Từ chợ địa phương đến bàn ăn Hàn Quốc: câu chuyện bạch tuộc Việt
Hải sản Việt Nam, đặc biệt là bạch tuộc – loại hải sản quen thuộc xuất hiện dày đặc ở chợ và siêu thị trong nước – đang dần trở thành mặt hàng xuất khẩu giá trị cao, được người tiêu dùng Hàn Quốc ưa chuộng nhờ chất lượng thịt đặc trưng, giá trị dinh dưỡng nổi bật và khả năng đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm của thị trường này.
Điểm đáng nói là bạch tuộc – món khoái khẩu trên bàn nhậu, nồi lẩu của người Việt – vốn được xem là bình dân, nay lại tạo nên bước ngoặt trên bản đồ xuất khẩu hải sản Việt Nam. Mỗi lần ra chợ hay ghé siêu thị, người tiêu dùng Việt không khó để tìm mua bạch tuộc tươi với mức giá được xem là dễ tiếp cận so với nhiều hải sản giàu dinh dưỡng khác. Thế nhưng cùng lúc, chính loại hải sản này lại được Hàn Quốc chi mạnh tay để nhập khẩu, cho thấy khoảng cách giữa cách người Việt nhìn nhận giá trị bạch tuộc và cách thị trường quốc tế đánh giá.
Hàn Quốc tăng chi nhập khẩu: bạch tuộc Việt lên hạng “ngôi sao” xuất khẩu
Nếu phải chọn một ví dụ sống động cho sự bứt phá của thương mại Việt-Hàn trong lĩnh vực hải sản, bạch tuộc là cái tên không thể bỏ qua. Theo số liệu của Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), Hàn Quốc tiếp tục là thị trường xuất khẩu mực, bạch tuộc lớn nhất của Việt Nam trong 4 tháng đầu năm 2026, với kim ngạch đạt 87 triệu USD, tăng 17% so với cùng kỳ và chiếm 37% tổng kim ngạch xuất khẩu nhóm hàng này.
Một câu nói đáng trích dẫn là: "Trong 4 tháng đầu năm 2026, riêng thị trường Hàn Quốc đóng góp thêm khoảng 12 triệu USD so với cùng kỳ, trở thành nguồn tăng trưởng lớn nhất". Con số này cho thấy xuất khẩu Hàn Quốc không còn là “phụ trợ” mà đã trở thành trụ cột của dòng sản phẩm bạch tuộc Việt Nam. Đằng sau đó là nỗ lực của doanh nghiệp Việt trong việc quản lý khai thác bền vững, kiểm soát hồ sơ nguyên liệu, chống khai thác IUU và nâng cao công nghệ bảo quản để đáp ứng các quy định chất lượng khắt khe. Đây không chỉ là câu chuyện bán được nhiều hàng, mà là bước nâng cấp vị thế hải sản Việt Nam trên thị trường quốc tế.
Vì sao người Hàn “mê” bạch tuộc Việt: khẩu vị, dinh dưỡng và thói quen tiêu dùng
Sự bùng nổ tiêu dùng Hàn Quốc đối với bạch tuộc Việt không phải ngẫu nhiên. Trước hết, chất lượng thịt bạch tuộc Việt được đánh giá cao nhờ độ dai giòn, vị ngọt đậm đà tự nhiên của vùng biển nhiệt đới, phù hợp với khẩu vị chuộng hải sản đậm vị của người Hàn. Tại Hàn Quốc, bạch tuộc là nguyên liệu “linh hồn” của nhiều món ăn, từ đường phố đến nhà hàng cao cấp như bạch tuộc xào cay (Nakji bokkeum), lẩu bạch tuộc hay bạch tuộc sống uống cùng rượu soju.
Ở góc độ dinh dưỡng, bạch tuộc là một “kho” dưỡng chất: trong 100g thịt bạch tuộc chín có khoảng 164 calo, gần 30g protein, trong khi chất béo thấp và chủ yếu là axit béo không bão hòa Omega-3. Bạch tuộc còn giàu vitamin B12, selen, sắt, canxi, kali, kẽm và đồng, giúp hỗ trợ tim mạch, thần kinh, nhận thức và xương khớp. Khi người Hàn ngày càng quan tâm đến sức khỏe, việc một loại hải sản vừa ngon miệng vừa tốt “từ tim đến não, xương khớp” trở thành lựa chọn tự nhiên. Nói cách khác, bạch tuộc Việt đang đáp ứng cùng lúc nhu cầu khẩu vị và nhu cầu chăm sóc sức khỏe của tiêu dùng Hàn Quốc.
Tác động ngược về Việt Nam: cơ hội kinh tế và thói quen tiêu dùng nội địa
Khi bạch tuộc trở thành hải sản Việt Nam “đắt khách” tại Hàn Quốc, tác động không chỉ dừng ở con số xuất khẩu. Đối với ngư dân và doanh nghiệp, đây là cơ hội nâng thu nhập, nhưng cũng là áp lực phải thay đổi cách khai thác và chế biến. Để đứng vững tại thị trường Hàn Quốc, doanh nghiệp Việt buộc phải quản lý khai thác bền vững, kiểm soát hồ sơ nguyên liệu và chống khai thác IUU, đồng thời nâng cấp công nghệ bảo quản. Những yêu cầu này, nếu được đáp ứng nghiêm túc, sẽ nâng chuẩn toàn chuỗi hải sản trong nước, chứ không chỉ riêng bạch tuộc.
Với người tiêu dùng Việt, việc bạch tuộc được quốc tế “trọng dụng” cũng là lời nhắc rằng chúng ta đang sở hữu một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng chưa được đánh giá đúng mức. Tuy nhiên, ăn ngon không đồng nghĩa ăn vô tội vạ. Thịt bạch tuộc giàu protein, nếu ăn nhiều có thể gây khó tiêu, đầy bụng, nặng dạ dày, nên cần ăn với lượng vừa phải và kết hợp hợp lý. Bên cạnh đó, ưu tiên luộc hoặc hấp để giữ dưỡng chất và hạn chế dầu mỡ, và tuyệt đối không ăn bạch tuộc sống để giảm rủi ro cho sức khỏe.
Bạch tuộc và thương mại Việt-Hàn: biểu tượng của một quan hệ đang lớn lên
Xu hướng bạch tuộc Việt chinh phục Hàn Quốc phản ánh một thực tế: thương mại Việt-Hàn đang chuyển từ “bán cái mình có” sang “bán cái thế giới cần”. Bạch tuộc không phải sản phẩm nông sản cao siêu, mà là hải sản quen thuộc, nhưng nhờ đáp ứng đúng nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị của tiêu dùng Hàn Quốc, nó đã trở thành mặt hàng thủy sản xuất khẩu mang lại giá trị kinh tế cao cho Việt Nam.
Khi Hàn Quốc liên tục giữ vị trí thị trường xuất khẩu mực, bạch tuộc lớn nhất của Việt Nam và đóng góp phần tăng trưởng lớn nhất trong nhóm hàng này, bạch tuộc đang trở thành biểu tượng nhỏ nhưng giàu ý nghĩa cho sự gắn kết kinh tế song phương. Kết luận hợp lý là: nếu Việt Nam tiếp tục nâng chất lượng hải sản, quản lý bền vững và hiểu rõ hơn nhu cầu của đối tác, thương mại Việt-Hàn sẽ còn nhiều “câu chuyện bạch tuộc” khác – nơi những sản phẩm quen thuộc trong nước bước ra thế giới với giá trị cao hơn hẳn.
