu lượt khách trong bảy tháng đầu năm, tăng 30,36% so với cùng kỳ; khách quốc tế hơn 1,5 triệu lượt, tăng 53,49%, tổng thu du lịch ước đạt 36.447 tỉ đồng.
Ở Quảng Ninh, sản phẩm “Hộ chiếu Di sản vịnh Hạ Long - Yên Tử” kết nối di sản thiên nhiên với di sản văn hóa, mở rộng hành trình đến Bạch Đằng, Bảo tàng – Thư viện, làng nghề và sản phẩm OCOP, kèm voucher trải nghiệm ẩm thực. Kế hoạch còn nhắm tới khách MICE cuối năm, gia đình, nhóm bạn, khách từ Hà Nội và các tỉnh phía Bắc, cùng học sinh sinh viên muốn trải nghiệm giáo dục di sản. Mùa Thu Đông, thay vì mùa thấp điểm cần “cứu” bằng giảm giá, được định hình thành mùa của di sản, lễ hội, thể thao, ẩm thực và trải nghiệm mới trên một Quảng Ninh đang mở rộng không gian phát triển. Đây là hướng đi mà nhiều điểm đến Đông Nam Á khác khó có thể bỏ qua.
