3 loại rau mùa thu giá rẻ giúp dưỡng phổi, tăng sức đề kháng

Lựa chọn số 1 cho mùa thu: củ cải trắng – rau mùa thu cho cả gia đình

“Rau mùa thu dưỡng phổi” là nhóm rau củ vào vụ thu, giàu nước, chất xơ và vitamin C, được ưu tiên trong giai đoạn thời tiết khô hanh để hỗ trợ đường hô hấp, dưỡng phổi, tăng sức đề kháng và duy trì cân bằng dinh dưỡng tự nhiên cho cơ thể. Món nên mua đầu tiên cho hầu hết gia đình là củ cải trắng: đang vào mùa, giá rẻ, bán nhiều ở chợ, siêu thị, dễ nấu thành canh, luộc, hấp, xào hay muối chua. Củ cải trắng chứa nhiều nước, giàu chất xơ và một số vitamin, khoáng chất, rất phù hợp khi thời tiết chuyển sang se lạnh, miệng họng khô và mọi người có xu hướng uống nước ít đi. Bên cạnh đó, đây là nguồn vitamin C hỗ trợ miễn dịch, giúp tăng sức đề kháng mà không cần dùng thực phẩm bổ sung. Bạn nên ưu tiên củ cải trắng nếu muốn một lựa chọn dễ ăn, dễ chế biến cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ.

Củ cải trắng: dưỡng phổi, tăng sức đề kháng và cách chọn củ tươi

Theo y học cổ truyền, mùa thu gắn với tính “táo” – khô hanh – và phổi là cơ quan nhạy cảm nhất với sự khô này. Một chế độ ăn nhiều nước, giàu dưỡng chất và chất xơ giúp bù khô, hỗ trợ hô hấp, trong đó củ cải trắng là lựa chọn đơn giản nhưng rất đáng tiền. Khi còn sống, củ cải có vị hăng cay nhẹ, khi nấu chín chuyển sang vị ngọt, dễ kết hợp với thịt nạc, sườn, cá và các rau củ khác để thành bát canh nóng ấm, bổ sung nước trong ngày se lạnh. Củ cải trắng thích hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng nhờ nhiều nước, chất xơ và nấu được bằng cách hấp, luộc, nấu canh ít dầu mỡ. Khi chọn rau tươi, hãy ưu tiên củ cải vỏ sáng, cứng, không nứt, không mềm nhũn; tránh củ bị thâm, héo hoặc có mùi lạ để giữ được tối đa dinh dưỡng. Nếu ho kéo dài, khó thở, đau ngực hoặc triệu chứng bất thường, vẫn cần đi khám chứ không nên xem củ cải là thuốc chữa bệnh.

Củ sen: rau mùa thu cho phổi và hệ tiêu hóa, nấu thế nào để giữ chất

Củ sen là loại rau mùa thu thứ hai bạn nên thêm vào thực đơn nếu muốn dưỡng phổi và bồi bổ tiêu hóa. 100 gram củ sen cung cấp khoảng 75 kcal cùng chất xơ, vitamin C và các vitamin, khoáng chất khác. Theo quan điểm Đông y, củ sen có liên hệ với sức khỏe hô hấp, thường được dùng để nhuận phổi, giảm ho, sinh tân dịch. Về thực đơn hàng ngày, củ sen phù hợp với người cần tăng sức đề kháng nhờ lượng vitamin, chất xơ giúp hỗ trợ miễn dịch và tiêu hóa. Bạn có thể dùng củ sen để nấu canh, hầm với thịt nạc hoặc sườn, xào hoặc làm các món trộn, đều dễ ăn và hợp khẩu vị gia đình. Khi chọn củ sen tươi, hãy tìm củ chắc, không dập nát, phần lỗ bên trong sáng, không có mùi lạ. Lưu ý, cách nấu ảnh hưởng rõ rệt đến dưỡng chất: nấu quá lâu sẽ làm hao hụt vitamin C và các vitamin tan trong nước; vì vậy nên chế biến nhanh, để rau củ chín tới để hạn chế thất thoát dinh dưỡng.

Bưởi: trái cây mùa thu bổ trợ phổi, miễn dịch và cách ăn đúng

Bên cạnh rau củ, bưởi là trái cây mùa thu giá phải chăng, dễ tìm, rất đáng bổ sung để dưỡng phổi và tăng sức đề kháng. Không chỉ có vị chua ngọt dễ ăn, bưởi còn chứa nhiều nước, chất xơ, vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa. 100 g bưởi cung cấp khoảng 30 mg vitamin C – dưỡng chất thiết yếu cho chức năng miễn dịch, tổng hợp collagen và hấp thu sắt. Bưởi tương đối ít calo nhưng giàu nước, chất xơ, giúp tạo cảm giác no mà không cung cấp quá nhiều năng lượng, rất hợp với người kiểm soát cân nặng. Nên ưu tiên ăn nguyên múi thay vì chỉ uống nước ép, vì phần thịt quả cung cấp thêm chất xơ. Tuy nhiên, bưởi có nhược điểm: một số hợp chất có thể tương tác với thuốc, ảnh hưởng đến enzyme chuyển hóa khiến nồng độ thuốc trong máu thay đổi; người dùng thuốc kê đơn mạn tính nên hỏi bác sĩ trước khi ăn nhiều bưởi. Ngoài ra, tính acid của trái gây mòn men răng nếu ăn quá thường xuyên hoặc số lượng lớn; sau khi ăn nên súc miệng bằng nước và tránh đánh răng ngay lập tức.

Cách chọn rau tươi, nấu giữ chất và hướng sử dụng cho từng người

Trong mùa thu thời tiết thay đổi, giảm nắng nóng, sáng tối se lạnh và độ ẩm không khí giảm, nhiều người gặp khô da, khô mũi, rát họng, khàn tiếng. Đây là lúc nên ưu tiên các loại rau mùa thu nhiều nước, giàu dưỡng chất và chất xơ để dưỡng phổi và tăng sức đề kháng. Những loại củ như củ cải trắng, củ sen vào mùa, giá rẻ, dễ mua ở bất cứ chợ hoặc siêu thị nào, cộng thêm bưởi – loại quả dễ tìm, dinh dưỡng cao – là đủ để bạn xây dựng thực đơn chống khô hanh cho cả nhà. Khi chọn rau tươi, hãy để ý vỏ sáng, thân chắc, không dập nát, không có mùi lạ; tránh rau củ héo, thâm hoặc nứt. Về cách nấu tối ưu dinh dưỡng, nên chế biến nhanh, cho rau củ chín tới để hạn chế hao hụt vitamin C và các vitamin tan trong nước. Không cần ăn quá nhiều trong một ngày; điều quan trọng là đa dạng rau củ, trái cây để cơ thể nhận được nhiều nhóm dưỡng chất khác nhau. Với thực phẩm có lợi, ăn đúng mức và đúng cách luôn tốt hơn ăn quá nhiều.

• Buy the củ cải trắng nếu gia đình bạn cần món rau mùa thu giá rẻ, dễ nấu canh, luộc, hấp để dưỡng phổi và tăng sức đề kháng hàng ngày.
• Skip the củ cải trắng nếu bạn đang ho kéo dài, khó thở, đau ngực hoặc có triệu chứng bất thường nhưng chưa đi khám, vì rau củ không thay thế được điều trị y khoa.
• Buy the củ sen nếu bạn muốn thêm một loại rau mùa thu giàu chất xơ, vitamin C và khoáng chất, dễ nấu canh hầm cho người lớn tuổi, người cần bồi bổ tiêu hóa.
• Skip the củ sen nếu bạn ít thời gian sơ chế, không thích món hầm hoặc các món cần nấu lâu vì củ sen đòi hỏi chuẩn bị và nấu chín kỹ.
• Buy the bưởi nếu bạn tìm một loại trái cây mùa thu chứa nhiều nước, chất xơ, khoảng 30 mg vitamin C mỗi 100 g, hỗ trợ miễn dịch và kiểm soát cân nặng.
• Skip the bưởi nếu bạn đang dùng thuốc kê đơn điều trị bệnh mạn tính mà chưa hỏi ý kiến bác sĩ về khả năng tương tác thuốc.
• Skip the bưởi nếu men răng yếu hoặc bạn có thói quen ăn bưởi rất thường xuyên với lượng lớn, vì tính acid có thể góp phần làm mòn men răng.