Lễ hội mùa thu Bắc Hà: Khi ẩm thực vùng cao bước lên vị trí trung tâm
Lễ hội mùa thu Bắc Hà là chuỗi sự kiện văn hóa, thể thao, ẩm thực và trải nghiệm kéo dài nhiều ngày trên cao nguyên trắng, nơi các hoạt động truyền thống được tổ chức lại trong một không gian hiện đại để thu hút du khách, quảng bá hình ảnh vùng cao và định vị ẩm thực địa phương như linh hồn của du lịch lễ hội. Chuỗi hoạt động này không còn chỉ là hội làng mở rộng, mà là lời tuyên bố rằng ẩm thực vùng cao đủ sức trở thành điểm nhấn của bất kỳ festival ẩm thực Việt Nam nào.
Từ ngày 28/8 đến 6/9, Bắc Hà tổ chức Festival Mùa Thu với chủ đề “Hương sắc mùa Thu”, gắn với kỷ niệm 81 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9. Lễ khai mạc diễn ra lúc 07h30 ngày 29/8 tại Quảng trường Dinh thự Hoàng A Tưởng, mở màn cho một chuỗi sự kiện dày đặc, hướng tới du khách trong nước lẫn quốc tế. Cách xây dựng chương trình cho thấy một tư duy mới: không chỉ kể câu chuyện lịch sử, mà dùng ngôn ngữ ẩm thực và trải nghiệm để khiến người trẻ nhớ và quay lại.
Đua ngựa, chợ phiên và mâm cơm Bắc Hà: Bản đồ trải nghiệm mới cho du lịch ẩm thực highlands
Điểm đáng nói ở lễ hội mùa thu Bắc Hà là cách kết nối ẩm thực vùng cao với những hoạt động vốn đã là biểu tượng địa phương. Giải đua ngựa truyền thống tại sân vận động trung tâm, với vòng chung kết tháng 8 lúc 15h30 ngày 29/8 và giải tuần 1 tháng 9 lúc 15h30 ngày 5/9, không chỉ là trò xem cho vui; đó là phông nền sống động để du khách nếm thắng cố, ngồi bên bát phở chua, nhâm nhi rượu ngô Bản Phố và cảm nhận mùi cỏ, mùi mồ hôi ngựa hòa vào không khí hội.
Sáng 31/8, hoạt động “Ra mắt mâm cơm Bắc Hà” giới thiệu những món ăn đặc trưng như thắng cố, phở chua, bánh ngô, rượu ngô. “Hương vị mùa Thu trên cao nguyên trắng Bắc Hà” từ ngày 1 đến 2/9 cho phép du khách tự tay làm cốm cùng người dân thôn Na Lo. Cộng với chợ trâu truyền thống, chợ phiên Bắc Hà, và không gian khèn Mông, xòe, múa sinh tiền, cả khu vực trở thành bản đồ sống cho du lịch ẩm thực highlands – nơi mỗi món ăn gắn với một gương mặt, một phiên chợ, một câu chuyện.
Phong Hai Green half-marathon: Đường chạy xanh dẫn tới bàn ăn vùng cao
Phong Hai Green half-marathon là minh chứng rằng thể thao có thể là cánh cổng đầy sức thuyết phục dẫn du khách đến với festival ẩm thực Việt Nam ở vùng cao. Hơn 200 vận động viên đến từ 6 tỉnh tham gia đường chạy với bốn nội dung nam, nữ ở hai cự ly 6km và 10km. Họ chạy trên những con đường uốn lượn giữa đồi chè xanh, trong tiếng reo hò của người dân mặc trang phục truyền thống, rồi dừng lại ở những gian hàng ẩm thực ngay sau khi về đích.
Song song với giải chạy là Highland Food Festival, nơi các bản chuẩn bị kỹ lưỡng những món ăn, mâm cỗ và sản phẩm nông nghiệp để giới thiệu cho khách. Nổi bật là cuộc thi nấu món truyền thống của người Mông và phần trình bày mâm cơm, được chấm giải với 1 giải nhất, 1 giải nhì và 2 giải ba dành cho các thôn đạt thành tích cao. Đây không chỉ là trò thi nấu ăn; đó là cách người địa phương khẳng định: ẩm thực vùng cao là bản sắc, là niềm tự hào và là sản phẩm du lịch xứng đáng được định danh.
Từ lễ hội đến chiến lược: Ẩm thực địa phương trở thành “trục xương sống” của du lịch vùng cao
Điểm chung của lễ hội mùa thu Bắc Hà và Phong Hai Green là ẩm thực không còn đóng vai phụ. “Ra mắt mâm cơm Bắc Hà”, chương trình cốm Na Lo hay hội thi nấu ăn của đàn ông Mông ở Phong Hải cho thấy địa phương đang nâng những bữa ăn thường ngày lên thành sản phẩm lễ hội có câu chuyện, có khung trải nghiệm, có giải thưởng. Đây là bước chuyển quan trọng: du lịch không chỉ bán cảnh đẹp, mà bán cả cách người vùng cao ăn, uống, sinh hoạt.
Chuỗi hoạt động văn hóa, thể thao, ẩm thực và trải nghiệm được thiết kế để “mang đến cho du khách những sắc màu đặc trưng của vùng cao, đồng thời quảng bá hình ảnh Bắc Hà tới du khách trong nước và quốc tế”. Đồng thời, giải chạy và festival ẩm thực ở Phong Hải được tổ chức nhằm giới thiệu cảnh quan, văn hóa, sản phẩm du lịch, đưa hình ảnh địa phương thân thiện, sôi động đến gần hơn với du khách. Nếu được duy trì, đây có thể là nền tảng cho một chiến lược du lịch ẩm thực highlands dài hạn, trong đó mỗi mùa lễ hội là một “phiên bản nâng cấp” của câu chuyện vùng cao.
