Dim sum: học một món ăn, chạm vào cả nét văn hóa
Dim sum là tập hợp những món ăn nhỏ trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt phổ biến ở Quảng Đông, thường được thưởng thức cùng trà trong một bữa yum cha. Tập 5 chương trình “Sao Chọn” đưa Lê Dương Bảo Lâm, Puka và Cheng đến một tiệm bình dân lâu năm gần khu Chợ Lớn để học làm dim sum. Điểm đáng xem không nằm ở việc người nổi tiếng có tạo ra chiếc bánh hoàn hảo hay không, mà ở lúc họ nhận ra mỗi món nhỏ đều đòi hỏi kỹ thuật và sự kiên nhẫn. Được đầu bếp gốc Hoa có hơn 40 năm kinh nghiệm chỉ dẫn, cả ba quan sát cách làm há cảo và xíu mại ngay tại nơi gắn với nếp ăn của cộng đồng người Hoa ở TP HCM.
Há cảo xíu mại: vụng về cũng là một bài học
Phần thực hành khiến khán giả thấy rõ khoảng cách giữa xem đầu bếp làm và tự tay làm. Vỏ há cảo phải được cán mỏng, đủ trong để thấy nhân tôm nhưng không rách hay vỡ khi hấp; xíu mại lại cần được nắn khéo để giữ nhân mềm mọng. Lê Dương Bảo Lâm, Cheng và Puka đều lóng ngóng, làm bánh xì nhân, rách vỏ, còn thao tác nặn bánh khiến họ toát mồ hôi. Sự vụng về ấy không làm tiết mục kém hấp dẫn; trái lại, nó khiến bài học nghề bếp trở nên gần gũi. Puka và Cheng thừa nhận thử thách khó, đồng thời nhắc rằng làm bếp cần kinh nghiệm, đam mê và đôi tay khéo. Đây là phần sao Việt nấu ăn có giá trị hơn một màn trình diễn thành phẩm đẹp mắt.
Một tập giải trí có thêm chất liệu ẩm thực
Sao Chọn tập 5 mang chủ đề “Giao vị Sài Thành”, nối trải nghiệm làm dim sum với hành trình khám phá món ăn và văn hóa TP HCM. Sau giờ học, ba nghệ sĩ thưởng thức mâm món Hoa gồm há cảo, xíu mại tôm, hoành thánh tôm, bánh xếp hẹ cùng nhiều món chiên và cuốn. Chương trình tiếp tục đưa họ đến một tiệc kết hợp văn hóa, ẩm thực và nghệ thuật, rồi thử chế biến các món ốc đường phố. Nhờ vậy, tập phim không đóng khung ẩm thực trong công thức: người xem được thấy món ăn gắn với kỹ thuật, vùng miền và người gìn giữ nghề. Tập phát lúc 21h Chủ nhật ngày 25/10 trên kênh YouTube của chương trình và lúc 20h40 trên VTV8. Phần học nghề là điểm nhấn có sức nặng giữa nhịp giải trí.
Món mang về và khoảnh khắc đời thường
Khoảnh khắc ấm áp sau buổi học cũng khiến tập phim bớt cảm giác như một thử thách trên màn ảnh. Theo nội dung chương trình, Puka mê các món dim sum đến mức đòi gói mang về cho chồng là ca sĩ Gin Tuấn Kiệt. Chi tiết này khác với thông tin Lê Dương Bảo Lâm mang món tự làm về cho gia đình, nên không nên gán câu chuyện ấy cho anh. Sự hào hứng của Puka vẫn tạo được nét duyên: sau những chiếc bánh méo, rách vỏ, món ăn trở thành món quà muốn chia sẻ với người thân. Đó là cách khép lại hợp lý cho một hành trình học làm dim sum: kỹ thuật có thể chưa thành thạo, nhưng trải nghiệm đủ vui để nối từ căn bếp của người Hoa đến bữa ăn gia đình.
