Ăn để mát cơ thể: mùa hè cần chiến lược, không cần mâm cơm cầu kỳ
Thực phẩm mùa hè mát cơ thể là nhóm rau củ, canh và món tráng miệng có hàm lượng nước cao, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp bổ sung nước mùa hè, hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt và khiến cơ thể dễ chịu hơn khi thời tiết oi bức. Thay vì cố ăn các món nhiều dầu mỡ, mâm cơm mùa nóng nên xây quanh những nguyên liệu tươi, dịu, nhiều nước để vừa giải nhiệt tự nhiên vừa nuôi dưỡng đường ruột. Các chuyên gia dinh dưỡng đã nhấn mạnh rằng thời tiết nắng nóng khiến cơ thể tăng tiết mồ hôi, kéo theo mất nước và điện giải, nên khẩu phần ăn phải được thiết kế lại để đáp ứng tình trạng này. Nếu bạn vẫn ăn như mùa lạnh, cảm giác nóng trong, mệt mỏi và khó chịu chỉ là chuyện sớm muộn.
5 thực phẩm vàng cho mâm cơm mùa hè: mát từ trong ra ngoài
Điều đáng nói là không phải món nào nhiều nước cũng tốt; bạn cần những "thực phẩm vàng" vừa mát cơ thể, vừa có lợi cho hô hấp và tiêu hóa. Một gợi ý hợp lý là củ sen, nấm tuyết, hạt sen, bí đao, mướp và rau má – đều giàu nước, chất xơ, vitamin C, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa. Củ sen nổi bật nhờ chất xơ, vitamin C và kali, hỗ trợ bữa ăn cân bằng và dễ tiêu hóa. Nấm tuyết chứa polysaccharide, chất xơ hòa tan; hạt sen mang protein thực vật, vitamin nhóm B và khoáng chất. Bí đao có hơn 90% là nước, còn mướp, mồng tơi, rau má và rau dền đều mang lại bát canh ngọt thanh, dễ tiêu hóa, rất hợp với người thường cảm thấy nóng trong hoặc ăn uống kém ngon miệng.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, thời tiết nắng nóng làm cơ thể tăng tiết mồ hôi, kéo theo sự thất thoát nước và chất điện giải, vì vậy ngoài uống đủ nước, mỗi người nên tăng cường rau xanh, trái cây và các món canh để hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Câu nói này đáng để dán lên tủ lạnh như một lời nhắc nhở mỗi khi bạn chuẩn bị bữa ăn mùa hè.
Nhận diện thực phẩm tươi: nhìn màu, sờ độ mềm, ngửi mùi
Nếu chọn sai nguyên liệu, mọi nỗ lực giải nhiệt tự nhiên đều trở thành công cốc. Dấu hiệu nhận biết thực phẩm tươi ngon bắt đầu từ màu sắc: bí đao, bầu, mướp, rau má, rau dền nên có màu xanh tươi, không úa vàng, không thâm nhũn ở gốc hoặc mép lá, vì đây thường là dấu hiệu của rau để lâu hoặc bảo quản kém. Với các loại củ như củ sen, thân nên ngắn, dày, bề mặt lành lặn, không bị nứt, không có đốm thâm; nguồn tin dinh dưỡng đã nhấn mạnh rằng củ sen ngắn, thân dày, còn tươi cho món canh ngon và ngọt hơn. Khi chạm tay, bạn cần cảm giác chắc, đàn hồi vừa phải, tránh những loại quá mềm, nhão hoặc bốc mùi lạ. Hương tự nhiên của rau và củ phải nhẹ, không hắc, không có mùi chua, vì mùi bất thường là tín hiệu thực phẩm đang bắt đầu hỏng.
Dinh dưỡng mùa hè: nuôi đường ruột, hỗ trợ hô hấp và giấc ngủ
Mùa hè không chỉ là câu chuyện bù nước, mà là bài toán dinh dưỡng mùa hè có chiến lược. Rau xanh, trái cây và các món canh thanh nhẹ được khuyến cáo để bổ sung vitamin, khoáng chất và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Rau má, mướp, mồng tơi, rau dền mang lượng chất xơ đáng kể, giúp đường ruột nhẹ nhàng, giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Các món canh từ hải sản hoặc tôm – như canh rau má nấu tôm – còn bổ sung protein chất lượng, giúp cơ thể không bị kiệt sức trong cái nóng kéo dài. Song song, một số nguyên liệu dân dã như hoa thiên lý được ghi nhận trong kinh nghiệm y học cổ truyền là có tác dụng thanh nhiệt cơ thể, cải thiện chất lượng giấc ngủ và giúp người ăn cảm thấy dễ chịu hơn khi thời tiết oi bức. Bỏ qua những món này và tiếp tục ưu tiên đồ chiên xào nhiều dầu mỡ nghĩa là bạn đang chống lại chính hệ tiêu hóa của mình.
Bổ sung nước mùa hè: ăn thông minh, uống chủ động
Đa số người ăn uống mùa hè theo kiểu "khát thì uống", điều này quá muộn với một cơ thể đã mất nước qua mồ hôi cả ngày. Các chuyên gia đã nhắc rõ: ngoài uống đủ nước, mỗi người nên tăng cường rau xanh, trái cây và các món canh để bổ sung vitamin, khoáng chất và bù nước cho cơ thể. Bên cạnh việc thêm những món giàu nước như củ sen, bí đao, mướp hay rau má vào thực đơn, bạn cần hạn chế đồ uống có đường và giảm tối đa thực phẩm quá nhiều dầu mỡ, đồng thời ngủ đủ giấc để cơ thể phục hồi. Một nguồn khác cũng khuyến cáo mỗi người phải chủ động bổ sung đầy đủ nước, tăng cường rau xanh và trái cây tươi, đồng thời hạn chế món nhiều dầu mỡ trong thực đơn hằng ngày. Nếu bạn áp dụng nhất quán, mâm cơm sẽ trở thành công cụ giải nhiệt tự nhiên, không phải cuộc chiến chống lại cái nóng.
