Quán cà phê sáng tạo: từ chỗ uống nước đến điểm đến trải nghiệm
Quán cà phê sáng tạo là mô hình không gian cafe độc đáo, nơi đồ uống chỉ còn là một phần trong tổng thể trải nghiệm, còn kiến trúc, câu chuyện thương hiệu, dịch vụ đi kèm và cảm xúc của khách mới là trung tâm, biến mỗi cửa hàng thành một điểm đến để học tập, giải trí, nghỉ ngơi và kết nối xã hội thay vì chỉ ghé nhanh rồi rời đi. Xu hướng này đang bùng lên trong trải nghiệm cà phê Việt, khi các thương hiệu lớn nhỏ cùng rời bỏ công thức quán bốn bức tường, vài bộ bàn ghế và menu quen thuộc. Thay vào đó là những không gian được thiết kế như du thuyền giữa hồ sen, như căn nhà Đà Lạt thu nhỏ giữa Sài Gòn, hay những ly trà sữa ăn được khiến khách phải bàn tán. Đây không còn là cuộc chơi trang trí, mà là cuộc tái định nghĩa thiết kế cửa hàng cafe gắn với lối sống đô thị mới.
LA CÀ CAFE & BISTRO: Đà Lạt thu nhỏ và giấc mơ “quán 24/7 cho sinh viên”
Nếu muốn hiểu quán cà phê sáng tạo là gì, hãy nhìn vào LA CÀ CAFE & BISTRO tại Thanh Đa. Ngày 10/10/2026, quán chính thức khai trương tại 82/13A Bình Quới, Cư xá Thanh Đa, TP.HCM, với sức chứa hơn 100 khách và không gian lấy cảm hứng từ Đà Lạt nhiều tầng, tông vàng ấm và cây xanh. Đây không phải quán “vào uống rồi về”: chủ quán định hướng hoạt động 24/7, giá từ 1.000 đến 100.000 đồng tùy sản phẩm và dịch vụ, rõ ràng nhắm tới nhu cầu ở lại lâu của khách trẻ. Quan điểm của Bảo Ngọc – người sáng lập – khá thẳng thắn: từng là học sinh, sinh viên nên muốn tạo “một không gian khác biệt giữa Sài Gòn vừa học vừa thư giãn”, thay vì chỉ tập trung vào ly cà phê. Từ khu đọc sách yên tĩnh, board game, tô tượng đến “Gác sương” với sleep box và lazy room, quán này biến việc đi cafe thành một buổi ở trọn vẹn: học, chơi, ngủ, ăn, uống trong cùng một địa điểm. Về mặt trải nghiệm cà phê Việt, LA CÀ đang gửi đi thông điệp rõ ràng: nếu bạn chỉ bán đồ uống, bạn sẽ sớm bị bỏ lại phía sau.
Phúc Long: du thuyền giữa hồ sen và chiến lược biến kiến trúc thành câu chuyện
Trong khi các quán nhỏ chọn chiều sâu dịch vụ, một thương hiệu trà 58 năm tuổi lại chọn đánh vào trí tò mò bằng không gian cafe độc đáo. Tại Vincom Mega Mall Smart City ở Hà Nội, Phúc Long thiết kế cả cửa hàng như một chiếc du thuyền lớn đặt giữa hồ nước nhân tạo, bao quanh là mặt nước trang trí lá sen và đài phun nước, tạo cảm giác con thuyền nổi giữa hồ sen thu nhỏ. Muốn bước vào bên trong, khách phải đi qua một cây cầu gỗ ngắn, như bước lên chuyến hải trình mini giữa trung tâm thương mại. Đây là thiết kế cửa hàng cafe mang tính tuyên ngôn: quán không chỉ là quầy phục vụ, mà là điểm check-in, là câu chuyện để khách kể lại. Cùng lúc, thương hiệu không nhân bản một mô hình rập khuôn, mà thiết kế từng điểm bán dựa trên bối cảnh lịch sử và sắc thái văn hóa địa phương – từ cửa hàng Hoàn Kiếm lấy cảm hứng Bưu điện với chủ đề “Kho lưu trữ Trà và Thư tín” đến không gian Dragon trên phố cổ với sắc cam đất nung và vật liệu thủ công. Khi một thương hiệu đã có hơn 260 cửa hàng và vẫn đặt mục tiêu mở thêm 70–80 cửa hàng trong năm 2026, việc biến mỗi chi nhánh thành một câu chuyện riêng là cách giữ sức hút trước một thị trường đồ uống đang bão hòa.
Ly trà ăn được: sản phẩm như đạo cụ cho trải nghiệm
Không gian chỉ là một nửa cuộc chơi; nửa còn lại nằm trong chính ly đồ uống. Dòng sản phẩm Happy Cup với ly trà “Rộp Rộp” cho thấy cách một thương hiệu dùng sản phẩm để kéo dài trải nghiệm trên tay khách. Thay vì ly nhựa hoặc giấy, Happy Cup dùng chiếc ly làm từ bánh quy nướng giòn, bên trong là di sản trà Việt với các biến tấu như Matcha Bơ hay Trà Sữa Tiramisu. Khách có thể vừa nhâm nhi vị trà đậm đà, vừa bẻ từng miếng bánh giòn “rộp rộp” vui tai, hoặc giữ lại chiếc ly như món tráng miệng ngọt ngào kết thúc buổi gặp gỡ. Bộ đôi này đang được phục vụ giới hạn tại một số cửa hàng khu vực TP.HCM, theo dạng combo gồm chiếc ly giòn độc đáo và một phần bánh đi kèm. Đây là bước đi thông minh: sản phẩm trở thành đạo cụ cho trải nghiệm, tạo khoảnh khắc “wow” đủ khác biệt để lên mạng xã hội, nhưng vẫn bám vào nền tảng trà Việt chứ không chạy theo xu hướng nhất thời. Khi giới trẻ coi quán cà phê sáng tạo là sân khấu cho bản thân, những món uống như Happy Cup chính là đạo cụ giúp họ kể câu chuyện của mình.
| Khía cạnh | LA CÀ CAFE & BISTRO | Phúc Long Happy Cup |
|---|---|---|
| Trọng tâm trải nghiệm | Không gian đa chức năng: học, chơi, nghỉ ngơi | Sản phẩm độc đáo: ly bánh quy ăn được |
| Đối tượng chính | Học sinh, sinh viên, người ở lại lâu | Giới trẻ thích thử cái mới và chia sẻ trên mạng xã hội |
| Thời gian sử dụng không gian/sản phẩm | Hướng tới sử dụng dài giờ, hoạt động 24/7 | Tập trung vào khoảnh khắc thưởng thức và chia sẻ hình ảnh |
Từ quán đến điểm đến: xu hướng và câu hỏi cho tương lai
Điểm chung của du thuyền giữa hồ sen, ly trà ăn được và căn nhà Đà Lạt giữa Sài Gòn là tham vọng biến quán thành điểm đến. Tại Vincom Mega Mall Smart City, chiếc du thuyền xanh không chỉ phục vụ trà và cà phê mà còn trở thành điểm check-in khiến nhiều người tò mò muốn tận mắt khám phá. LA CÀ thì tổ chức âm nhạc buổi tối, acoustic cuối tuần, cung cấp dịch vụ đồ ăn thức uống tận phòng riêng và khu đọc sách để khách ở lại lâu hơn. Theo số liệu, trong 8 tháng đầu năm 2026, Phúc Long đạt doanh thu thuần 1.511 tỷ đồng, tăng 25% so với cùng kỳ năm trước – một con số cho thấy chiến lược đầu tư vào trải nghiệm không gian và sản phẩm đang mang lại hiệu quả kinh doanh. Câu hỏi đặt ra cho các quán cà phê Việt là: bạn muốn trở thành một địa điểm trong danh sách “quán gần đây”, hay một điểm đến mà khách lên kế hoạch ghé, chụp, kể và quay lại? Trong bối cảnh cạnh tranh, câu trả lời có lẽ nằm ở việc dám bước ra khỏi mô hình quán truyền thống, coi mỗi cửa hàng là một câu chuyện riêng, và coi mỗi ly cà phê, ly trà là một trải nghiệm trọn vẹn chứ không chỉ là món uống.
