Từ mâm cơm 35.000 đồng đến hiện tượng quán ăn viral
Mâm cơm 35.000 đồng là suất ăn bình dân gồm nhiều món mặn, rau và canh dành cho một người, được bán tại các quán cơm dọc quốc lộ ở Bình Sơn (Quảng Ngãi), bất ngờ trở thành hiện tượng quán ăn viral trên mạng xã hội khi hình ảnh mâm cơm được chia sẻ rộng rãi, thu hút đông đảo người lao động và tài xế đường dài tìm đến thưởng thức.
Tâm điểm của cơn sốt chính là quán cơm Chung Thủy, nơi mâm cơm 35000 đồng cho một người ăn được nhắc đến dày đặc trên các trang mạng, kèm theo tranh luận về chất lượng và độ “khủng” của phần ăn. Một số hình ảnh cho thấy mâm cơm đầy ắp món khiến dư luận nghi ngờ đây là chiêu quảng cáo hơn là suất ăn thực tế. Khi phóng viên có mặt như một thực khách, phần cơm gồm gà kho, thịt luộc, đĩa mực – trứng vịt – tôm, canh khổ qua nấu thịt, cơm, rau sống, rau xào, mắm nêm và mắm cà, tức vẫn đủ đầy nhưng không “tràn bàn” như hình lan truyền. Sự chênh lệch giữa kỳ vọng trên mạng và trải nghiệm đời thực chính là điểm khởi đầu cho cuộc tranh luận: chúng ta đang bị cuốn theo ảnh đẹp hay quan tâm đến chất lượng và an toàn?
Cú hích mạng xã hội và áp lực thực tế lên quán bình dân
Điều đáng nói ở đây không chỉ là một mâm cơm 35000 đồng, mà là việc một quán ăn bình dân, vốn phục vụ chủ yếu người lao động và tài xế đường dài, bỗng trở thành quán ăn viral và phải đối mặt với áp lực chưa từng có. Trước khi nổi tiếng, quán Chung Thủy mỗi ngày nấu khoảng 25–40 lon gạo; sau khi được chú ý, con số tăng lên khoảng 45 lon gạo/ngày, có hôm cơm hết sớm vẫn còn khách đến. Chủ quán thừa nhận từ chỗ bán đến khoảng 13h là hết, nay phải nấu thêm để bán đến 14–15h.
Đằng sau “hào quang” mạng xã hội là bài toán rất thực: làm sao giữ được chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm khi lượng khách tăng đột biến trong một mô hình gia đình không thuê nhân công, không tốn tiền mặt bằng, tự trồng lúa, rau, cà để giảm chi phí. Phần cơm dành cho hai người được ghi nhận gồm một con cá sòng nấu ngọt, thịt gà kho, trứng chiên, thịt luộc, rau sống, rau xào và canh với giá 70.000 đồng, tức vẫn bám vào tiêu chí “no bụng, vừa túi tiền” của khách bình dân. Một số thực khách cho rằng khẩu vị như cơm gia đình, giá phù hợp; người khác lại nhận xét không khác biệt nhiều so với các quán khác cùng khu vực. Viral mang khách đến, nhưng cũng phơi bày sự thật: rẻ và nhiều món chưa đủ, niềm tin còn nằm ở cảm giác an toàn khi ăn.
Khi cơ quan chức năng vào cuộc: kiểm tra không chỉ là thủ tục
Lượng khách tăng nhanh và mức độ chú ý của dư luận đã kéo cơ quan chức năng vào cuộc. Ngày 20-8, ông Nguyễn Văn Thịnh, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi, cho biết đơn vị đã giám sát và kiểm tra quán cơm Chung Thủy, nơi bán mâm cơm 35.000 đồng/người ăn đang viral trên mạng xã hội. Kết quả kiểm tra cho thấy quán cơ bản đảm bảo tốt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm; đoàn giám sát đồng thời hướng dẫn thêm một số quy định tại khu vực chế biến, quy trình đầu vào và chế biến thực phẩm để tạo ra bữa ăn an toàn hơn cho người dân.
Đáng chú ý, việc kiểm tra vệ sinh quán ăn không dừng ở một địa chỉ nổi tiếng. Theo ông Thịnh, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tiến hành giám sát với tất cả các quán cơm bán giá 35.000 đồng/mâm cơm ở khu vực Bình Sơn, đồng thời hướng dẫn cách chế biến, bảo quản thực phẩm chung, chứ không riêng quán Chung Thủy. Một câu nói có thể trích dẫn là: “Kết quả kiểm tra cho thấy quán cơ bản đảm bảo tốt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi chỉ hướng dẫn thêm cho chủ quán một số quy định liên quan tại khu vực chế biến món ăn”. Việc này cho thấy cơ quan chức năng không “dập” hiện tượng quán ăn viral, mà dùng cơ hội đó để siết lại tiêu chuẩn cho cả một dải quán bình dân vốn ít khi được chú ý.
Chủ quán bình dân trước yêu cầu an toàn vệ sinh mới
Từ phía quán, bà Nguyễn Thị Chung đã phải giải trình chi tiết quá trình mua, bảo quản và chế biến thực phẩm với đoàn kiểm tra, khẳng định thực phẩm mua ở chợ là đồ tươi sống, được nấu và bán trong ngày, không lưu trữ qua đêm hay cấp đông. Bà cho biết đã tiếp thu hướng dẫn về an toàn vệ sinh thực phẩm và sẽ thực hiện tốt hơn để “đảm bảo các phần cơm ngon, rẻ, bảo vệ sức khỏe cho thực khách”. Đây là sự dịch chuyển đáng kể: từ chỗ làm theo kinh nghiệm gia đình sang vận hành theo chuẩn mực giám sát.
Quán Chung Thủy tồn tại khoảng 7 năm, từng bán 30.000 đồng/suất, sau đó điều chỉnh lên 35.000 đồng khi giá cả tăng. Mô hình tiết kiệm chi phí – tự trồng lúa, rau, không thuê mặt bằng, không thuê người phục vụ, nấu bằng củi – giúp giữ được mức giá này. Tuy nhiên, khi quán ăn viral, rủi ro mất uy tín chỉ từ một lần mất an toàn là rất lớn. Việc cơ quan chức năng kiểm tra, hướng dẫn, nếu nhìn tích cực, giống như một “khóa tập huấn miễn phí” bắt buộc. Nó buộc chủ quán bình dân phải coi an toàn vệ sinh thực phẩm là nền tảng, không chỉ là thủ tục. Khi mâm cơm 35000 đồng trở thành biểu tượng của “ngon, rẻ”, trách nhiệm của người bán không chỉ với túi tiền khách, mà với sức khỏe của cả cộng đồng ăn cơm bình dân.
Niềm tin của thực khách trong thời đại quán ăn viral
Câu chuyện mâm cơm 35.000 đồng tại quán Chung Thủy cho thấy sức mạnh lẫn mặt trái của mạng xã hội: chỉ một tấm ảnh là đủ khiến quán ăn bình dân thành điểm đến “phải thử”, nhưng cũng đủ để tạo ra hoài nghi khi thực tế không khớp với kỳ vọng. Dọc quốc lộ 1, khu vực xã Bình Sơn có khoảng 5–7 quán cơm bình dân cùng bán giá 35.000 đồng/mâm cơm phục vụ người lao động và tài xế đường dài. Sự chú ý dồn vào một nơi dễ làm lu mờ nỗ lực của những quán khác vốn lâu nay vẫn duy trì mức giá tương tự.
Ở góc độ người ăn, hiện tượng này gợi nhắc một nguyên tắc quan trọng: giá rẻ và việc quán ăn viral không nên là tiêu chí duy nhất để chọn quán. Niềm tin phải dựa trên các yếu tố như nguồn thực phẩm, cách bảo quản, thái độ tiếp thu kiểm tra của chủ quán và sự vào cuộc thực chất của cơ quan chức năng thông qua các đợt kiểm tra vệ sinh quán ăn. Khi hình ảnh đẹp trên mạng đã kéo chúng ta đến quán, chính an toàn vệ sinh thực phẩm mới là thứ giữ chân. Và nhìn từ phía quản lý, việc giám sát đồng loạt các quán cơm 35000 đồng trong khu vực cho thấy một lựa chọn đúng: thay vì đổ lỗi cho mạng xã hội, hãy dùng ánh sáng viral để soi rõ những chuẩn mực cần được nâng lên.
