Việt Nam thành quốc gia của ẩm thực đường phố trong mắt thế giới
Thành phố Hồ Chí Minh đứng đầu và Hà Nội lọt top 7 ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới trong khảo sát du lịch toàn cầu, qua đó biến ẩm thực đường phố Việt Nam từ trải nghiệm địa phương thành một biểu tượng mới của du lịch ẩm thực thế giới và định vị lại hình ảnh quốc gia trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
Điểm mấu chốt không phải là một thứ hạng đẹp trên bảng xếp hạng, mà là việc hai thành phố Việt Nam cùng lúc bước vào top 10, trong đó TP.HCM đứng số 1 với 63% tỷ lệ tán thành và Hà Nội đạt 57%, cao hơn Bangkok, Johannesburg và Mumbai. Đây là sự thừa nhận trực tiếp từ khoảng 24.000 cư dân đô thị trên thế giới – những người sống với ẩm thực mỗi ngày, chứ không chỉ là góc nhìn của một vài chuyên gia. Nói cách khác, đường phố Việt Nam đã được “bỏ phiếu” bằng trải nghiệm thực tế. Điều này gửi một thông điệp rõ ràng: ai muốn hiểu ẩm thực châu Á hiện nay, không thể bỏ qua TP.HCM và Hà Nội.
Hà Nội vượt Bangkok: khi hương phở, bún chả thắng thế
Trong bảng xếp hạng top 7 ẩm thực đường phố, Hà Nội đạt tỷ lệ ủng hộ 57%, cao hơn Bangkok và Mumbai, một kết quả khiến nhiều người bất ngờ bởi Bangkok từ lâu được xem là “thiên đường ăn uống” của khu vực. Sự vượt lên này không phải nhờ những nhà hàng sang trọng, mà nhờ những nồi nước dùng phở thơm mùi hồi ở góc phố, mùi thịt nướng bún chả lan đầy ngõ nhỏ, và những chiếc ghế nhựa thấp sát dòng xe cộ – những thứ tưởng bình thường nhưng lại là trải nghiệm ẩm thực đường phố Việt Nam mà du khách quốc tế nhớ mãi.
Danh sách món ăn đặc trưng như phở, bún chả, miến, bún thang, bún cá, nộm bò khô, chả cá, bún đậu và cà phê trứng cho thấy Hà Nội không chỉ sống dựa vào vài “ngôi sao” ẩm thực. Điểm mạnh nằm ở nguyên liệu tươi, công thức gia truyền và cách mỗi gia đình giữ bí quyết riêng. Những hàng quán bình dân còn được hệ thống đánh giá quốc tế ghi nhận, khi một loạt địa chỉ phở và bún chả được xếp trong nhóm món ngon giá hợp lý. Nói cách khác, Hà Nội thắng bằng sự chân thực: đồ ăn ngon, giá phải chăng, và bối cảnh đường phố khó có nơi nào sao chép.
TP.HCM dẫn đầu: nhịp sống nhanh kéo ẩm thực lên ngôi
Nếu Hà Nội thắng ở chiều sâu văn hóa, thì TP.HCM áp đảo bằng sự phong phú và tốc độ: ẩm thực đường phố hiện diện từ hẻm nhỏ đến chợ đêm, phủ kín nhịp sống của một đô thị không ngủ. Việc thành phố này đứng đầu bảng với 63% tỷ lệ tán thành, trên cả Kuala Lumpur (62%), Jakarta và Đài Bắc (cùng 59%), cho thấy người dân lẫn du khách đánh giá cao không chỉ món ăn, mà còn sự dễ tiếp cận, giá cả hợp lý và sự đa dạng của lựa chọn.
Điều đáng nói là, TP.HCM không dừng ở việc “bán món ăn”, mà đã bắt đầu xây dựng sản phẩm du lịch ẩm thực thế giới. Các tour ẩm thực đường phố như tour đi bộ khám phá “ngách nhỏ – món lạ” giúp du khách tiếp cận tầng văn hóa ẩn dưới những quán vỉa hè, từ câu chuyện người bán đến lịch sử món ăn. Đó là bước chuyển từ ăn cho no, ăn cho ngon, sang ăn để hiểu – một bước tiến quan trọng để biến thành phố thành điểm đến du lịch ẩm thực thế giới thực thụ.
Saigon Vibes và tham vọng mang ẩm thực Việt ra thế giới
Trên nền thành tựu ẩm thực đường phố, Saigon Vibes đang đóng vai trò người kể chuyện trong ngành tour ẩm thực quốc tế. Công ty này được đề cử ở hạng mục “World's Best Culinary Tour Operator” tại một giải thưởng du lịch ẩm thực toàn cầu, cạnh tranh cùng các đơn vị đến từ Canada, Mỹ, Ý và Anh. Đây là năm thứ hai liên tiếp họ nhận đề cử, cho thấy sự nghiêm túc và nhất quán trong việc xây dựng sản phẩm, thay vì chỉ dựa vào sức hút sẵn có của món ăn Việt.
Sản phẩm chủ lực của Saigon Vibes – một tour đi bộ ẩm thực đường phố – đã được xếp trong danh sách trải nghiệm hàng đầu dựa trên đánh giá thực tế của du khách. Đội ngũ trẻ của Saigon Vibes liên tục lắng nghe phản hồi sau mỗi chuyến, tinh chỉnh từ tuyến hẻm, quán ăn tới cách kể chuyện, để mỗi khách không chỉ “ăn thử” mà còn “nghe và hiểu”. Như người sáng lập chia sẻ, mục tiêu của họ là “mang ẩm thực Việt Nam ra toàn thế giới”, và mỗi lá phiếu bình chọn đến hết ngày 14/8/2026 vừa là sự công nhận, vừa là cách cộng đồng quốc tế biết thêm về cách người trẻ Việt đang kể câu chuyện ẩm thực nước mình.
Cơ hội và trách nhiệm: làm du lịch ẩm thực bền vững
Những thành tích top 7 ẩm thực đường phố và đề cử Saigon Vibes culinary không chỉ là niềm vui ngắn hạn, mà là bước ngoặt cho du lịch ẩm thực đường phố Việt Nam. Khi du lịch ẩm thực thế giới ngày càng cạnh tranh, việc Việt Nam trở thành quốc gia duy nhất có hai thành phố trong top 10 tạo lợi thế lớn để thu hút dòng khách muốn trải nghiệm ẩm thực địa phương một cách sâu sắc. Nhưng đi kèm đó là trách nhiệm: bảo vệ không khí đường phố, giữ nguyên bản hương vị, quản lý an toàn thực phẩm và tránh thương mại hóa quá mức làm mất linh hồn vỉa hè.
Thực tế cho thấy, các tour ẩm thực chuyên sâu đang mở ra một hướng phát triển mới cho du lịch trải nghiệm, gắn kết câu chuyện món ăn với đời sống thường nhật của người dân, thay vì đưa khách vào những “phiên bản dàn dựng”. Để tận dụng cơ hội, cần một chiến lược rõ ràng: quy hoạch không gian ẩm thực đường phố, hỗ trợ hộ kinh doanh nhỏ, và khuyến khích doanh nghiệp như Saigon Vibes nhân rộng mô hình kể chuyện ẩm thực có chiều sâu. Nếu làm tốt, ẩm thực đường phố Việt Nam không chỉ đứng top bảng xếp hạng, mà còn trở thành hình mẫu của du lịch ẩm thực bền vững trong khu vực.
