6 món ăn đường phố Hà Nội mát lạnh giải nhiệt mùa hè

Món nên thử đầu tiên: bún ốc nguội phố cổ

Món ăn đường phố Hà Nội mát lạnh là những món bình dân dùng nguyên liệu thanh mát, ít dầu mỡ, thường ăn kèm rau sống và nước chấm chua nhẹ, giúp người ăn giải nhiệt trong cái nóng oi ả mà vẫn cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực Thủ đô. Trong số đó, bún ốc nguội là lựa chọn nên thử đầu tiên nếu bạn muốn một bát bún vừa mát vừa đậm bản sắc Hà Nội. Món ăn này dùng bún lá nhỏ, ốc luộc và phần nước dùng nấu từ nước luộc ốc kết hợp giấm bỗng nếp. Nước có vị chua thanh, gần như không béo, ốc luộc vừa tới giòn sần sật nên rất hợp để ăn vặt mùa hè bên vỉa hè. Điểm trừ là hương vị giấm bỗng khá đặc, không hợp với người không quen vị chua.

Điểm hẹn bún ốc, bún riêu Hoàn Kiếm cho ngày nóng

Nếu muốn một bữa ăn nghiêm túc mà vẫn mát, các quán bún ốc, bún riêu ở phường Hoàn Kiếm là lựa chọn đáng ưu tiên. Bún riêu Thu ở ngõ Thọ Xương gần Nhà Thờ Lớn nổi tiếng với bát bún đầy đủ riêu cua, đậu rán, thịt bò chần, ốc, trứng vịt lộn và vị riêu cua “thật”, nước dùng có cua, xương lợn, cà chua, tôm khô xay, giấm bỗng chua nhẹ. Bún riêu Hàng Bạc lại ghi điểm với nước dùng đậm vị cua và nhiều đồ ăn kèm như ốc, đậu chiên, gạch cua, chả giò nhưng quán khá nhỏ hẹp, thường đông lúc sáng và trưa. Nếu muốn vị thanh hơn cho mùa hè, bún ốc cô Huệ ở phố Nguyễn Siêu có nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ nước luộc ốc, cà chua, giấm bỗng, đặc biệt không dùng mì chính, rất phù hợp người thích đồ ăn thanh mát bình dân.

Phở cuốn và nộm bò khô: bộ đôi ăn vặt chiều hè

Trong nhóm ăn vặt mùa hè, phở cuốn là món hợp với hầu hết mọi người nhờ vị nhẹ, dễ ăn. Món này dùng bánh phở bản lớn cuốn cùng thịt bò vừa chín tới, rau thơm và chấm với nước mắm chua ngọt. Một phần phở cuốn thường có bánh phở, thịt bò, dưa chuột, rau mùi, rau thơm, đôi khi thêm tôm hoặc trứng để món đa dạng hơn. Bạn nên chọn phở cuốn nếu muốn ăn no mà không bị ngấy, nhưng nhược điểm là nước mắm chua ngọt có thể hơi mặn với người ăn nhạt. Ngược lại, nộm bò khô hợp để ăn xế chiều: đu đủ xanh bào sợi, cà rốt, bò khô, gan sấy, lá lách, lạc rang và rau thơm trộn với nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt. Món này chua cay, giòn sần sật, rất hợp tụ tập bạn bè, nhưng không phù hợp người kiêng đồ cay hoặc không ăn được nước mắm.

Sứa đỏ mắm tôm và chè sen: hai món mát lạnh đầy cá tính

Nếu bạn muốn thử những món mang cá tính rõ rệt của ẩm thực Thủ đô, hãy tìm sứa đỏ mắm tôm và chè sen. Sứa đỏ thường xuất hiện rộ từ tháng 3 đến tháng 6 Âm lịch, có màu đỏ thẫm, kết cấu mềm như thạch, được ngâm trong nước vỏ cây vẹt để giữ màu và độ tươi. Một suất sẽ ăn kèm đậu phụ nướng vàng, cùi dừa thái mỏng, kinh giới, tía tô, cuộn lại rồi chấm mắm tôm đánh bông với chanh, ớt, đường. Món này rất mát nhưng mùi mắm tôm khá mạnh, không hợp tất cả mọi người. Trái lại, chè sen là lựa chọn an toàn cho đa số: hạt sen ninh vừa chín, kết hợp nước đường phèn cùng thạch đen, trân châu, long nhãn, lệ chi và chút nước hoa bưởi cho hương thơm nhẹ. Dùng lạnh với đá bào, chè sen ngọt vừa phải, thanh mát, hợp để tráng miệng sau khi lang thang phố cổ.

Buy if / Skip if

• Buy the bún ốc nguội if bạn muốn một món bún thanh chua, ít dầu mỡ, ăn mát cho những trưa hè nóng bức.
• Skip the bún ốc nguội if bạn không quen vị giấm bỗng chua hoặc không thích hương ốc luộc đặc trưng.
• Buy the bún riêu, bún ốc Hoàn Kiếm if bạn tìm một bữa no bụng nhưng vẫn giữ được cảm giác nhẹ, nước dùng thanh cho ngày nóng.
• Skip the bún riêu, bún ốc Hoàn Kiếm if bạn ngại xếp hàng ở quán nhỏ, đông khách giờ cao điểm.
• Buy the phở cuốn if bạn cần món ăn vặt mùa hè dễ ăn, ít béo, nhiều rau sống và phù hợp cả nhóm bạn lẫn gia đình.
• Skip the phở cuốn if bạn không thích nước mắm chua ngọt hoặc đang ăn chế độ hạn chế tinh bột.
• Buy the nộm bò khô if bạn muốn một đĩa ăn vặt chua cay, giòn sần sật để nhâm nhi lúc xế chiều bên vỉa hè Hà Nội.
• Skip the nộm bò khô if bạn kiêng đồ cay, nước mắm hoặc không ăn được thịt bò khô.
• Buy the sứa đỏ mắm tôm if bạn thích khám phá đồ ăn thanh mát bình dân có hương vị mạnh, độc đáo, rất riêng của Hà Nội.
• Skip the sứa đỏ mắm tôm if bạn không ăn được mắm tôm hoặc bị dị ứng hải sản.
• Buy the chè sen if bạn muốn món tráng miệng ngọt vừa, mát lạnh, dễ hợp khẩu vị sau khi thưởng thức đồ nướng hay bún chả.
• Skip the chè sen if bạn không thích đồ ngọt hoặc đang cần hạn chế đường trong khẩu phần.