Việt Nam bất ngờ vượt Bangkok: Ẩm thực đường phố bước ra ánh sáng
Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội được xếp vào nhóm những nơi có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới, khi cùng lúc vươn lên dẫn đầu một bảng xếp hạng toàn cầu dựa trên khảo sát hàng chục nghìn cư dân đô thị, qua đó củng cố vị thế Việt Nam như một điểm đến du lịch ẩm thực nổi bật và tạo cú hích mới cho du lịch trải nghiệm dựa trên văn hóa ăn uống bản địa.
Thông tin Hà Nội đứng thứ 7 trong danh sách các thành phố có ẩm thực đường phố hấp dẫn nhất, với tỷ lệ tán thành 57%, không chỉ là một con số đẹp trên bảng xếp hạng. Điều đáng nói hơn là thủ đô Việt Nam đã vượt qua những “ông lớn” như Bangkok hay Mumbai – những cái tên vốn là biểu tượng trong bản đồ ẩm thực đường phố khu vực. Cùng lúc, TP.HCM đứng đầu với 63% tán thành, đưa Việt Nam trở thành quốc gia duy nhất có hai thành phố cùng góp mặt trong top 10. Đây không phải may mắn, mà là kết quả của một hệ sinh thái ẩm thực đường phố sống động, bám rễ vào đời sống thường ngày của cư dân, chứ không phải sản phẩm dựng lên cho khách du lịch.
Vì sao Việt Nam được chọn: mùi phở, khói bún chả và nhịp sống trên vỉa hè
Bảng xếp hạng này được xây dựng từ khảo sát khoảng 24.000 cư dân đô thị trên thế giới, đánh giá chất lượng, giá cả và trải nghiệm ăn uống từ quán cà phê đến hàng ăn đường phố. Nói cách khác, đây là phiếu bầu của người trong cuộc – những người ăn mỗi ngày trên chính vỉa hè, ngõ nhỏ, chứ không phải đánh giá từ xa của vài chuyên gia ẩm thực. Khi họ xếp Hà Nội ở mức 57%, cao hơn Bangkok và Mumbai, họ đang thừa nhận rằng bát phở sáng, đĩa bún chả trưa và cốc cà phê trứng chiều tối ở đây là một phần nhịp sống khó thay thế.
Ở Hà Nội, mùi nước dùng phở thơm mùi hồi xuất hiện ở nhiều góc phố, trong khi khói thịt nướng của bún chả lan khắp các con đường. Những món ăn này không đứng một mình; chúng tạo thành một “thời khóa biểu” ẩm thực: phở, bún thang, miến cho buổi sáng; bún chả cho bữa trưa; nộm bò khô cho giờ quà chiều; cà phê trứng để khép lại ngày trong một quán nhỏ giữa phố cổ. Điểm quan trọng là nguyên liệu tươi, cách chế biến giữ nguyên qua nhiều thế hệ và công thức riêng của từng gia đình, giúp ẩm thực đường phố Việt Nam giữ được cá tính ngay cả khi du lịch ẩm thực thế giới ngày càng đồng nhất.
TP.HCM, Hà Nội và cuộc đua mới trên bản đồ du lịch ẩm thực thế giới
Ở phía Nam, TP.HCM nhận tỷ lệ tán thành 63%, dẫn đầu danh sách, theo sau là Kuala Lumpur 62%, Jakarta và Đài Bắc cùng 59%, Mexico City và Manila 58%. Hà Nội với 57% chỉ kém hai thành phố xếp ngay phía trên một điểm phần trăm, nhưng điều quan trọng hơn là câu chuyện tổng thể: Việt Nam là quốc gia duy nhất có hai thành phố trong top 10. Điều đó biến đất nước này thành một trong những điểm đến du lịch ẩm thực hiếm hoi mà du khách có thể trải nghiệm hai phong cách ẩm thực đường phố rõ rệt trong cùng một chuyến đi – một Bắc, một Nam – mà vẫn xuyên suốt về tinh thần vỉa hè, bàn thấp, ghế nhựa và không gian mở sát dòng người qua lại.
Lợi thế của Việt Nam nằm ở tính “sống” của ẩm thực đường phố. Đây không phải những khu chợ đêm dựng cho khách du lịch, mà là gian bếp mở ra từ nhà dân, len sâu trong phố cổ, chợ dân sinh, con ngõ nhỏ. Từ bát phở buổi sớm đến cốc cà phê trứng trong ngõ, ẩm thực đường phố được gắn chặt với nhịp sinh hoạt hàng ngày, khiến mỗi bữa ăn trở thành một lát cắt đời sống. Khi du lịch ẩm thực thế giới đang tìm kiếm những trải nghiệm “thật” hơn, ít dàn dựng hơn, sự tự nhiên này trở thành lợi thế cạnh tranh. Việt Nam vì thế không chỉ là điểm đến du lịch ẩm thực, mà còn là “sân khấu” để du khách quan sát cách một thành phố vận hành qua những quán ăn bình dân.
Saigon Vibes và bước chuyển từ quán vỉa hè sang tour ẩm thực chuyên sâu
Để biến vị thế ẩm thực đường phố thành sức hút bền vững cho du lịch ẩm thực, cần những cầu nối chuyên nghiệp giữa quán vỉa hè và du khách quốc tế. Saigon Vibes – một công ty tổ chức tour khám phá ẩm thực đường phố bằng xe máy và đi bộ tại TP.HCM – đang là ví dụ điển hình. Công ty này là một trong những đơn vị tranh giải trong hạng mục dành cho công ty du lịch ẩm thực xuất sắc của một giải thưởng quốc tế, cùng các đối thủ đến từ Canada, Mỹ, Ý và Anh. Sản phẩm chủ lực của họ, Super Niche Food Walking Tour in Ho Chi Minh City, cũng đã được vinh danh trong danh sách Travelers' Choice Best of the Best 2026, hạng mục Things to Do, dựa trên đánh giá thực tế của du khách.
Sự xuất hiện của các tour ẩm thực Việt Nam chuyên sâu như Super Niche Food Walking Tour giúp du khách quốc tế tiếp cận lớp văn hóa ẩm thực ẩn sâu trong đời sống thường nhật, thay vì chỉ ăn theo danh sách quán nổi trên mạng. Đội ngũ trẻ của Saigon Vibes khẳng định họ không dựa vào sức hút sẵn có của ẩm thực Việt Nam, mà liên tục lắng nghe, cải thiện từng trải nghiệm, từ con hẻm nhỏ đến quán ăn địa phương. Thời gian bình chọn cho giải thưởng kéo dài đến hết ngày 14/8/2026, và mỗi lá phiếu là thêm một cơ hội để thế giới biết rằng người trẻ Việt đang kể câu chuyện ẩm thực của mình bằng ngôn ngữ tour ẩm thực chuyên nghiệp, chứ không chỉ bằng những bức ảnh đồ ăn đẹp trên mạng xã hội.
Từ bảng xếp hạng đến chiến lược: ẩm thực đường phố sẽ dẫn dắt du lịch Việt Nam?
Khi ẩm thực đường phố Việt Nam được ghi nhận trên bảng xếp hạng quốc tế, câu hỏi không nên là “tự hào bao nhiêu”, mà là “làm gì tiếp theo”. Bảng xếp hạng dựa trên đánh giá của cư dân cho thấy người dân vẫn tin vào chất lượng và giá cả hợp lý của món ăn ngay quanh nhà mình, từ quán cà phê, điểm ăn sáng, nhà hàng cao cấp đến hàng ăn đường phố. Một giải thưởng quốc tế chuyên về du lịch ẩm thực thế giới cũng đang mở cửa cho doanh nghiệp Việt tham gia, giống như một lời mời bước vào sân chơi lớn.
Nếu biết tận dụng, Việt Nam có thể định vị rõ mình là điểm đến du lịch ẩm thực chứ không chỉ là “điểm dừng chân rẻ, món ăn ngon”. Điều đó đòi hỏi chiến lược song song: bảo tồn bản sắc vỉa hè, ngõ nhỏ; đồng thời phát triển tour ẩm thực Việt Nam được tổ chức bài bản, tôn trọng người dân địa phương và môi trường. Khi TP.HCM, Hà Nội cùng đứng trong top những điểm đến ẩm thực đường phố, và khi một doanh nghiệp trẻ như Saigon Vibes bước lên các bảng đề cử thế giới, thông điệp đã rõ: ẩm thực đường phố không còn là “phần nền” của trải nghiệm du lịch, mà là tuyến đầu dẫn dắt cách thế giới nhìn nhận và lựa chọn Việt Nam.
