Từ ánh đèn sân khấu đến quán ăn vỉa hè: một xu hướng rõ nét
Xu hướng sao Việt kinh doanh ẩm thực bình dân là việc nhiều diễn viên, nghệ sĩ rời khỏi vùng an toàn của showbiz để mở quán ăn đường phố, bán bánh canh Hà Nội, bún đậu mắm tôm hay xây dựng mì cay chuỗi cửa hàng, biến hình ảnh diễn viên bán ẩm thực thành một lựa chọn nghề nghiệp song song, bền vững và gắn với đời sống thực tế của số đông người lao động. Những câu chuyện của Phạm Anh Tuấn, Mạc Văn Khoa và Quốc Trường cho thấy khi hào quang sân khấu không còn đủ bảo đảm tài chính, ẩm thực đường phố trở thành lối ra hợp lý, thậm chí là mảnh đất cho tham vọng kinh doanh dài hạn. Ở đây, tên tuổi không phải lá bùa hộ mệnh, mà chỉ là điểm cộng cho một hành trình đầy mồ hôi, rủi ro và cả sự tỉnh táo.
U60 bán bánh canh trên phố Tô Hiệu: từ cờ bạc đến quán nhỏ bền bỉ
Trên trang cá nhân, diễn viên Phạm Anh Tuấn vừa khoe cửa hàng Bánh Canh Ghẹ 69 mới trên phố Tô Hiệu, Hà Nội, thông báo sẽ đón khách từ ngày 18/9. Nhìn mặt tiền xanh nổi bật, ít ai nhớ người đàn ông U60 này từng có giai đoạn kinh tế lao đao đến mức phải bán cả xe máy vì cờ bạc. Những năm làm diễn viên, mỗi buổi diễn chỉ vài chục nghìn đồng, anh từng nghĩ tới chuyện chạy xe ôm để có tiền mua sữa cho con, rồi bỏ nghề một thời gian để vào Nam buôn quần jeans. Theo chia sẻ của người cộng sự Vĩnh Xương, cả hai thử nhiều nghề trước khi quyết định đưa món bánh canh ghẹ từ miền Nam ra Hà Nội và điều chỉnh công thức cho hợp khẩu vị người Bắc. Sau 11 năm duy trì một cửa hàng, họ mở thêm cơ sở ở Thái Nguyên rồi tiếp tục mở rộng sang Tô Hiệu, cho thấy đây không phải cú thử nghiệm nhất thời mà là mô hình bền bỉ.
Mạc Văn Khoa và bún đậu mắm tôm: hài đường phố đúng nghĩa
Mạc Văn Khoa là ví dụ điển hình cho hình ảnh sao Việt kinh doanh đường phố: từ một nam diễn viên hài “xấu lạ”, bước ra khỏi sân khấu để đứng bếp bún đậu mắm tôm ở TP.HCM. Sinh ở Hải Dương, vào Sài Gòn học sân khấu, những năm đầu anh chật vật với đủ việc tay chân để nuôi giấc mơ diễn xuất. Bước ngoặt đến khi anh tham gia các cuộc thi hài, rồi xuất hiện dày đặc trên truyền hình và phim điện ảnh như “Lật mặt 4: Nhà có khách”, “Cua lại vợ bầu”, “30 chưa phải Tết”, thường với những vai gây cười. Nhưng thay vì chỉ hưởng ánh hào quang, khoảng năm 2019 anh mở quán bún đậu mắm tôm bình dân tại TP.HCM. Món ăn được chọn không sang trọng, mà là thứ người lao động có thể ăn hàng ngày. Quan trọng hơn, anh mở quán để tạo công việc cho các chị gái ở quê, những người vốn sống chủ yếu bằng lao động và chăn nuôi bấp bênh. Việc anh thuê biệt thự 500 m2 có sân vườn, hồ bơi, định giá khoảng 50 tỷ ở Đảo Kim Cương chỉ là bề nổi của thành quả lao động, còn cốt lõi là cách anh dùng kinh doanh ẩm thực để nâng đỡ gia đình.
Quốc Trường và chuỗi mì cay: từ phụ hồ đến 100 cửa hàng
Nếu bánh canh ghẹ và bún đậu là hình ảnh quán nhỏ gần vỉa hè, câu chuyện mì cay chuỗi cửa hàng của Quốc Trường cho thấy một cấp độ khác của diễn viên bán ẩm thực: chuyển từ quán lẻ sang mô hình thương hiệu. Xuất thân từ gia đình khó khăn, anh từng đi bán vé số, làm phụ hồ, bán tạp hóa, thậm chí nhận phần chặt nước đá cây lớn để phụ mẹ kiếm tiền. Tự lập từ cấp 2, Quốc Trường sớm nhận ra mình yêu thích kinh doanh và song song với diễn xuất, anh thử sức với nhà hàng. Năm 2016, anh trở thành một trong ba nhà đồng sáng lập thương hiệu mì cay 7 cấp độ tại Việt Nam. Thương hiệu này từng phát triển nhanh, đạt mốc 100 nhà hàng trong giai đoạn 2018–2019, và hiện “vừa trở lại cột mốc 100 cửa hàng trên toàn quốc”. Trong thời gian tới, doanh nghiệp dự kiến mở thêm 15–20 điểm bán và đẩy mạnh thực phẩm đóng gói. Câu chuyện mì cay cho thấy sao Việt kinh doanh đường phố không dừng ở quán ăn gia đình, mà có thể tiến tới mô hình chuỗi bài bản.
Đằng sau những tô mì, suất bún: bài học cho nghệ sĩ và người trẻ
Ba câu chuyện khác nhau, một mẫu số chung: ẩm thực bình dân là đường lui, nhưng cũng là đường tiến cho những người quen sống dưới ánh đèn sân khấu. Phạm Anh Tuấn cho thấy một diễn viên có thể đứng dậy sau lỗi lầm nghiêm trọng như cờ bạc, nếu dám học lại từ đầu và chấp nhận bán bánh canh Hà Nội bên cạnh hình ảnh “gã đểu” trên màn ảnh. Mạc Văn Khoa biến ngoại hình “xấu lạ” thành lợi thế trên sân khấu, rồi dùng sự nổi tiếng để bảo đảm khách cho quán bún đậu mắm tôm, nhưng mục tiêu chính vẫn là tạo việc làm ổn định cho người thân. Quốc Trường thì chứng minh kinh doanh ẩm thực đường phố hoàn toàn có thể đi kèm tư duy thương hiệu, quy mô chuỗi, thay vì mãi quanh quẩn một quán nhỏ. Điểm đáng nói là họ không phủ định nghề diễn, mà chấp nhận sống hai đời sống: nghệ sĩ và chủ quán. Trong bối cảnh thị trường giải trí bất ổn, đây là lựa chọn đáng suy ngẫm cho lớp trẻ: thay vì bấu víu vào danh tiếng mong manh, hãy học cách đứng vững bằng một nghề gắn với nhu cầu thật của đám đông – đôi khi đơn giản chỉ là một tô mì cay, một mẹt bún đậu, hay một tô bánh canh ghẹ.
