Món hấp – cứu tinh cho câu hỏi “ăn gì trong tuần?”
Món hấp dễ làm là những món ăn được chế biến bằng hơi nước, ít hoặc không dùng dầu mỡ, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, giúp việc nấu ăn gia đình trở nên nhẹ nhàng hơn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và phù hợp làm món ăn hàng ngày cho mọi thành viên trong nhà. Khi trời nóng bạn không muốn đứng bếp, hoặc lúc trời lạnh bạn ngại rửa chảo dầu, hấp là cách nấu thuận tiện nhất: xếp nguyên liệu lên đĩa, cho vào nồi hấp rồi tranh thủ làm việc khác. Món hấp không quá cay, giữ được chất dinh dưỡng, thịt mềm và rau củ tươi ngon; nước dùng còn có thể trộn cơm nên rất hợp khẩu vị trẻ nhỏ lẫn người lớn.
Ngày 1: Thịt heo hấp váng đậu – mềm, đậm mà vẫn thanh
Nếu bạn băn khoăn ăn gì trong tuần cho vừa nhanh vừa đủ chất, hãy mở màn bằng thịt heo hấp váng đậu – một trong những công thức nấu ăn gọn nhẹ nhất. Váng đậu khô sau khi ngâm mềm, đem hấp cùng với thịt heo sẽ ngấm nước thịt và có vị ngon hơn cả thịt, với kết cấu mềm nhưng vẫn dai. Đây là món hấp dễ làm nhưng giàu đạm và đậu nành, rất thích hợp cho bữa tối đầu tuần cần năng lượng. Theo nội dung gốc, món này dùng một nắm váng đậu que khô, 250g thịt thăn lợn, gừng thái sợi, tỏi băm, nước tương, dầu hào, bột bắp, muối và hành lá. Thịt được ướp khoảng 15 phút, xếp lên váng đậu rồi hấp 12 phút sau khi nước sôi. Gia đình bận rộn sẽ thích vì cả món chỉ gói gọn trong dưới nửa giờ mà vẫn đưa cơm.
Ngày 2: Sườn heo hấp khoai môn – bát cơm trắng hết veo trong phút chốc
Sang ngày thứ hai, hãy luân phiên sang sườn heo hấp khoai môn để thực đơn không nhàm chán mà vẫn là món ăn hàng ngày quen miệng. Món này chỉ với hai nguyên liệu chính nhưng lại rất “tốn cơm”: sườn heo được ướp cùng gừng, tỏi, tương đậu đen lên men, nước tương, dầu hào, tinh bột bắp và muối, còn khoai môn xếp dưới đáy đĩa để hứng trọn phần nước dùng từ sườn. Khoai môn vào mùa thu đông mềm mịn, tan trong miệng, trong khi sườn lại mềm rụng khỏi xương sau khoảng 25 phút hấp tính từ lúc nước sôi. Đây là món hấp dễ làm nhưng giàu năng lượng, phù hợp cho cả nhà quây quần bên mâm cơm nóng. Bạn không phải đứng cạnh bếp hay rửa nhiều nồi niêu, chỉ cần bày đĩa vào xửng hấp và chờ đến giờ ăn.
Ngày 3 và 4: Thịt bò, gà hấp rau củ – cân bằng dinh dưỡng cả tuần
Để nấu ăn gia đình cân đối hơn, bạn nên xen kẽ thịt đỏ và thịt trắng trong kế hoạch ăn gì trong tuần. Ngày giữa tuần, hãy chọn thịt bò hấp giá đỗ: dưới là lớp giá đỗ giòn mát, trên là thịt bò thăn được ướp gừng, tỏi, nước tương, dầu hào, bột bắp và chút dầu ăn rồi hấp nhanh nên vẫn mềm, mịn. Món này thanh, ít béo, rất hợp với người lớn tuổi và người ăn nhạt. Sang ngày thứ tư, chuyển sang thịt gà hấp nấm hương để thêm chất đạm từ thịt trắng và chất xơ từ nấm. Nấm hương sẽ ngấm hết nước cốt gà, trong khi thịt gà mềm và mọng nước – đây là món ăn vô cùng ngon miệng, không quá cay nên cả trẻ em lẫn người già đều ăn được. Với hai món này, bạn gần như không phải nghĩ nhiều đến chuyện cân bằng dinh dưỡng trong công thức nấu ăn hằng ngày nữa.
Ngày 5: Cá lóc hấp bầu – chốt tuần bằng vị ngọt mát của sông đồng
Cuối tuần, hãy ưu tiên cá để “giải ngán” và thêm omega cho cả nhà. Cá lóc hấp bầu là một món hấp dễ làm nhưng đủ tinh tế để đãi gia đình ngày sum họp. Cá lóc khoảng 600g được làm sạch, khứa nhẹ, ướp với đường, hạt nêm hoặc bột ngọt, muối, nước mắm, gừng sợi, tiêu xay, hành tỏi băm trong khoảng 30 phút để thấm đều. Bầu chọn quả dài vừa, khoét ruột, cho cá và mộc nhĩ sợi vào bên trong, đậy nửa quả còn lại rồi hấp 30–40 phút cho chín mềm. Phần nước ngọt chảy ra từ cá và bầu rất hợp để chan cơm hoặc chấm bún, bánh tráng cuốn rau thơm. Với món cá này, bạn khép lại chuỗi 5 món ăn hàng ngày trong tuần mà không hề lặp lại, lại còn giúp cả nhà ăn nhiều rau củ hơn. Món hấp rất tiện lợi, bạn không cần phải đứng cạnh bếp hay rửa nhiều nồi niêu xoong chảo.
