Mâm cơm 35.000 đồng là gì và vì sao gây bão mạng?
Mâm cơm 35.000 đồng là suất cơm bình dân gồm nhiều món mặn, canh và rau, phục vụ chủ yếu cho tài xế đường dài và lao động phổ thông, nhưng bất ngờ trở thành hiện tượng mạng khi hình ảnh phần ăn đầy đặn, giá rẻ được chia sẻ dày đặc, làm dấy lên tranh luận về chất lượng và khả năng sinh lời của mô hình này. Khoảng một tuần qua, hình ảnh phần cơm giá 35.000 đồng của quán Chung Thủy ở xã Bình Sơn, Quảng Ngãi, được đăng tải và nhanh chóng gây sốt. Sau khi thông tin về mâm cơm 35.000 đồng lan truyền trên mạng xã hội, phóng viên đã quay lại quán vào chiều 12-8 để ghi nhận lượng khách tăng đột biến. Điều đó cho thấy sức lan tỏa khổng lồ khi một quán ăn bình thường bỗng chốc thành quán ăn viral chỉ nhờ vài đoạn clip.
Quán Chung Thủy: Từ cơm tài xế đến quán ăn viral
Quán cơm Chung Thủy nằm trên quốc lộ 1, đoạn qua xã Bình Sơn, Quảng Ngãi, giữa cụm khoảng 5–7 quán ăn bình dân bán suất cơm quanh mức 35.000 đồng một người, tồn tại nhiều năm để phục vụ lao động và tài xế đường dài. Về cơ bản, đây là một điểm ăn đường phố giá rẻ như bao quán khác, nhưng được đẩy lên thành hiện tượng khi hình ảnh mâm cơm 35.000 đồng đầy ắp thức ăn được chia sẻ. Một phần cơm 35.000 đồng tại đây có các món gà kho, thịt luộc, đĩa gồm mực, trứng vịt, tôm và một bát canh khổ qua nấu thịt. Dù thực khách đánh giá khác nhau về hương vị, điểm chung là nhận định suất ăn đủ đầy, đúng chất ẩm thực bình dân dành cho người đi đường. Chính sự “bình thường nhưng nhiều hơn mong đợi” khiến câu chuyện này dễ lan truyền.
Bí quyết giữ giá rẻ mà vẫn có lời (dù rất ít)
Câu hỏi lớn nhất xoay quanh mâm cơm 35.000 đồng là: làm sao vừa đầy đặn, vừa sạch sẽ mà vẫn có lời. Bà Nguyễn Thị Chung – chủ quán cơm bình dân Chung Thủy – khẳng định vẫn có lời nhưng “rất ít”, trong bối cảnh trước đây giá chỉ 30.000 đồng một phần, sau này mới tăng lên 35.000 đồng do chi phí leo thang. Trước khi viral, mỗi ngày bà nấu tối đa 35 lon gạo; vài ngày gần đây phải tăng lên 50 lon để đáp ứng lượng khách. Đây là bài toán kinh doanh quy mô nhỏ nhưng dựa vào số lượng lớn: biên lợi nhuận thấp, bù lại lượt khách cao và ổn định. Theo bà Chung, thực phẩm được lựa chọn kỹ để bảo đảm sức khỏe khách, cơm và rau cho lấy thêm miễn phí. Cách làm này biến quán thành nơi “ăn no, ăn yên tâm” hơn là chỗ tối đa hóa lợi nhuận.
Khi mạng xã hội kéo khách nườm nượp tới quán ăn bình dân
Mạng xã hội đã biến một quán cơm đường quốc lộ thành điểm check-in ẩm thực: sau khi nhiều trang đăng hình mâm cơm 35.000 đồng với nhiều món, tranh cãi nổ ra, phần lớn nghi ngờ đây là chiêu quảng cáo. Chính sự nghi ngờ lại kích thích người ta đến ăn đường phố giá rẻ để “kiểm chứng”. Có đoàn khách tới 14 người từ phường Kon Tum, cách khoảng 200 km, cũng rủ nhau ghé quán chỉ để xem thực hư. Hậu quả tích cực là lượng khách tăng mạnh, quán phải kéo dài giờ bán từ 10h đến tận 15h, huy động thêm 3–4 người phụ và mua thêm bàn ghế. Xe cá nhân, xe tải, xe container nối đuôi dừng lại ăn cơm bình dân trên quốc lộ, tạo nên cảnh quán ăn viral sôi động mà trước đó khu vực này vốn chỉ là điểm dừng chân quen thuộc của tài xế.
Xu hướng ăn đường phố giá rẻ và bài học cho chủ quán
Hiện tượng mâm cơm 35.000 đồng không chỉ là câu chuyện một quán, mà phản ánh xu hướng ẩm thực bình dân mới: khách muốn ăn đường phố giá rẻ nhưng phải sạch, đủ chất và “đáng đồng tiền”. Dọc quốc lộ 1 đoạn qua Bình Sơn, các quán ăn bán rẻ, món ăn ngon, sạch sẽ luôn đông khách. Mô hình giá rẻ nhưng vẫn bảo đảm chất lượng đang trở thành hướng đi cho nhiều chủ quán, nhất là khi chỉ cần một video, cả quán có thể bùng nổ lượng khách. Tuy vậy, mặt trái là áp lực duy trì ổn định suất ăn, không tăng giá chóng mặt sau khi nổi tiếng. Bài học ở đây khá rõ: muốn trở thành quán ăn viral bền, chủ quán phải coi khách đường xa như khách quen, xem mạng xã hội là “cái gương phóng đại” – phóng cả điểm mạnh lẫn điểm yếu.
