Một bữa ăn Hà Nội giữa toa tàu
Trải nghiệm ẩm thực Hà Nội trên toa tàu di sản là cách thưởng thức những món quen thuộc trong một không gian gợi nhắc hành trình đường sắt, thay vì chỉ ghé qua từng quầy món ăn. Tại phân khu Vị Hà Nội, ban tổ chức đưa một toa tàu thật nặng 70 tấn cùng đường ray đến lễ hội, nơi thực khách có thể dùng phở Hà Nội, cốm, chả cá Hà Nội và các món nướng đường phố ngay trên tàu trong suốt ba ngày. Ý tưởng này có sức hút vì nó biến bữa ăn thành một phần của chuyến khám phá: khung cảnh toa tàu tạo điểm nhấn, còn món ăn giữ lại hương vị gần gũi của phố phường. Với người muốn cảm nhận bản sắc thủ đô qua ẩm thực, đây là lời mời đáng chú ý hơn một vòng nếm thử thông thường.
Điểm hẹn của ẩm thực Hà Nội và thế giới
Trải nghiệm trên tàu là một phần của Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Quốc tế Hà Nội, do Trung tâm Triển lãm Việt Nam tổ chức dưới sự chỉ đạo của UBND thành phố Hà Nội và Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội, với sự đồng hành của Hiệp hội Đầu bếp Thế giới và Hiệp hội BBQ Thế giới. Lễ hội diễn ra từ ngày 27 đến 29-11 tại VEC, dự kiến trải rộng 43.000 mét vuông, quy tụ hơn 200 thương hiệu ẩm thực và đón khoảng 150.000 lượt khách. Quy mô ấy đặt món Hà Nội vào một cuộc gặp gỡ quốc tế, nhưng điểm đáng giá không nằm ở con số đơn thuần: khách có thể chuyển từ phở, chả cá sang những món ăn và cách nấu đến từ nhiều nền văn hóa. Ẩm thực địa phương vì thế không bị tách khỏi thế giới; nó trở thành một phần của cuộc đối thoại.
Bếp lửa năm châu bên cạnh món phố
Bên cạnh không gian Vị Hà Nội, lễ hội có sự tham gia của 30 đầu bếp đến từ 21 quốc gia cùng khoảng 70 đầu bếp thuộc Hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội. Ở phân khu Lửa toàn cầu, gần 30 đầu bếp quốc tế cùng nghệ nhân và đầu bếp Việt trực tiếp chế biến brisket hun khói kiểu Texas, picanha Brazil, asado Argentina và braai Nam Phi; chương trình còn có trình diễn nấu ăn và lớp học. Sự tương phản giữa món nướng quốc tế và những hương vị thân thuộc trên toa tàu là một lựa chọn tổ chức hợp lý: thực khách có thể vừa nhận ra nét riêng của Hà Nội, vừa thấy cách nguyên liệu, lửa và kỹ thuật tạo nên bản sắc ở nơi khác. Lễ hội vì thế hứa hẹn nhiều hơn một danh sách món ăn; đó là dịp để nhìn ẩm thực như văn hóa sống.
Một cách kể chuyện về thủ đô
Toa tàu là điểm nhấn dễ nhớ, nhưng giá trị lớn hơn nằm ở cách lễ hội đặt món ăn Hà Nội vào trung tâm trải nghiệm mà không khép nó trong hoài niệm. Thực khách có thể thưởng thức món địa phương trên tàu, khám phá thêm các khu ẩm thực quốc tế, thậm chí dùng bữa trên khinh khí cầu. Phó giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội Nguyễn Trần Quang nhận định ẩm thực là một trong 11 ngành công nghiệp văn hóa của thành phố và là sản phẩm du lịch đặc sắc. Cách nhìn ấy có cơ sở: phở Hà Nội hay chả cá Hà Nội không chỉ là món ngon, mà còn là ký ức và nếp sống được chia sẻ qua một bữa ăn. Nếu lễ hội tạo được sự kết nối đó, toa tàu sẽ không chỉ là phông nền chụp ảnh, mà là một cách kể chuyện có sức thuyết phục về thủ đô.
