Vì sao nộm và gỏi thanh mát là cứu tinh sau dịp lễ?
Nộm giải ngán và gỏi thanh mát là những món ăn nhẹ sau lễ gồm rau củ tươi, ít chất béo, có vị salad chua ngọt giúp kích thích vị giác, hỗ trợ tiêu hoá và đặt lại cảm giác ngon miệng sau những bữa tiệc nhiều dầu mỡ và tinh bột. Sau vài ngày ăn uống thoải mái, bụng nặng nề, lười ăn là điều dễ hiểu. Lúc này, những đĩa nộm nhiều rau sống, trái cây và nước mắm pha chua chua ngọt ngọt trở thành “liều thuốc” nhẹ nhàng, không chỉ giải ngán mà còn khiến cả nhà cảm thấy khoẻ khoắn hơn. Điểm đáng nói là các món này đều là món nước dễ làm, có công thức rõ ràng, ai cũng có thể tự chuẩn bị tại nhà mà không cần kỹ thuật bếp núc cầu kỳ.
Gỏi tôm bưởi: đĩa salad chua ngọt giúp bụng nhẹ tênh
Nếu phải chọn một món salad chua ngọt tiêu biểu cho khẩu vị Việt, gỏi tôm bưởi xứng đáng đứng đầu danh sách. Bưởi căng mọng, vị chua ngọt thanh kết hợp với tôm luộc bóc vỏ, thịt ba chỉ thái mỏng, dưa leo, cà rốt sợi và mè rang tạo nên đĩa gỏi vừa đẹp mắt vừa giàu chất xơ. Nước trộn từ nước mắm, đường và chút nước cốt chanh giúp vị chua – ngọt – mặn cân bằng, ăn bao nhiêu cũng không thấy nặng bụng. Điểm hay là cách làm không hề phức tạp: luộc tôm, thịt; sơ chế rau củ; tách múi bưởi rồi trộn với nước mắm tỏi ớt, thêm rau răm, rau mùi. Vỏ bưởi được giữ nguyên để làm “tô” đựng gỏi, vừa tận dụng, vừa khiến món ăn trông rất hấp dẫn trên bàn ăn gia đình.
Nộm bò rau muống: nhiều chất xơ nhưng vẫn thoả cơn thèm thịt
Sau dịp lễ, nhiều người vẫn thèm thịt nhưng lại ngán các món chiên xào nhiều dầu. Nộm bò rau muống là câu trả lời hợp lý: vẫn có thịt bò đậm đà, nhưng phần chính lại là cọng rau muống giòn xanh, rau thơm và lạc rang giàu chất xơ, phù hợp cho ăn nhẹ sau lễ. Cách làm cũng “dễ thở”: thịt bò thái mỏng, ướp với hành tím, tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, nước tương và chút dầu ăn khoảng 30 phút cho thấm. Rau muống chỉ giữ cọng, chẻ nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút chanh để trắng và giòn rồi cắt khúc, cho vào ngăn mát tủ lạnh để tăng độ giòn. Nước trộn nộm và nước chấm chua ngọt đều xoay quanh đường, giấm gạo, nước mắm, tỏi ớt – đúng kiểu salad chua ngọt quen thuộc nên rất dễ ăn, ngay cả với người vốn sợ đồ sống.
Gân bò dầm cóc và các biến tấu gỏi chua ngọt để đổi vị
Khi đã chán các món thịt mềm, một ít gân bò giòn dai dầm cùng trái cóc xanh là cách thú vị để “đánh thức” lại vị giác. Gân bò được luộc chín, thái mỏng, trộn với cóc chua, rau thơm và nước mắm tỏi ớt pha đường sẽ cho ra hương vị vừa lạ miệng vừa vẫn nằm trong thế giới gỏi thanh mát quen thuộc. Cấu trúc dai giòn của gân bò khiến món ăn có cảm giác nhai đã miệng, nhưng tổng thể vẫn nhẹ nhàng nhờ phần rau và trái cây chiếm ưu thế. Đây là kiểu salad chua ngọt mà nhiều gia đình chọn thêm vào mâm cơm như một món nộm giải ngán, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều hợp. Quan trọng hơn, các bước sơ chế và trộn nước mắm chanh đường tỏi ớt đều là những thao tác cơ bản, người mới vào bếp cũng làm tốt.
Kết luận: đặt lại khẩu vị với 5 món gỏi thanh mát, dễ làm
Thêm nộm và gỏi thanh mát vào bữa cơm nhà sau dịp lễ không chỉ là mẹo giải ngán, mà còn là cách chăm lại dạ dày. Từ gỏi tôm bưởi, nộm bò rau muống đến các món gỏi thịt, gân bò dầm cóc, điểm chung đều là nguyên liệu tươi, giàu chất xơ, nước mắm pha chua chua ngọt ngọt và cách làm không khó. Các nguồn ẩm thực gia đình khẳng định rằng những món nước dễ làm, dù là phở gà tự nấu hay bún nước, đều có thể thơm ngon mà không cầu kỳ nếu hiểu rõ nguyên tắc chọn nguyên liệu và ninh nước dùng. Áp dụng tư duy đó cho nộm và gỏi, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một mâm ăn nhẹ sau lễ gọn gàng, đẹp mắt, giúp cả nhà thấy hứng thú trở lại với các bữa cơm thường nhật.
