Khoai tây không chỉ xào hay nấu canh: 4 cách chế biến sáng tạo

Vì sao nên học thêm cách chế biến khoai tây?

Cách chế biến khoai tây sáng tạo là tập hợp những kỹ thuật nấu ăn biến củ khoai quen thuộc thành món ăn có hương vị, kết cấu và hình thức hoàn toàn mới, giúp khoai tây bước từ vai trò món ăn kèm lên thành nhân vật chính trên mâm cơm hằng ngày. Nếu bạn đã chán kiểu xào và nấu canh, 4 công thức khoai tây dưới đây sẽ thay đổi không khí bữa ăn mà không đòi hỏi thiết bị bếp cầu kỳ.

Điểm hay là các cách nấu khoai tây ngon này phù hợp nhiều bữa: cơm gia đình, đồ nhắm, thậm chí làm món chính khi muốn ăn ít thịt. Bạn chỉ cần những vật dụng rất cơ bản như nồi, chảo, lò nướng và một ít gia vị. Theo gợi ý từ nguồn công thức, có tới 4 cách chế biến khoai tây vừa đơn giản vừa ngon miệng, “ai ăn cũng sẽ thích”.

Tôm nướng phô mai với khoai tây nghiền: món chính béo ngậy, sang mà dễ

Đây là một cách chế biến khoai tây cực kỳ “đổi gió”: khoai tây nghiền mịn béo kết hợp phô mai kéo sợi và tôm tươi nướng nóng hổi. Món này hợp bữa tối cuối tuần hoặc khi bạn muốn đãi bạn bè món nướng ngon miệng mà không phải đứng bếp quá lâu. Kết cấu mềm mượt của khoai và tôm đối lập với lớp phô mai sém vàng trên mặt khiến món ăn trông rất đã mắt.

Chuẩn bị: 10–12 con tôm tươi, 500g khoai tây, 50g bơ, một ít sữa tươi, 200g phô mai mozzarella, chút muối và tiêu đen. Bạn cần thêm thố sứ chịu nhiệt và lò nướng có thể chỉnh 180°C.

1. Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây; hấp chín đến khi đũa xuyên dễ dàng, rồi nghiền nhuyễn với muối, tiêu, bơ và sữa tươi. Cho khoai tây nghiền vào thố sứ.
2. Làm sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng rồi xếp tôm lên lớp khoai tây nghiền; rắc phô mai bào lên trên và nướng ở 180°C trong 15–20 phút đến khi phô mai vàng nâu, nổi bọt là được.

Khi hoàn thành, bạn sẽ có lớp phô mai vàng óng, hơi sém, bao bọc tôm mềm ngọt và khoai tây nghiền mịn màng; mỗi miếng cắn là sự hòa quyện của vị béo phô mai, vị ngọt của tôm và vị đậm đà của khoai. Lưu ý: đừng cho quá nhiều sữa, khoai sẽ loãng, khó giữ tôm và phô mai trên mặt.

Bánh khoai tây chiên giòn: món ăn chơi nhưng đủ “đẳng cấp” làm món chính

Nếu bạn muốn một món khoai tây sáng tạo ăn chơi, ăn sáng hoặc làm món chính cho bữa nhẹ, bánh khoai tây chiên là lựa chọn hợp lý. Lớp ngoài vàng giòn, bên trong mềm, dai nhẹ nhờ sợi khoai tây, thêm hương hành lá khiến món ăn vừa thân thuộc vừa mới lạ.

Chuẩn bị: 2 củ khoai tây, 50g bột mì, 1 quả trứng gà, hành lá thái nhỏ, muối, tiêu vừa ăn. Chỉ cần chảo chống dính là đủ, không cần máy móc chuyên dụng.

1. Gọt vỏ rồi bào khoai tây thành sợi mỏng; nếu tiết ra nhiều nước thì dùng khăn bếp vắt bớt. Trộn khoai với bột mì, trứng, hành lá, muối, tiêu sao cho mỗi sợi khoai đều được phủ bột.
2. Làm nóng chảo với ít dầu, múc từng thìa hỗn hợp khoai vào, ấn nhẹ thành hình tròn như bánh kếp và chiên lửa vừa nhỏ đến khi vàng nâu hai mặt, thỉnh thoảng xoay chảo để bánh chín đều.

Thành phẩm là bánh khoai tây chiên vàng óng, giòn tan bên ngoài, bên trong mềm và dai, thơm hành. Bạn có thể biến món này thành “món chính” cho bữa sáng bằng cách ăn kèm trứng chiên, rau xà lách và một ít sốt yêu thích. Lưu ý lớn nhất là vắt khoai khô bớt nước; nếu để quá ướt, bánh dễ bị bở và khó giòn.

Thịt ba chỉ kho khoai tây: bữa cơm đậm đà với khoai tây là nhân vật chính

Khi muốn một nồi kho ấm bụng mà vẫn muốn khoai tây tỏa sáng, bạn có thể nấu thịt ba chỉ kho khoai tây. Món này cho ra màu đỏ tươi hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ, từng miếng thịt mềm tan trong miệng mà không ngấy, khoai tây thì mềm, ngọt và ngấm nước kho.

Bạn cần thịt ba chỉ, khoai tây, rượu nấu ăn, dầu ăn, đường phèn, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, nước tương, nước tương đen và các gia vị mặn ngọt cơ bản. Dụng cụ chỉ là nồi đủ sâu để kho lâu.

1. Cắt thịt ba chỉ miếng nhỏ, chần nhanh với nước và rượu nấu ăn, hớt bọt rồi vớt ra rửa sạch. Gọt vỏ, cắt khoai tây thành miếng vừa.
2. Thắng đường phèn với ít dầu đến màu caramel, cho thịt vào đảo đều cho lên màu, thêm hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, nước tương, nước tương đen rồi xào cho thấm; đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh 30–40 phút; thêm khoai tây và ninh thêm 15–20 phút đến khi khoai mềm, nước kho sánh lại.

Khi dọn ra, món ăn có màu đỏ tươi, thơm nức; thịt heo kho mềm, đậm đà, khoai tây mềm, ngọt, thấm đẫm hương nước dùng, rất hợp ăn với cơm trắng. Khoai tây không chỉ hút bớt phần mỡ, khiến món kho đỡ ngấy, mà còn trở thành phần người ta gắp nhiều nhất trên bàn ăn.

Mì khoai tây chua cay: biến khoai tây thành sợi mì độc đáo

Một trong những cách chế biến khoai tây độc đáo nhất là biến chúng thành mì khoai tây chua cay. Ở đây, khoai tây không còn là miếng hay lát, mà là “sợi mì” mềm mượt, được bao phủ bởi nước dùng chua cay đậm đà, ăn kèm dưa chuột muối chua (hoặc đậu đũa muối chua), vừng rang, đậu phộng rang tạo nhiều lớp hương vị.

Chuẩn bị: mì khoai tây, dưa chuột muối chua hoặc đậu đũa muối chua, vừng trắng rang, đậu phộng rang, dầu ớt hoặc ớt bột, nước tương, giấm, muối, tinh chất cốt gà, đường, hành lá và rau mùi. Không cần dụng cụ phức tạp, bạn chỉ cần nồi luộc và tô để trộn.

1. Luộc mì khoai tây đến khi chín mềm nhưng còn độ dai, vớt ra xả nhanh qua nước để sợi mì không dính; chuẩn bị dưa muối cắt nhỏ, vừng và đậu phộng rang giã sơ.
2. Pha nước sốt từ dầu ớt hoặc ớt bột, nước tương, giấm, muối, tinh chất cốt gà, đường; cho mì khoai tây vào tô, thêm dưa muối, rưới nước sốt, trộn đều rồi rắc vừng, đậu phộng, hành lá, rau mùi lên trên.

Món mì khoai tây chua cay hoàn thiện có nước dùng chua cay phủ đều từng sợi mì mềm mượt, vị chua giòn của dưa muối kết hợp hương bùi của đậu phộng, vừng rang tạo nên món ăn vừa lạ miệng vừa dễ gây nghiện. Theo nguồn công thức, “món mì khoai tây chua cay này với nước dùng đậm đà và mì được làm từ khoai tây mềm mượt, ăn vô cùng ngon miệng, chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của nhiều người”.

Kết lại: để khoai tây tỏa sáng trên bàn ăn

Bốn cách chế biến khoai tây trên không chỉ giúp bạn nấu khoai tây ngon hơn mà còn biến chúng thành món chính hấp dẫn: từ tôm nướng phô mai béo ngậy, bánh khoai chiên giòn, thịt ba chỉ kho khoai tây đậm đà đến mì khoai tây chua cay lạ miệng. Tất cả đều dùng kỹ thuật đơn giản, dụng cụ quen thuộc trong mọi căn bếp.

Theo nguồn công thức, “4 cách chế biến các món ăn từ khoai tây này đều ngon miệng và độc đáo… hãy để chúng tỏa sáng trên bàn ăn của bạn, làm cho gia đình bạn vui vẻ và hài lòng”. Điều cần chú ý là cân bằng vị béo – mặn – chua – cay, tránh nấu quá kỹ để khoai tây vẫn giữ được kết cấu riêng trong từng món.