Tại sao bữa cơm cuối tuần nên có món giòn, chua ngọt từ trái cây theo mùa?
Tôm giòn chấm sốt xoài và các món giòn, chua ngọt đưa vị là nhóm món ăn dễ làm cuối tuần, tận dụng trái cây theo mùa để tạo hương vị thanh mát, giúp đổi vị bữa cơm hàng ngày mà không cần cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian nấu nướng.
Nếu bữa cơm gia đình ngày nào cũng canh, mặn, xào quen thuộc thì thứ đầu tiên khiến mọi người ngán không phải là thức ăn, mà là cảm giác lặp lại. Những món giòn, chua ngọt, sử dụng trái cây theo mùa như xoài, chuối, bầu… tạo cảm giác “đã miệng” và khiến mâm cơm sống động hơn. Các món ăn trong bài đều là công thức nấu ăn đơn giản, được gợi ý là món ăn dễ nấu, hấp dẫn, đặc biệt ngon miệng, làm cho cả nhà thưởng thức chắc chắn ai cũng thích. Khi kết hợp một món chính kiểu tôm giòn sốt xoài với các món om, hấp, canh có độ giòn nhẹ, bạn vừa giữ được cảm giác thanh mát, vừa đủ chất, lại không bị ngấy.
Tôm giòn sốt xoài: món chủ lực giòn rụm, chua ngọt đưa vị
Tâm điểm của mâm cơm đổi vị là tôm giòn sốt xoài – một món ăn vừa giòn ngon lại có vị chua ngọt đưa vị, đặc biệt phù hợp những ngày mưa ẩm khi bạn muốn món ăn thanh mát mà không tốn nhiều thời gian chế biến. Cốt lõi của món này là sự kết hợp giữa độ giòn của tôm chiên và sự tươi mát của trái cây theo mùa.
Bạn chỉ cần chuẩn bị 280g tôm nõn, 2 quả xoài chín, 1 quả trứng gà, 60g bột chiên giòn, 5ml rượu gạo, một chút muối, bột tiêu, 90g sốt mayonnaise và 8ml nước cốt chanh. Xoài được gọt vỏ, xay nhuyễn, lấy 80g phần xoài trộn với mayonnaise và nước cốt chanh để thành sốt chua ngọt. Tôm ướp rượu, muối, tiêu khoảng 15 phút, trộn với trứng rồi lăn bột chiên giòn và chiên trong dầu nóng khoảng 70% đến khi vàng đều, sau đó để ráo dầu. Khi ăn, chấm tôm giòn với sốt xoài và ăn kèm xoài tươi, từng miếng tôm giòn giòn mềm ngọt chấm sốt xoài chua ngọt tạo cảm giác thanh mát khi ăn mà không hề ngán ngấy chút nào.
Lươn om chuối đậu: mềm béo nhưng không ngấy nhờ vị chua thanh
Nếu tôm giòn sốt xoài mang lại cảm giác giòn rụm thì lươn om chuối đậu là món mềm béo, đậm đà nhưng vẫn hài hòa nhờ vị chua thanh từ mẻ và giấm. Đây là món ăn dễ làm cuối tuần vì nguyên liệu quen thuộc nhưng hương vị lại khác biệt rõ rệt so với bữa cơm ngày thường.
Bạn cần 2 con lươn đồng nhỡ làm sạch nhớt, lọc bỏ xương. Phần nhân chả là 80g thịt vai giòn xay trộn với chút bột năng, hạt nêm và lá lốt băm nhỏ rồi cuộn lá lốt chiên vàng. Thêm một miếng ba chỉ quay cháy cạnh, đậu phụ cắt nhỏ chiên vàng, vài quả chuối tiêu xanh luộc sơ và cà chua bổ múi cau. Lươn được cắt đoạn, cuộn cùng chả lá lốt rồi áp chảo cho vàng, sau đó om cùng chuối, đậu, ba chỉ, mẻ và chút mắm khoảng 20–30 phút trên lửa nhỏ với giấm táo và nhiều loại rau thơm như hành, mùi tàu, tía tô, lá lốt. Kết quả là món om có chuối và đậu hơi dẻ, thịt lươn thơm ngậy nhưng không hề nặng bụng, rất bắt cơm khi ăn kèm bún và rau thơm.
Chả cá Lã Vọng và cá lóc hấp bầu: giòn ngoài, mềm trong, mát nhẹ
Để mâm cơm cuối tuần phong phú mà vẫn giữ chủ đề giòn – mát – chua ngọt, bạn có thể đưa thêm chả cá Lã Vọng và cá lóc hấp bầu. Hai món này không hề khó, nhưng rất hợp để đãi cả nhà vì vừa đẹp mắt vừa thơm ngậy mà vẫn đủ thanh.
Với chả cá Lã Vọng, bạn dùng 1 con cá lăng tươi 2,7kg (lọc được khoảng 1kg phi lê) rồi ướp với mẻ, mắm tôm, nước mắm, riềng, hành khô, gừng, nghệ và hạt tiêu từ 1–2 tiếng cho ngấm. Phi lê cá được nướng ở 180 độ, sau đó chiên cùng mỡ lợn, hành, thì là đến khi vàng ruộm và ăn kèm bún, lạc rang, rau thơm, mắm tôm pha chanh, đường, dấm. Món cá lóc hấp bầu lại là một cách đổi vị bữa cơm hàng ngày nhờ cách trình bày lạ mắt: 1 con cá lóc khoảng 600g được ướp với đường, hạt nêm, muối, nước mắm, gừng sợi, hành tỏi băm rồi nhồi vào nửa trái bầu rỗng ruột, thêm mộc nhĩ và hấp 30–40 phút cho chín mềm. Khi ăn cuốn cá, bầu, rau thơm với bún hoặc bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt, bạn sẽ có một món cá vừa mềm ngọt vừa mát lành.
Ốc nấu chuối đậu: món canh giòn mềm, đậm đà, cực kỳ bắt cơm
Hoàn thiện bộ 5 món là ốc nấu chuối đậu – một món canh vừa có độ giòn mềm của ốc và chuối, vừa chua nhẹ, rất hợp để cân bằng mâm cơm nhiều món chiên, om. Đây là gợi ý lý tưởng nếu bạn muốn một món canh đậm đà nhưng vẫn chua ngọt đưa vị để ăn kèm cơm trắng.
Ốc nhồi 1kg được ngâm nước vo gạo, luộc với muối cho bong vảy, lấy ruột ốc ra ướp với nước mắm và bột ngọt. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng và ngâm nước muối loãng để không bị thâm, ba chỉ 200g rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Kết hợp cùng đậu phụ nướng hoặc rán, mẻ, nghệ tươi, mắm tôm, hành tím, tỏi, lá lốt, tía tô, hành lá và các gia vị khác, món ốc nấu chuối đậu trở thành một món canh thơm ngon, có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà vô cùng bắt cơm. Khi xếp trên mâm cùng tôm giòn sốt xoài, lươn om chuối đậu, chả cá Lã Vọng và cá lóc hấp bầu, bạn có trọn bộ món ăn dễ làm cuối tuần nhưng vẫn đủ để “làm mới” khẩu vị cả gia đình.
