Hai thành phố, một bản đồ: ẩm thực đường phố Việt Nam bước ra thế giới
Ẩm thực đường phố Việt Nam là tổng hòa của món ăn truyền thống, sáng tạo hiện đại và đời sống vỉa hè, nơi những tiểu thương nhỏ lẻ phục vụ các món như bánh mì, bánh tráng nướng, phở hay bún chả với chất lượng cao nhưng giá dễ tiếp cận, tạo nên bản sắc vừa bình dân vừa tinh tế, thu hút cả người dân địa phương lẫn du khách quốc tế. Mới đây, một bảng xếp hạng toàn cầu đã đặt chính bản sắc ấy lên tuyến đầu chú ý. Theo công bố mới nhất, TP.HCM dẫn đầu danh sách các thành phố có ẩm thực đường phố hấp dẫn nhất thế giới, trong khi Hà Nội xếp ở vị trí thứ bảy. Điều này không chỉ là tin vui ngành du lịch; đó là lời khẳng định rằng sức mạnh mềm của Việt Nam đang nằm ở chiếc ghế nhựa thấp trên vỉa hè nhiều không kém bất kỳ nhà hàng sang trọng nào.
TP.HCM: khi sáng tạo hiện đại gặp di sản vỉa hè
Thành phố Hồ Chí Minh dẫn đầu bảng xếp hạng với 63% đánh giá tích cực từ cư dân địa phương tham gia khảo sát. Con số này không ngẫu nhiên: nó phản ánh cách đô thị này kết hợp giữa những món ăn đường phố lâu đời như bánh mì, cơm tấm, cà phê sữa đá với một hệ sinh thái nhà hàng đạt sao Michelin, nơi nhiều đầu bếp đưa món vỉa hè lên tầm trải nghiệm cao cấp. Theo mô tả của bảng xếp hạng, sức hút thực sự của TP.HCM lại nằm trong những con hẻm quanh chợ trung tâm, nơi thực khách ngồi trên ghế nhựa, ăn tô phở nóng hay ổ bánh mì giòn ngay sát lòng đường. Nếu ở tầng cao là ẩm thực được trình bày như nghệ thuật, thì dưới mặt đất là những tiểu thương bán bánh mì, bánh tráng nướng… giữ cho linh hồn đường phố luôn sống động. Chính sự chung sống giữa cao cấp và bình dân này khiến ẩm thực đường phố TP.HCM đủ thuyết phục để dẫn đầu thế giới.
Hà Nội: bản sắc truyền thống trong ngõ nhỏ
Nếu TP.HCM gây ấn tượng bởi nhịp sống sôi động và khả năng nâng cấp món bình dân, thì Hà Nội lại chinh phục qua sự điềm tĩnh của truyền thống. Thủ đô đứng thứ bảy với 57% đánh giá tích cực, được nhìn nhận như nơi lưu giữ kho tàng món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa, từ phở, bánh cuốn đến bún chả. Không phải đại lộ sáng đèn, mà chính những con ngõ chật hẹp với quán ăn gia truyền mới là “nhà hát” của ẩm thực đường phố Hà Nội. Trong bức tranh đó, ổ bánh mì trên tay hay chiếc đĩa bánh tráng nướng nóng hổi ở vỉa hè không chỉ là món ăn; chúng là ký ức tập thể về các thế hệ gìn giữ công thức, kỹ thuật và thói quen ăn uống. Bảng xếp hạng toàn cầu lần này, vì thế, khác nào một lời công nhận dành cho những tiểu thương vô danh đã kiên trì nấu nướng trong ngõ nhỏ suốt nhiều thập kỷ.
Bánh mì, bánh tráng nướng và sức mạnh của những tiểu thương vô danh
Điều đáng nói nhất trong thành tích của TP.HCM và Hà Nội không nằm ở số lượng nhà hàng đạt sao, mà ở chỗ các món ăn bình dân vẫn là điểm tựa. Những tiểu thương bán bánh mì, bánh tráng nướng hay các món ốc, bún, phở… chính là người ngày ngày hiện thực hóa danh hiệu "ẩm thực đường phố hấp dẫn nhất thế giới" ngay trên vỉa hè. Họ không xuất hiện trong các báo cáo chiến lược, nhưng lại là lý do thực tế khiến du khách chọn quay lại: giá phải chăng, hương vị ổn định, thái độ phục vụ thân thiện và cảm giác được hòa vào nhịp sống địa phương. Chính những quầy bánh mì và bếp bánh tráng nướng nhỏ lẻ ấy là cầu nối giữa bảng xếp hạng Time Out và trải nghiệm đời thường. Nếu không có họ, danh hiệu chỉ là vài câu chữ; nhờ họ, ẩm thực đường phố Việt Nam trở thành ký ức đáng nhớ trong hành trình của hàng triệu du khách.
Từ vỉa hè đến bản đồ thế giới: vì sao ẩm thực đường phố Việt Nam cuốn hút
Bảng xếp hạng năm 2026 dựa trên khảo sát hơn 24.000 cư dân địa phương, đánh giá chất lượng, hương vị, giá cả và sự đa dạng từ món đường phố đến nhà hàng cao cấp. Việc TP.HCM và Hà Nội cùng có mặt trong top 10 cho thấy ẩm thực đường phố Việt Nam đã vượt ra khỏi vai trò “đồ ăn nhanh” để trở thành tài sản văn hóa có sức hút toàn cầu. Trong bối cảnh du lịch phục hồi mạnh, món ăn vỉa hè trở thành công cụ thu hút du khách hiệu quả không kém các chiến dịch quảng bá đắt đỏ. Danh sách top 20, nơi TP.HCM đứng trên cả những điểm đến lâu năm như Bangkok, Singapore hay Los Angeles, là lời nhắc rằng thế giới đang nhìn vào ghế nhựa, tô phở, ổ bánh mì và đĩa bánh tráng nướng của Việt Nam như một trải nghiệm phải thử. Vấn đề còn lại là chúng ta có đủ trân trọng, bảo vệ và tiếp tục nâng chất “nhà hàng vỉa hè” của mình hay không.
