Khi sao Việt nấu ăn: phong cách sống chứ không chỉ là bữa cơm
Sao Việt nấu ăn theo xu hướng biến những món bình dân quen thuộc thành bữa ăn sang chảnh bằng cách chú trọng nguyên liệu, cách nêm nếm và trình bày, đồng thời ưu tiên công thức thanh đạm tốt cho sức khỏe, giữ dáng và nuôi dưỡng tinh thần gia đình. Đó không phải là những kỹ thuật nhà hàng phức tạp, mà là loạt mẹo nấu ăn gia đình ai cũng áp dụng được nếu chịu khó tinh chỉnh gia vị, thêm rau củ và chăm chút từng chi tiết nhỏ. Hồ Quỳnh Hương làm tô bún Huế chay bày biện đẹp mắt với thịt chay, hành tây thái mỏng, rau thơm, dùng nước lèo hầm từ củ cải trắng, cà rốt, nấm rơm, hành tây, sả cho ngọt nước. Tăng Thanh Hà được biết đến là nghệ sĩ đảm đang, có thể nấu thành thạo từ món Âu sang Á và thường vào bếp làm món chay đơn giản, thanh đạm.
Hồ Quỳnh Hương: nâng tầm món chay bằng rau củ và trình bày
Điểm thú vị ở phong cách nấu ăn của Hồ Quỳnh Hương là cô không chạy theo món cầu kỳ mà tập trung nâng tầm món chay quen thuộc bằng nước dùng và rau củ. Tô bún Huế chay của cô dùng nước lèo hầm từ củ cải trắng, cà rốt, nấm rơm, hành tây, sả… nên vị ngọt đến từ rau củ, không bị nặng nề. Phần topping là bò lát chay từ đậu nành, bột mì, nấm, hoặc thay bằng giò nấm, tàu hủ ky, đậu hũ chiên, vừa tạo cảm giác “có thịt” vừa giảm dầu mỡ. Ca sĩ đất mỏ Quảng Ninh còn chuẩn bị giá đỗ, hoa chuối bào, rau húng quế ăn kèm, giúp cân bằng độ đậm đà của nước dùng, giải ngấy và tăng chất xơ cho cơ thể. Mẹo ở đây rất rõ: dùng rau sống, nấm và topping chay để giữ nhan sắc, sức khỏe mà bát bún vẫn bắt miệng như món mặn.
Tăng Thanh Hà: từ cơm tấm, tôm rang đến món Âu – Á đều có bí quyết
Tăng Thanh Hà là ví dụ sống động cho chuyện nâng tầm món bình dân nhờ gia vị và cách xử lý nguyên liệu. Cô thích các món dân dã như cá kho, tôm tép rang, thịt kho, ba rọi cháy cạnh, cơm tấm nhưng nấu theo kiểu rất “đã mắt” và trọn vị. Với tôm đất rang, bà mẹ ba con dùng nước mắm, đường, tiêu, hành lá rang cùng tôm, tạo vị mặn ngọt hài hòa, tôm thấm nước mắm, quyện đường ngọt dịu, đưa cơm. Gia đình cô có hai kiểu ăn: ăn tôm với cơm trắng hoặc đổ cơm vào chảo trộn cùng phần nước xốt keo; đây là cách truyền thống của mẹ Hà từ thời cô còn nhỏ. Tăng Thanh Hà được biết đến là nghệ sĩ đảm đang, tháo vát việc nếp núc, có thể nấu thành thạo từ món Âu sang Á – điểm quan trọng là dù món Tây hay món quê, cô vẫn ưu tiên nguyên liệu dân dã, dễ kiếm và cách nêm nếm gọn gàng.
Công thức thanh đạm: bí quyết của Hà Tăng để món bình dân thêm sang
Điều khiến nhiều người mê phong cách nấu ăn của Tăng Thanh Hà là cô biết biến món chay thành hấp dẫn mà vẫn thanh đạm. Chả chay kho cùng củ cải được cô nấu với nước xốt từ nước tương, thêm đường, sa tế hoặc tương ớt cho hợp khẩu vị, có thể kho cùng nước dừa để món đậm đà hơn. Món bún trộn yêu thích của cô chỉ gồm nước tương, các loại rau thanh mát, đậu hũ chiên, rắc thêm đậu phộng rang, mỡ hành, nhưng nhìn lại cảm giác như món bún “fusion” đầy màu sắc tại nhà. Một mẹo nấu ăn gia đình rất đáng học là cô hay chế biến lượng lớn món kho, chia thành từng hộp chỉnh chu để tặng bạn bè thân thiết. Không cần kỹ thuật phức tạp, Hà chỉ dựa vào nước tương, nước dừa, đậu hũ, đậu phộng rang để món chay dân dã trông sang chảnh, ngon và tiện chia sẻ.
Ăn ngon, giữ dáng: sao Việt kết hợp sức khỏe, nhan sắc và gia vị
Điểm chung đáng giá của sao Việt nấu ăn là họ không tách rời chuyện ngon miệng với sức khỏe, nhan sắc. Hồ Quỳnh Hương thêm giá đỗ, hoa chuối, rau húng quế vào bún Huế chay để vừa cân bằng vị đậm của nước dùng, vừa giải ngấy và tăng chất xơ. Tăng Thanh Hà cũng ưu tiên món chay đơn giản, thanh đạm bên cạnh các món mặn từ Á sang Âu. Phần nước xốt cho món chả chay kho, chẳng hạn, dùng nước tương, đường, sa tế hoặc kho cùng nước dừa để vừa hợp khẩu vị gia đình, vừa hạn chế phụ thuộc vào chất béo động vật. Bà mẹ ba con thường dùng những gia vị cơ bản như nước mắm, đường, tiêu, hành lá cho món tôm đất rang, tạo hương vị rõ ràng mà không cần thêm nhiều phụ gia. Kết luận rất rõ: muốn nâng tầm món bình dân, hãy bắt đầu từ rau củ, nước dùng, gia vị giản dị và thói quen nấu ăn hướng đến cơ thể, chứ không phải mâm cỗ phô trương.
