Ăn chay mùa Vu Lan: không chỉ là nghi lễ mà là niềm vui trên mâm cơm
Mâm cơm chay Vu Lan là những bữa ăn thuần thực vật được chuẩn bị trong mùa lễ báo hiếu, dùng rau củ, nấm, đậu hũ và các loại đậu để tạo nên các món canh, kho, xào, cuốn, vừa thể hiện lòng thành kính với cha mẹ, ông bà, vừa mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng, đủ chất và nhiều màu sắc cho cả gia đình. Trong bối cảnh nhiều người vẫn nghĩ ăn chay là nhàm chán, mâm cơm của Dương Yến Nhi – cô gái 9X ăn chay trường suốt 17 năm – là lời phản biện thuyết phục nhất. Quan điểm nên rút ra rất rõ: ăn chay đa dạng không khó, vấn đề nằm ở cách chúng ta kết hợp nguyên liệu chứ không phải ở việc thiếu món.
Dương Yến Nhi: 17 năm ăn chay trường và câu trả lời cho nỗi sợ “thiếu món”
Dương Yến Nhi bắt đầu ăn chay từ năm lớp 10, khi mới 15 tuổi, và đến nay đã có 17 năm ăn chay trường. Từ những mâm cơm chay tự tay chuẩn bị, cô xây dựng thương hiệu cá nhân và sự nghiệp sáng tạo nội dung về món chay, ra mắt sách nấu ăn và mở công ty sản xuất thực phẩm chay. Điều đáng nói không phải là thành tích, mà là cách Nhi chứng minh ăn chay hoàn toàn có thể phong phú: những mâm cơm được bày biện chỉn chu, nhiều màu sắc nhưng không quá cầu kỳ, dùng toàn nguyên liệu quen thuộc như rau củ, nấm, các loại đậu và đậu hũ. Nếu vẫn nghĩ mâm cơm chay Vu Lan chỉ quanh quẩn vài món luộc, kho đơn điệu, bạn nên xem 10 mâm cơm mà Nhi gợi ý – đó là minh chứng sống động rằng sự đa dạng đến từ sáng tạo hơn là từ thịt cá.
Đậu hũ và nấm: bộ đôi nguyên liệu xoay chuyển cả mâm cơm chay
Điểm nổi bật trong loạt mâm cơm chay Vu Lan của Dương Yến Nhi là cách cô dùng đậu hũ và nấm để biến hóa thành nhiều món khác nhau. Bún riêu chay với phần riêu làm từ tàu hũ và nấm mang đến phiên bản thanh nhẹ nhưng vẫn đầy đặn, hấp dẫn. Đậu hũ có thể xuất hiện trong măng xào đậu hũ, nấm thập cẩm kho sả nghệ hoặc đậu hũ kho sốt cà chua, mỗi món là một phong vị riêng. Nấm lại được đưa vào canh, kho, xào, thậm chí làm gỏi, giúp tăng độ ngọt tự nhiên và hương thơm cho đồ chay. Một câu nói đáng để ghi nhớ: “Từ rau củ, nấm, đậu hũ và các loại đậu, chỉ cần thay đổi cách nêm nếm và chế biến, bạn đã có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau”. Đó là cốt lõi của ăn chay đa dạng – không cần nguyên liệu lạ, cần tư duy linh hoạt.
10 mâm cơm chay Vu Lan nhiều màu sắc: từ canh, kho quen thuộc đến bún, bánh
Nếu coi ăn chay là “khổ hạnh” thì 10 mâm cơm chay mùa Vu Lan của Nhi sẽ làm bạn phải nghĩ lại. Có mâm đậm chất cơm nhà với cà tím kho, tàu hũ ky rong biển chiên, bí non hấp rắc muối nấm thập cẩm và canh mướp, mồng tơi – toàn món dân dã nhưng nhìn là muốn ăn ngay. Một mâm khác kết hợp gỏi rau má trộn sốt tương giấm, chả lụa chay kho khổ qua, nấm nấu sả gừng ăn với muối tắc và xoài tráng miệng. Gia đình thích đồ cuốn có thể chọn phần đồ cuốn chay với rau sống, chả chay cắt lát, bánh cuốn rắc hành phi và nước chấm chua ngọt, kèm đu đủ chín. Các mâm canh – kho cũng rất đủ món: canh khổ qua rong biển, măng xào đậu hũ, nấm kho sả nghệ; hoặc đậu hũ cuộn rong biển kho gừng với canh chua chay và cải thìa luộc. Từ cơm, bún, bánh canh đến chè đậu đen tráng miệng, bộ sưu tập này cho thấy ăn chay vẫn đa dạng, phong phú.
Công thức dễ làm cho gia đình: ăn chay không còn là chuyện “khó thực hiện”
Điều khiến loạt mâm cơm chay Vu Lan của Nhi thuyết phục là tính thực tế. Nhiều mâm cơm chỉ mất khoảng 15–30 phút để chuẩn bị, tùy món. Có những bữa được chế biến khá đơn giản, không cần quá nhiều công đoạn nhưng vẫn tạo cảm giác phong phú nhờ kết hợp nguyên liệu hợp lý. Một mâm cơm giản dị với cơm trắng, rau củ luộc kèm nước chấm, rau dền xào nấm đùi gà và đậu hũ kho sốt cà chua, kết thúc bằng đĩa bưởi hồng, hoàn toàn nằm trong khả năng của bất kỳ gia đình nào. Hoặc mâm cà chua nhồi kho, canh măng mọc chay, salad dưa leo trộn sốt tương giấm, thêm nước mắm sả chay và chè đậu đen tráng miệng. Những gợi ý này không đòi hỏi kỹ thuật chuyên nghiệp, chỉ cần chịu khó thay đổi cách nêm nếm và linh hoạt với rau củ, nấm, đậu hũ là cả nhà có thể cùng tham gia truyền thống ăn chay mà vẫn thấy ngon miệng, hào hứng.
