Đãi khách cuối tuần: không cần cầu kỳ vẫn “ghi điểm”
Món ăn đãi khách cuối tuần là những món vừa thơm ngon, dễ nấu, có thể chuẩn bị trước, giúp gia chủ tổ chức tiệc nhà thoải mái mà vẫn chỉn chu và ấn tượng. Thay vì chen chúc quán xá, chuẩn bị một thực đơn cuối tuần tại nhà giúp bạn kiểm soát khẩu vị, không gian và thời gian của buổi gặp gỡ. Điểm mấu chốt không phải nấu thật nhiều hay thật phức tạp, mà là chọn những món nấu ăn dễ, có thể làm trước phần sơ chế, đến lúc khách đến chỉ cần hấp, nướng hoặc hâm nóng. Theo tinh thần đó, bài viết này gợi ý 5 món ăn đãi khách nổi bật về hương vị nhưng không gây áp lực, để bạn vừa là đầu bếp, vừa là chủ nhà vui vẻ.
Gà hấp mắm và vịt hấp sả: hai “món chủ lực” dễ thắng lớn
Nếu muốn một món chủ lực trong thực đơn cuối tuần, gà hấp mắm là lựa chọn gần như không thể thất bại: gà ướp mắm, dầu hào, tương ớt, đường rồi để ngấm trong tủ lạnh 30 phút, sau đó hấp đến khi thịt chín mềm, thơm nức mùi sả, tiêu xanh, lá chanh. Ưu điểm là bạn có thể ướp từ trước, đến giờ khách chỉ cần cho vào nồi hấp hoặc nồi chiên hơi nước. Vịt hấp sả muối tiêu cũng dễ làm không kém: vịt sơ chế kỹ, ướp với muối, tiêu rang, sả, gừng, hành rồi hấp khoảng 30–40 phút, thịt chín tới vẫn giữ độ mềm ngọt. Hai món này hợp cho tiệc tụ tập đông người vì chia phần dễ, ăn kèm rau sống và nước chấm chua cay là đã đủ tròn vị.
Bao tử nướng muối ớt và chả mực lá lốt: món nhắm khiến ai cũng “gắp mãi”
Để bàn tiệc không nhàm chán, hãy thêm một món nướng và một món cuốn. Bao tử heo nướng muối ớt sau khi được làm sạch kỹ với muối, bột mì, chần nhanh rồi ướp với nước tương, dầu hào, đường, ớt bột và hỗn hợp gừng, tỏi, hành tím, chỉ cần nướng 170 độ C khoảng 30 phút là có ngay phần bao tử giòn dai, đậm đà, ăn kèm nước mắm me đậu phộng và rau thơm rất bắt miệng. Chả mực cuốn lá lốt lại là món “cứ thấy là gắp”: mực băm trộn với thịt heo, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa rồi cuộn lá lốt, đem nướng hoặc rán đến khi dậy mùi, rắc thêm lạc giã rối cho tăng độ bùi. Cả hai món đều có thể cuốn, ướp và cất tủ lạnh từ trước, đến lúc tổ chức tiệc nhà mới bắt đầu nướng.
Chạo chân giò và cách sắp xếp để không “cháy bếp”
Chạo chân giò mang lại cảm giác đặc biệt cho bàn tiệc nhờ mùi riềng, sả, lá chanh và các loại lá ăn kèm như lá sung, lá đinh lăng, lá mơ. Thịt chân giò sau khi được thui vàng, rửa sạch rồi áp chảo cùng riềng, sả, kết hợp khế chua, vừng, ớt, tỏi, muối, đường, chanh là đã thành món cuốn ăn chơi lạ miệng. Ưu thế của chạo là nhiều công đoạn có thể làm trước, đến khi khách tới chỉ cần sắp lá, thịt, bát nước chấm ra đĩa. Với một bữa brunch cuối tuần, bạn có thể áp dụng cách phân việc: trước đó chuẩn bị gia vị, ướp thịt và trữ trong tủ lạnh; trong lúc khách trò chuyện, bạn tranh thủ hấp gà, vịt, nướng bao tử, chả mực; phần rau sống, nước chấm có thể nhờ bạn bè phụ, để không ai phải vội vàng rời bàn ăn khi tổ chức tiệc nhà.
