Món ăn ngày mưa: không chỉ no mà còn là cảm xúc
Món ăn ngày mưa là những món dễ chuẩn bị, nóng hổi, có vị chua ngọt hài hòa, dùng nguyên liệu theo mùa, giúp bữa cơm thêm ấm áp, đậm đà và khiến cả nhà có lý do ngồi lâu bên mâm cơm, cùng nhau thưởng thức và trò chuyện trong không khí se lạnh ngoài hiên. Trong những ngày thời tiết mưa ẩm, mong muốn chung của nhiều gia đình là có món ngon giòn, vị thanh mát mà không mất nhiều thời gian chế biến. Thay vì gọi đồ ăn sẵn, vài công thức đơn giản với tôm, cá, thịt viên, rau củ và những món cuốn đủ dinh dưỡng đã đủ tạo nên một bàn ăn ấm cúng. Góc bếp càng thơm mùi sốt cà chua đậm đà, nước lẩu chua thanh hay tôm chiên giòn, căn nhà càng bớt u ám trong tiếng mưa rơi.
Tôm giòn sốt xoài: món khai vị thanh mát cho chiều mưa
Nếu phải chọn một món khai vị cho bữa cơm ngày mưa, tôm giòn sốt xoài là ứng viên sáng giá về cả hương vị lẫn độ dễ làm. Chỉ với khoảng 280g tôm nõn, 2 quả xoài chín cùng trứng, bột chiên giòn, một chút rượu gạo, muối, tiêu và mayonnaise là bạn đã có món tôm giòn chấm sốt xoài hoàn chỉnh. Tôm được ướp nhẹ, áo bột chiên giòn rồi chiên đến khi vàng ruộm, thơm nức; xoài xay nhuyễn trộn với sốt mayonnaise và nước cốt chanh tạo thành lớp sốt chua ngọt mượt mà. Từng miếng tôm giòn mềm ngọt chấm sốt xoài chua ngọt tạo cảm giác thanh mát khi ăn mà không hề ngán. Đây là kiểu món ăn ngày mưa vừa vui miệng, vừa giúp giảm cảm giác nặng nề của thời tiết, đặc biệt hợp để ăn chơi hoặc ăn kèm cơm trắng cho bữa tối nhẹ nhàng.
Lẩu thả Phan Thiết: nồi lẩu chua thanh cho tối mưa se lạnh
Trong những ngày cuối tuần trời mưa, một nồi lẩu thả Phan Thiết với nước dùng thanh ngọt và mâm nguyên liệu đầy đặn là cách “chiêu đãi” cả nhà vừa ấm vừa vui. Điểm hay của lẩu thả là nguyên liệu được chuẩn bị riêng, ai cũng có thể chọn phần mình thích, từ cá mai truyền thống đến cá diêu hồng, cá lăng hoặc cá thác lác, thêm tôm và thịt ba chỉ luộc cho bữa ăn phong phú. Phần nước dùng là linh hồn: dùng xương heo ninh với hành tím nướng, gừng cho vị ngọt tự nhiên, kết hợp cà chua bổ múi cau, dứa xào mềm, nêm nước mắm, muối, đường rồi thêm chút nước cốt me hoặc chanh để tạo vị chua thanh. Nước dùng chua nhẹ, thanh ngọt, không quá cay hay béo nên hợp khẩu vị nhiều thành viên trong gia đình và cực kỳ phù hợp không khí trời mưa se lạnh, vừa làm ấm bụng vừa khiến cuộc trò chuyện bên bàn ăn kéo dài hơn.
Món sốt cà chua đậm đà và món rau – thịt ăn kèm cơm
Mưa thu mát mẻ là lúc những món sốt cà chua đậm đà trôi cơm lên ngôi; chúng đủ ấm, đủ thơm nhưng không nặng nề. Xíu mại sốt cà chua với thịt xay 350–400g, bánh mì ngâm sữa, hành tây và 150ml sốt cà chua cho ra những viên thịt hấp rồi om trong nước sốt sền sệt, ăn nóng cùng cơm hoặc bánh mì rất ngon, đặc biệt hợp khẩu vị trẻ nhỏ. Tôm chiên sốt cà chua hay cá kho cà chua đều là lựa chọn hợp lý cho mâm cơm ngày mưa vì vị chua nhẹ giúp bớt ngán và làm hương cá, tôm thêm nổi bật. Khi bạn không còn sức nghĩ menu sau giờ tan làm, một món thịt viên, trứng cút và rau củ xào rồi ninh nhẹ với nước tương, dầu hào, thêm chút bột bắp cho nước sốt sánh lại sẽ tạo nên hỗn hợp cân bằng giữa thịt, rau và trứng, vừa thơm phức vừa thích hợp ăn kèm cơm. Đây là kiểu món dọn tủ lạnh lý tưởng: ít công đoạn nhưng vẫn đủ chất cho cả nhà.
Các món cuốn cuối tuần: đủ dinh dưỡng mà nhẹ bụng
Cuối tuần trời mưa, có thêm chút thời gian rảnh, những món cuốn tươi ngon là lựa chọn đáng thử: vừa đủ dinh dưỡng, vừa giúp mọi người ngồi quây quần tự tay cuốn và ăn. Cá diêu hồng hấp cuốn bánh tráng dùng cá 1–1,5kg hấp với hành tây, rượu, gừng rồi rưới nước sốt xì dầu nấu từ 400ml nước dùng, nước tương, đường phèn, hắc xì dầu, nước mắm, bột ngọt, bột thịt gà, tỏi, rau mùi, dầu mè; ăn kèm cà rốt, dứa, dưa chuột, bún, rau thơm và bánh tráng. Mực cuốn rau muống lại mang hơi hướng “biển ngày mưa”: mực hấp với sả, gừng, cuốn cùng rau muống non, xoài xanh, rau thơm và bánh tráng mè, chấm nước mắm chua ngọt pha theo tỉ lệ rõ ràng 1 đường : 1 mắm : 1 quất : 1/2 thìa tương ớt, thêm tiêu, bột ớt, tỏi, gừng, ớt tươi. Các món cuốn này đủ chắc bụng nên nhiều gia đình không cần ăn cơm vẫn thấy no, nhưng nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể dọn thêm chén cơm trắng để ăn kèm cho ấm bụng trong ngày mưa.
