Một góc Việt giữa Oosterpark: Khi cà phê phin Việt trở thành ký ức chung
Chuyện chàng trai Croatia mang cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, phin cà phê Việt và những chiếc ghế nhựa đỏ lùn vào giữa công viên Oosterpark ở Amsterdam là câu chuyện về cách một góc nhỏ cà phê phin Việt có thể trở thành cây cầu văn hóa sống động, nơi người bản địa, du khách và người Việt xa quê cùng chia sẻ một trải nghiệm cà phê độc đáo gắn với văn hóa cà phê Việt.
Điểm đáng nói không phải là có thêm một góc cà phê Amsterdam mới, mà là việc nó dám trung thành với phin, với cà phê Robusta Buôn Ma Thuột và với những chiếc ghế nhựa đỏ thấp – những thứ tưởng nhỏ bé nhưng lại mang sức nặng ký ức. Giữa một thành phố chuộng espresso, việc lựa chọn cà phê phin Việt không chỉ là quyết định kinh doanh, mà là tuyên bố: văn hóa cà phê Việt đủ giá trị để được giữ nguyên bản khi bước ra thế giới.
Matko Kmezić: Từ người không uống cà phê đến “sứ giả phin”
Hành trình của Matko Kmezić bắt đầu từ những năm 2018–2019, khi anh sống tại Việt Nam và lần đầu ngồi trên chiếc ghế nhựa nhỏ, nhâm nhi ly cà phê sữa đá bên vỉa hè. Trước đó, anh gần như không đụng đến cà phê, nhưng hương vị đậm đà và không khí đời thường quanh ly cà phê đã khiến anh đổi ý. Anh nhớ không chỉ vị cà phê, mà cả nhịp sống gắn với nó – điều mà các quán cà phê châu Âu khó lòng tái hiện.
Khi rời Việt Nam, nỗi nhớ ấy dần trở thành thôi thúc rõ ràng: phải mang một phần trải nghiệm đó sang nơi mình sống. Tháng 8/2024, Viet Drip ra đời như một “góc nhỏ Việt Nam giữa lòng Amsterdam”, với mô hình xe đạp cà phê lưu động đúng tinh thần đường phố hơn là một quán sang trọng. Câu chuyện này cho thấy, đôi khi chính người ngoại quốc lại là những người kiên quyết nhất trong việc giữ nguyên bản sắc của văn hóa cà phê Việt, thay vì pha loãng nó cho hợp gu phương Tây.
Phin, Robusta Buôn Ma Thuột và ghế nhựa đỏ: Những biểu tượng không thể thay thế
Viet Drip không chọn espresso hay những phong cách cà phê phổ biến ở châu Âu, mà chọn phin – thứ mà Matko gọi là phần không thể thiếu của văn hóa cà phê Việt. Phin tạo ra ly cà phê đậm, đầy, rất hợp với sữa đặc và các biến tấu như cà phê muối, cà phê dừa, cà phê trứng, khiến trải nghiệm cà phê phin Việt ở Oosterpark khác hẳn mọi góc cà phê Amsterdam khác.
Không dừng ở hương vị, anh còn dùng cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, loại hạt gắn với hình ảnh cao nguyên Việt Nam, để giữ gần nhất với trải nghiệm mà anh từng có ở Việt Nam. Những chiếc ghế nhựa đỏ lùn trở thành chi tiết nhận diện mạnh mẽ: nhiều người Việt đi ngang chỉ cần thấy ghế là lập tức nhận ra, có người còn gọi video cho gia đình để khoe góc nhỏ này. Chính những vật dụng bình dân ấy làm nên một văn hóa cà phê Việt không hào nhoáng nhưng rất “thật”.
Ngồi sát mặt đất ở Amsterdam: Trải nghiệm cà phê độc đáo và sự phá vỡ khuôn mẫu
Cuối tuần, người Hà Lan, du khách và người Việt xa quê tìm đến Oosterpark để thử cà phê muối, cà phê dừa, cà phê trứng, rồi ngồi trên những chiếc ghế bé xíu, nói chuyện và quan sát công viên. Với nhiều người, đó là một trải nghiệm cà phê độc đáo: lạ vì phải ngồi thấp sát mặt đất, gần gũi vì không khí thoải mái, không câu nệ. Matko kể rằng người Hà Lan thuộc nhóm cao nhất thế giới, nên nhìn họ ngồi trên ghế nhỏ cũng khá thú vị; nhưng khi đã ngồi xuống, họ hiểu sự gần gũi, giản dị chính là phần quan trọng của trải nghiệm này.
Điều quan trọng hơn là Viet Drip không né tránh câu chuyện giá trị. Giá đồ uống được định vị ở mức không rẻ, nhưng Matko nhấn mạnh đó là cái giá cho một trải nghiệm trọn vẹn, từ nguyên liệu đến không khí. "Giá đồ uống của chúng tôi dao động từ 3,50 đến 7 euro" là một câu nói cho thấy anh không bán một ly cà phê rẻ tiền, mà bán cả thời gian chờ phin nhỏ giọt, mùi cà phê lan trong gió và cảm giác được “làm người Việt” trong ít phút giữa Amsterdam.
Viet Drip như một cây cầu: Khi văn hóa cà phê Việt chạm vào thành phố phương Tây
Đằng sau chiếc xe cà phê nhỏ ấy là câu chuyện về một chàng trai Croatia yêu Việt Nam và một cô gái Việt đồng hành, cùng mong muốn biến ly cà phê thành cây cầu kết nối hai nền văn hóa. Họ pha sẵn phần cà phê phin cô đặc – cốt cà phê – giống cách làm phổ biến tại Việt Nam, rồi biến hóa thành nhiều loại đồ uống khác nhau nhưng vẫn giữ linh hồn là cà phê phin Việt.
Viet Drip chứng minh rằng văn hóa cà phê Việt hoàn toàn có thể hòa vào bối cảnh một thành phố phương Tây mà không cần đánh mất mình. Một chiếc xe cà phê, vài chiếc ghế nhựa đỏ và mùi cà phê phin đậm đà đã tái hiện thành công một phần đời sống đường phố Việt Nam giữa lòng châu Âu. Kết luận công bằng nhất là: khi văn hóa được giữ nguyên tinh thần, không bị “Tây hóa” cho dễ bán, nó có khả năng gây tò mò, chạm tới cảm xúc và tạo nên bản sắc riêng mà không góc cà phê Amsterdam nào khác có được.
