Lễ hội sầu riêng: không chỉ vui mà phải an toàn
Lễ hội Sầu riêng Đắk Lắk là chuỗi sự kiện cấp tỉnh kết hợp xúc tiến thương mại, quảng bá nông sản, du lịch nông nghiệp và tôn vinh văn hóa Tây Nguyên, trong đó an toàn thực phẩm được đặt làm điều kiện tiên quyết bảo vệ du khách và cộng đồng địa phương.
Đây là lần đầu tiên địa phương tổ chức lễ hội sầu riêng ở quy mô lớn, với mục tiêu quảng bá thương hiệu sầu riêng Đắk Lắk, tôn vinh nông dân, doanh nghiệp, hợp tác xã và các chủ thể trong chuỗi giá trị. Lễ khai mạc diễn ra lúc 20h ngày 15/8 tại Quảng trường 10-3, phường Buôn Ma Thuột, mở màn cho gần ba tuần sự kiện liên tục. Câu hỏi không nên là “lễ hội có vui không?” mà phải là “du khách có được bảo vệ đến mức nào khi ăn uống, trải nghiệm ẩm thực giữa biển người?”. Từ góc độ an toàn thực phẩm du lịch, đây là bài kiểm tra uy tín cho cả vùng du lịch nông nghiệp đang muốn vươn xa.
Du lịch nông nghiệp muốn bền thì phải sạch từ gốc đến bàn ăn
Lễ hội Sầu riêng Đắk Lắk được thiết kế như một “hệ sinh thái” du lịch nông nghiệp, nơi thương mại, nông sản và văn hóa gắn liền trong từng trải nghiệm. Khoảng 400 gian hàng chuyên ngành sầu riêng và sản phẩm OCOP tập trung tại Trung tâm Văn hóa – Du lịch tỉnh từ 15 đến 23/8, tạo thành “chợ lớn” của đặc sản địa phương. Nếu khâu an toàn thực phẩm lỏng lẻo, toàn bộ nỗ lực xây dựng thương hiệu sẽ sụp đổ chỉ sau một vụ ngộ độc.
Các tour du lịch nông nghiệp đưa du khách vào tận vườn, tìm hiểu quy trình trồng, chăm sóc và thu hoạch sầu riêng, kết nối với điểm đến văn hóa, sinh thái, cộng đồng và ẩm thực đặc sắc. Du khách không chỉ “xem cho biết” mà còn ăn, uống, chạm vào sản phẩm ngay tại nguồn. Vì vậy, chuẩn an toàn phải bắt đầu từ khâu nguyên liệu, nước sử dụng, đến chế biến và phục vụ. Du lịch nông nghiệp muốn cạnh tranh lâu dài không thể chỉ dựa vào cảnh quan, mà cần chứng minh rằng mọi trải nghiệm ẩm thực an toàn đều được kiểm soát chặt chẽ.
Hệ thống bảo vệ an toàn thực phẩm: lớp khiên cho trải nghiệm ẩm thực an toàn
Ngành y tế đã thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm, kiểm tra cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn; giám sát chặt khu lễ hội ẩm thực sầu riêng và các điểm kinh doanh thực phẩm; đồng thời lấy mẫu kiểm nghiệm, xây dựng phương án xử lý ngộ độc nếu xảy ra. Đây không phải là động thái “làm cho có”, mà là lớp khiên đầu tiên bảo vệ trải nghiệm ẩm thực an toàn của hàng chục nghìn lượt khách.
Các đoàn kiểm tra tập trung vào giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, giấy khám sức khỏe người trực tiếp chế biến, nguồn gốc nguyên liệu, hạn sử dụng, quy trình chế biến, vệ sinh thiết bị, nguồn nước và việc lưu mẫu thức ăn. song song đó, các địa phương phải giám sát chặt hàng quán đường phố, gian hàng trong khu lễ hội, kịp thời phát hiện, chấn chỉnh và xử lý vi phạm. Một phát biểu then chốt là: “Tỉnh Đắk Lắk sẵn sàng chào đón du khách với sự thân thiện, văn minh và cam kết mang đến những bữa ăn ngon, an toàn”. Đó là lời hứa cũng là cam kết cạnh tranh với các điểm đến khác.
Doanh nghiệp vào cuộc: giữ chữ tín bằng từng suất ăn
Không thể có an toàn thực phẩm du lịch chỉ bằng mệnh lệnh hành chính; điểm quyết định nằm ở ý thức của từng bếp ăn. Quan sát tại các phường trung tâm cho thấy nhiều nhà hàng lớn đã chủ động chuẩn bị kỹ lưỡng, từ nguyên liệu đến nhân sự, sẵn sàng phục vụ lượng khách tăng cao trong mùa lễ hội. Họ hiểu rằng một đánh giá xấu trên mạng vì đồ ăn mất vệ sinh có thể xóa sạch thành quả kinh doanh nhiều năm.
Tại một số quán ăn, khẩu hiệu làm nghề rất rõ: coi khách như người thân nên kiểm soát chặt từng khâu từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến và phục vụ. Các cơ sở được khuyến nghị chỉ lấy hàng từ nhà cung cấp địa phương uy tín, có địa chỉ, hóa đơn rõ ràng để xây dựng niềm tin với cư dân và du khách. Chính sự minh bạch đó biến trải nghiệm ẩm thực an toàn thành lợi thế cạnh tranh thực sự cho các điểm đến nông thôn, nơi du khách vốn còn e dè với hàng quán tự phát.
Từ lễ hội ẩm thực sầu riêng đến lợi thế cạnh tranh của điểm đến
Lễ hội ẩm thực sầu riêng với dự kiến 102 món chế biến từ sầu riêng tại ECO Palace là “sân khấu” rõ nhất để kiểm chứng cam kết an toàn. Du khách có cơ hội khám phá sự đa dạng trong chế biến, thưởng thức hương vị sầu riêng Đắk Lắk dưới nhiều hình thức mới lạ – từ món mặn đến tráng miệng. Nếu ra về với ấn tượng “ngon, sạch, không lo đau bụng”, họ sẽ trở thành kênh quảng bá hiệu quả hơn mọi chiến dịch truyền thông.
Chuỗi 17 hoạt động lễ hội hướng tới quảng bá mạnh mẽ thương hiệu sầu riêng Đắk Lắk, kết nối doanh nghiệp, hợp tác xã, nhà khoa học, nhà đầu tư và người sản xuất. Lễ hội còn kết hợp diễu hành 500 xe bán tải, diễn đàn 600 đại biểu với 200 doanh nghiệp tham gia để khẳng định tham vọng trở thành trung tâm ngành hàng sầu riêng. Nhưng trong kỷ nguyên du lịch trải nghiệm, lợi thế thật sự của một điểm đến nông nghiệp không chỉ là quy mô sự kiện, mà là khả năng bảo đảm rằng từng trải nghiệm ẩm thực an toàn đều xứng đáng với niềm tin của du khách.
