Haidilao Việt Nam: Từ “người mới” thành điểm sáng tăng trưởng của Super Hi
Haidilao Việt Nam là tập hợp các nhà hàng lẩu thuộc chuỗi lẩu Trung Quốc Haidilao do Super Hi International vận hành ở thị trường ngoài Trung Quốc, đang nổi lên như một điểm sáng tăng trưởng với doanh thu và tốc độ mở rộng ấn tượng, trở thành mắt xích quan trọng trong chiến lược mở rộng thị trường khu vực châu Á của tập đoàn. Nửa đầu năm, Super Hi gửi báo cáo bán niên đến cơ quan quản lý chứng khoán tại Mỹ, trong đó Việt Nam được nhấn mạnh như thị trường tăng nhanh nhất về doanh thu trong nhóm quốc gia được công bố riêng. Điều đáng nói là cuộc “bứt tốc” này diễn ra trong bối cảnh nhiều thị trường khác của chuỗi lẩu Trung Quốc phải cạnh tranh gay gắt, cho thấy sức đề kháng và tiềm năng đặc biệt của phân khúc nhà hàng lẩu tại Việt Nam. Đây không chỉ là câu chuyện về một thương hiệu ngoại thành công, mà là tín hiệu cho thấy xu hướng tiêu dùng mới của người Việt với ẩm thực châu Á hiện đại.
Doanh thu bứt phá: Việt Nam trở thành động cơ tăng trưởng của Super Hi
Theo báo cáo bán niên gửi tới cơ quan quản lý chứng khoán Mỹ, Super Hi International ghi nhận doanh thu tại Việt Nam tăng 30,8% so với cùng kỳ, mức cao nhất trong các thị trường được công bố riêng. Đây là câu chuyện tăng trưởng mang tính bước ngoặt: Việt Nam không còn là thị trường “thử nghiệm” mà đã trở thành một trong những động cơ quan trọng của chuỗi lẩu Trung Quốc này. Cùng kỳ, doanh thu toàn hệ thống Super Hi chỉ tăng 12,1%, trong khi lợi nhuận ròng giảm mạnh do lỗ tỷ giá. Điều đó cho thấy biên tăng trưởng của Haidilao Việt Nam đang “gánh” một phần kết quả tích cực về hoạt động kinh doanh, dù bức tranh lợi nhuận toàn cầu chưa thực sự sáng. Quote đáng chú ý từ báo cáo là: "Doanh thu tại Việt Nam tăng 30,8% so với cùng kỳ năm trước" – con số thể hiện rõ mức độ bứt tốc. Khi tỷ trọng doanh thu từ Việt Nam tăng từ 11% lên khoảng 12,8% trong tổng hệ thống, thị trường này đã bước vào nhóm thị trường trụ cột thay vì chỉ đứng ở hàng thứ yếu.
Chiến lược mở rộng: TPHCM, Bắc Ninh, Hà Nội trở thành tam giác cạnh tranh
Tăng trưởng doanh thu của Haidilao Việt Nam không thể tách rời chiến lược mở rộng thị trường có tính toán. Super Hi liên tục mở thêm nhà hàng lẩu tại PARC MALL ở TPHCM và Vincom Plaza Bắc Ninh, đồng thời đưa thương hiệu Sparkora BBQ vào vận hành tại Lotte Mall Tây Hồ, Hà Nội. Nếu nhìn vào bản đồ, đó là tam giác TPHCM – Bắc Ninh – Hà Nội, bao trùm cả thị trường đô thị phía Nam lẫn hai cực công nghiệp – hành chính phía Bắc. Đây là lựa chọn rõ ràng: đánh vào khu vực có mật độ dân cư cao, tầng lớp trung lưu đang mở rộng và nhu cầu ăn uống ngoài gia đình tăng nhanh. Việc dàn trải nhiều thương hiệu trong cùng hệ sinh thái cho thấy Super Hi không chỉ muốn chiếm lĩnh phân khúc nhà hàng lẩu, mà còn tìm cách trở thành điểm đến quen thuộc cho mọi nhu cầu ăn uống theo phong cách châu Á của giới trẻ. Đó là cách mở rộng hiện diện thương hiệu sâu hơn thay vì chỉ tăng số lượng điểm bán.
Vì sao thị trường ăn uống Việt Nam hấp dẫn chuỗi lẩu Trung Quốc?
Việc Haidilao Việt Nam tăng trưởng vượt trội cho thấy sức hút đặc biệt của thị trường ăn uống Việt Nam đối với các thương hiệu châu Á. Người Việt có thói quen ăn uống theo nhóm, thích trải nghiệm dịch vụ tại chỗ và dễ chấp nhận các mô hình ẩm thực mới nếu sản phẩm đủ chất lượng, dịch vụ ổn định. Nhà hàng lẩu, với thời gian dùng bữa dài và tính tương tác cao, phù hợp hoàn hảo với văn hóa đó. Bên cạnh đó, sự bùng nổ của các trung tâm thương mại tại các đô thị lớn tạo “sân khấu” lý tưởng cho chuỗi lẩu Trung Quốc nhắm tới đối tượng khách hàng trẻ, thu nhập khá, sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm chuẩn hóa. Trong bức tranh rộng hơn của khu vực Đông Nam Á, doanh thu bình quân trên mỗi khách và số lượng khách trung bình mỗi cửa hàng đều tăng, nhưng Việt Nam là nơi tốc độ cộng hưởng giữa tăng trưởng lượt khách và mở rộng mạng lưới diễn ra nhanh hơn. Với nền tảng đó, các thương hiệu châu Á nhìn Việt Nam không chỉ như một thị trường “tiêu thụ lẩu”, mà như phòng thí nghiệm cho mô hình F&B dịch vụ cao.
Haidilao và tương lai cạnh tranh chuỗi nhà hàng lẩu tại Việt Nam
Việc Haidilao Việt Nam tăng trưởng mạnh hơn nhiều thị trường khác đặt ra một thông điệp rõ ràng: cuộc cạnh tranh chuỗi nhà hàng lẩu tại Việt Nam sẽ ngày càng khốc liệt. Với 20 cửa hàng tính đến giữa năm và đà mở rộng liên tục, Haidilao đã bước qua giai đoạn “lạ lẫm” để trở thành một định vị quen thuộc trong phân khúc nhà hàng lẩu hiện đại. Các thương hiệu nội địa nếu muốn giữ thị phần sẽ phải cải thiện dịch vụ, tối ưu trải nghiệm, thay vì chỉ cạnh tranh bằng giá. Ngược lại, chuỗi lẩu Trung Quốc này cũng không thể chủ quan: biên lợi nhuận toàn cầu đang chịu sức ép từ yếu tố tỷ giá, cho thấy tăng trưởng doanh thu chưa đủ để đảm bảo bền vững. Kết luận hợp lý là: nếu Haidilao tiếp tục duy trì phong độ tại Việt Nam, thị trường này sẽ trở thành “phòng máy” tăng trưởng của Super Hi trong khu vực, đồng thời là đòn bẩy thúc đẩy toàn bộ ngành F&B châu Á tại Việt Nam phải bước lên một chuẩn dịch vụ mới.
