Canh chua dễ làm: chiếc ô ấm áp cho bữa cơm ngày mưa
Canh chua dễ làm là những món canh có vị chua dịu, nguyên liệu quen thuộc, thao tác nhanh gọn nhưng vẫn đủ đậm đà để ăn cùng cơm nóng trong những ngày mưa mát, giúp bữa tối gia đình vừa ấm bụng vừa đỡ ngán các món chiên xào. Vấn đề không phải ở công thức cầu kỳ, mà ở chỗ biết tận dụng những thứ luôn có sẵn trong bếp như dưa chua, cà chua, măng, bí đỏ hay nấm để biến thành bát canh nóng hổi, thơm nức và cân bằng vị chua – ngọt – bùi. Khi trời đổ mưa, thay vì tốn hàng giờ nấu nướng, bạn hoàn toàn có thể xoay xở một bữa canh chua đủ chất chỉ trong thời gian chuẩn bị bữa tối ngày thường.
Ăn chay hay ăn mặn đều có thể tìm được "món ăn mưa mát" từ canh chua: bát canh dưa nóng hổi, nồi canh bí đỏ bùi béo, hay tô canh măng ngan thơm lừng đều mang lại cảm giác thư thái, dễ ăn, nhất là khi cả nhà quây quần bên mâm cơm trong tiếng mưa rơi. Quan trọng hơn, các món này không yêu cầu kỹ thuật nấu nướng cao, phù hợp cho những ai bận rộn, mới tập nấu hoặc muốn đổi gió sau một ngày dài.
3 món canh chua từ dưa, măng, cà: giải pháp nhanh cho tối bận rộn
Nếu muốn bữa tối ngày mưa có món canh chua vừa nhanh vừa đủ đậm đà, hãy bắt đầu từ ba cái tên quen thuộc: canh dưa chua nấu thịt bò, thịt gà nấu măng chua và canh cà pháo bung. Canh dưa chua nấu thịt bò dùng 200g dẻ sườn bò, 1 bát dưa chua cùng hành lá, tỏi, cà chua; thịt bò được xào săn rồi hầm với dưa khoảng 40 phút đến khi mềm, rất hợp cho những tối lạnh, đặc biệt là mùa đông khi có bát canh dưa hầm thịt bò nóng hổi bên mâm cơm.
Thịt gà nấu măng chua và canh măng ngan là hai lựa chọn khác nếu nhà có sẵn măng muối chua trắng, non. Măng được vắt bớt nước, xào săn với chút mỡ và gia vị trước khi cho gà hoặc ngan vào hầm, nhờ vậy nước canh vừa chua vừa thơm thịt mà không bị gắt. Với canh cà pháo bung, chỉ cần cà pháo non, tỏi, mỡ lợn, mẻ, tía tô và hành lá; cà được xào kỹ rồi bung với mẻ cho mềm, thêm lá tía tô tạo mùi rất hợp cơm nóng ngày mưa. Điểm chung của ba món này là nguyên liệu rẻ, dễ mua, thao tác rõ ràng, phù hợp cho bữa tối ngày thường.
2 món canh chay nhanh gọn: nhẹ bụng mà vẫn ấm áp
Không phải ai cũng muốn ăn món nhiều thịt vào ngày mưa, và lúc đó canh chay là lựa chọn hợp lý. Một món chay ngon không nhất thiết phải cầu kỳ; chỉ cần biết kết hợp rau củ, nấm, đậu phụ và các loại hạt đúng cách, mâm cơm vẫn đủ màu sắc, thơm ngon mà không gây ngán. Canh bí đỏ đậu phộng là ví dụ sáng giá: bí đỏ có vị ngọt tự nhiên, nấu cùng đậu phộng tạo nên nước canh thơm, bùi, dễ ăn, phù hợp những bữa cơm gia đình cần sự nhanh gọn.
Để bữa chay ngày mưa thêm phong phú, bạn có thể kết hợp canh bí đỏ đậu phộng với nấm xào rau củ và một đĩa đậu phụ sốt cà chua – món được nhiều người yêu thích trong số các món chay nhờ vị chua nhẹ và mềm thơm. Khi chuẩn bị nấu ăn chay nhanh, nên ưu tiên hấp, luộc, xào nhanh hoặc kho với lượng gia vị vừa phải để món ăn thanh nhẹ hơn, không bị nặng dầu mỡ. Tuy nhiên, cần lưu ý dị ứng đậu phộng nếu trong gia đình có người nhạy cảm; người có bệnh lý hoặc chế độ ăn đặc biệt nên tham khảo chuyên gia dinh dưỡng trước khi áp dụng chế độ ăn chay dài hạn.
Canh cá dưa chua và vài lưu ý cho bữa cơm dài ngày mưa
Nếu cần một món vừa ấm bụng vừa đã thèm vào ngày mưa dài, canh cá dưa chua là lựa chọn khó bỏ qua. Công thức dùng 1 con cá tươi khoảng 1,5kg, 1–2 bát dưa cải, 4 nấm hương tươi, vài quả ớt khô, 5 nhánh hành lá (tách phần trắng và xanh), 10 tép tỏi thái lát, 2,5cm gừng, 5g muối, 10 viên hạt tiêu, 45ml dầu ăn, 60g tinh bột ngô, 5g bột hạt tiêu trắng và khoảng 2 lít nước. Con số này cho thấy món canh nhìn cầu kỳ nhưng thực tế vẫn nằm trong khả năng của bếp gia đình, nhất là khi đã quen tay với việc hầm dưa chua cùng thịt hoặc cá.
Dù là ăn mặn hay ăn chay, nếu thời tiết trở nên mát hoặc nóng kéo dài, bạn nên chú ý sự đa dạng thực phẩm để khẩu phần không bị đơn điệu và tránh chán ăn. Các món gỏi chay như gỏi ngó sen chay, nhờ vị chua ngọt giòn tươi, có thể xen vào mâm cơm cùng canh chua để chống ngán trong những ngày nóng. Ngược lại, mùa đông mưa lạnh, bát canh dưa hầm thịt bò hay nồi canh măng ngan nóng hổi sẽ là tâm điểm mâm cơm. Với người có bệnh lý, dị ứng thực phẩm, nên tham khảo chuyên gia y tế hoặc dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn, kể cả khi các món canh chua nghe có vẻ nhẹ nhàng và dễ ăn.
