Làn sóng nghệ sĩ ra vỉa hè: Từ hào quang đến mưu sinh có chủ đích
Làn sóng nghệ sĩ nổi tiếng rời ánh đèn sân khấu để mở quán ăn đường phố là xu hướng những người làm nghệ thuật tận dụng kinh nghiệm sống, danh tiếng và gu ẩm thực cá nhân để xây dựng mô hình kinh doanh nhỏ, gần gũi, nơi họ có thể tự tay đứng bếp, phục vụ khách và tạo thêm nguồn thu bền vững mà vẫn giữ được bản sắc riêng trong mắt công chúng.
Điểm chung của những nghệ sĩ này không phải là “hết thời nên đi bán hàng”, mà là chủ động tìm một đường sống khác cho đam mê và gia đình. Họ mang theo kỷ luật nghề diễn, sự cầu toàn trên phim ảnh vào từng tô mì, bát bánh canh. Khi một người vốn quen với kịch bản, trường quay chấp nhận đứng bếp, bưng bê, đó không chỉ là câu chuyện mưu sinh mà còn là tuyên ngôn: danh tiếng không đủ, phải có nghề trong tay. Và nghề ở đây là nghề ẩm thực, rất đời, rất vỉa hè.
Ngô Thanh Vân: Từ “đả nữ” màn ảnh đến bà chủ quán mì chay Chan Chan
Ngô Thanh Vân từng được khán giả nhớ đến như “đả nữ” của màn ảnh Việt với Dòng máu anh hùng và cú hít Hai Phượng đạt doanh thu hơn 200 tỷ đồng. Nhưng thay vì chỉ bám vào hào quang cũ, cô chọn mở một lối rẽ mới: quán mì chay Chan Chan Noodle trên đường Ngô Quang Huy, khu Thảo Điền, khai trương đầu tháng 4/2024.
Động lực không phải là trào lưu, mà xuất phát từ thói quen ăn chay trường và mong muốn có một nơi phục vụ đúng khẩu vị, đúng triết lý sống của mình. Cô mang ý tưởng, điều phối hoạt động, còn chồng là Huy Trần – người có kinh nghiệm ẩm thực – trực tiếp nghiên cứu thực đơn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng đến trò chuyện với khách để nhận phản hồi. Quán mì chay của họ nhanh chóng đông khách, không chỉ nhờ cái tên Ngô Thanh Vân, mà vì thực đơn chay được biến tấu với nước xốt, gia vị và cách chế biến sáng tạo, tạo nên hương vị riêng.
Ở đây, danh tiếng chỉ là cánh cửa đầu tiên; thứ giữ chân thực khách là chất lượng. Khi một ngôi sao hành động chịu khó đứng ở cửa quán, quan sát từng tô mì, lắng nghe góp ý, đó là cách cô chứng minh mình không “bán tên tuổi”, mà bán một sản phẩm ẩm thực nghiêm túc.
NSƯT Vĩnh Xương: Từ áp lực 5,7 triệu đến đế chế Bánh Canh Ghẹ 69
Trái với hình ảnh “ông trùm” lạnh lùng trên màn ảnh, NSƯT Vĩnh Xương ngoài đời từng là một đoàn trưởng Nhà hát Kịch Việt Nam với mức lương khoảng 5,7 triệu đồng/tháng. Khi hai con trai sinh đôi chào đời, áp lực kinh tế gia đình khiến anh buộc phải đặt lại câu hỏi: ở lại sân khấu hay tìm đường khác để lo cho tổ ấm.
Anh quyết định rời Nhà hát, cùng người bạn thân Anh Tuấn bước vào kinh doanh ẩm thực. Không vốn, anh nhận được chiếc “phao” quan trọng: NSND Xuân Bắc chủ động cho vay 50 triệu đồng để khởi nghiệp. Từ số tiền này, Vĩnh Xương xây dựng thương hiệu Bánh Canh Ghẹ 69, kiên trì học từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, nấu nướng đến vận hành quán. Sau hơn 10 năm, anh sở hữu chuỗi cơ ngơi đáng mơ ước với 4 chi nhánh lớn tại Hà Nội và tiếp tục mở rộng sang các tỉnh lân cận.
Câu chuyện của Vĩnh Xương cho thấy một điều: nghệ sĩ không hề “ngây thơ” khi bước vào thương trường. Anh xây dựng một ẩm thực đế chế nổi tiếng bằng triết lý đặt chất lượng món ăn và sự tận tụy lên đầu, dần chiếm trọn niềm tin thực khách. Đây là minh chứng sống động rằng danh tiếng chỉ là bước khởi đầu, còn sự bền bỉ mới là thứ tạo nên thương hiệu.
U60 vẫn bưng bê: Khi nghệ sĩ chọn đứng quán thay vì ngồi ghế VIP
Điều gây ấn tượng nhất ở thế hệ nghệ sĩ kinh doanh ẩm thực không phải là bảng hiệu sáng đèn, mà là hình ảnh họ tự tay phục vụ khách. Với NSƯT Vĩnh Xương, dù đã ở tuổi U60, anh vẫn đon đả đứng quán, bưng bê, phục vụ từng thực khách tại các cơ sở Bánh Canh Ghẹ 69. Các thực khách thường xuyên thấy anh cặm cụi bưng đồ ăn, lau bàn, dắt xe ở cửa hàng của mình.
Đó không phải là chiêu “làm màu”, mà là cách anh kiểm soát chất lượng dịch vụ và giữ sự gắn kết với khách hàng. Khi ông chủ là diễn viên nổi tiếng nhưng vẫn cúi xuống nhặt từng chiếc khăn giấy rơi, khách hiểu rằng họ được tôn trọng. Cũng nhờ kinh doanh dần ổn định, Vĩnh Xương có điều kiện quay lại phim trường, tiếp tục nhận các dự án truyền hình và đầu tư nghiên cứu để hoàn thiện từng vai diễn.
Ở chiều ngược lại, việc vẫn giữ nghề diễn giúp anh nuôi dưỡng hình ảnh “ông trùm” trên màn ảnh, vô hình trung tạo thêm sức hút cho thương hiệu ẩm thực. Nghệ thuật và kinh doanh không triệt tiêu nhau; chúng bổ trợ, khiến cái tên Vĩnh Xương vừa quen trên phim, vừa thân ở quán ăn.
Danh tiếng chỉ là vé vào cửa: Bài học từ những quán ăn của sao
Nhìn vào hành trình của Ngô Thanh Vân và NSƯT Vĩnh Xương, dễ thấy một mẫu số chung: danh tiếng giúp họ thu hút sự chú ý ban đầu, nhưng chất lượng sản phẩm mới giữ được khách. Với Chan Chan Noodle, thực đơn chay không dừng ở những món quen thuộc mà được kết hợp nguyên liệu thực vật với nước xốt, gia vị và cách chế biến sáng tạo để tạo hương vị riêng. Với Bánh Canh Ghẹ 69, triết lý kinh doanh đặt chất lượng và sự tận tụy lên đầu giúp thương hiệu dần chiếm trọn niềm tin thực khách.
Câu chuyện của họ cũng là lời nhắc cho công chúng: đừng vội nhìn nghệ sĩ kinh doanh ẩm thực vỉa hè bằng ánh mắt thương hại hay tò mò. Họ không “tụt hạng”, mà đang mở rộng đời sống nghề nghiệp, biến trải nghiệm nghệ thuật thành giá trị ẩm thực cụ thể. Khi một “đả nữ” đứng bếp nấu mì chay, một “ông trùm” U60 bưng bát bánh canh, đó là hình ảnh đẹp của lao động chân chính. Và nếu muốn đi đường dài, bất kỳ nghệ sĩ nào cũng phải hiểu rằng: ánh đèn sân khấu có thể tắt, nhưng bếp ăn ngon thì luôn sáng.
