5 thực phẩm màu trắng mùa thu đông: Cách chọn để da ẩm, cơ thể khỏe

Top pick cho đa số gia đình: Củ sen – nền tảng thực phẩm màu trắng mùa thu đông

Thực phẩm màu trắng mùa thu đông là nhóm nguyên liệu có màu sắc trắng hoặc trắng ngà, dễ mua ngoài chợ, giàu chất xơ thực phẩm và vi chất, thường được dùng trong các món canh, hầm, hấp để hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung nước cho cơ thể và góp phần dưỡng ẩm da mùa đông nhờ chế độ ăn cân bằng kết hợp đủ rau xanh, trái cây và nước uống.Ở nhóm này, củ sen là lựa chọn số 1 cho đa số gia đình: dễ mua, giá mềm, vào mùa rất dồi dào và phù hợp với hầu hết lứa tuổi. Trong 100 g củ sen tươi có khoảng 75 kcal, 17 g carbohydrate và 5 g chất xơ, đồng thời chứa vitamin C, kali cùng nhiều khoáng chất. Nhờ đó, củ sen vừa cung cấp năng lượng, vừa bổ sung chất xơ thực phẩm giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhịp nhàng hơn, giảm cảm giác nặng bụng khi trời lạnh. Bạn nên ưu tiên các món canh củ sen hầm thịt nạc, sườn hoặc đậu, nấu kiểu luộc, hầm, hấp thay vì chiên nhiều dầu để phù hợp dinh dưỡng mùa thu.

Củ sen, khoai mỡ, khoai môn: Bộ ba làm ấm bụng, thêm chất xơ khi trời se lạnh

Khi thời tiết chuyển sang thu, nhiệt độ giảm, không khí khô và nhiều người thấy khô miệng, ăn uống kém ngon, ngủ không sâu. Đây là lúc nên ưu tiên những món canh nóng, củ quả theo mùa vừa mềm, dễ tiêu, vừa có độ ẩm cao. Bộ ba củ sen, khoai mỡ, khoai môn đều rất dễ tìm ở chợ Việt, có thể nấu canh, hầm, hấp, cháo và cung cấp carbohydrate, chất xơ thực phẩm cùng một số vitamin, khoáng chất cho bữa cơm gia đình. Khoai mỡ là nguồn tinh bột, năng lượng, thêm chất xơ; loại khoai mỡ tím còn có anthocyanin – nhóm hợp chất thực vật chống oxy hóa. Khoai môn cung cấp carbohydrate, chất xơ, kali và giúp thay đổi nguồn tinh bột thay vì chỉ ăn cơm, mì. Theo y học cổ truyền, những củ này được xem là hỗ trợ tỳ vị, nhưng hiện đại nhìn nhận chúng là thực phẩm bổ trợ, không có khả năng điều trị bệnh.

Nấm tuyết trắng và lê: Hai trợ thủ bổ sung nước, giúp dưỡng ẩm da mùa đông

Khi thời tiết chuyển sang thu đông, không khí hanh khô khiến cơ thể dễ thiếu nước, da khô ráp và xỉn màu. Đây là lúc tăng nhóm thực phẩm màu trắng giàu nước và chất xơ như nấm tuyết trắng, lê để hỗ trợ dưỡng ẩm da mùa đông từ bên trong. Các loại nấm nói chung góp phần cung cấp chất xơ và một số vi chất cho khẩu phần, trong đó nấm tuyết trắng thường dùng trong chè, súp, món hầm tạo độ giòn sần sật mà không cần nhiều dầu mỡ. Với nấm khô, bạn phải ngâm và làm sạch đúng cách, không ngâm quá lâu ở nhiệt độ phòng và bỏ ngay nếu thấy màu sắc, mùi, trạng thái bất thường. Lê là "kho nước" tự nhiên, chứa nhiều nước, vị ngọt thanh và chất xơ, được dùng như trái cây tươi, salad hoặc món tráng miệng để bổ sung dịch cho cơ thể trong những ngày khô hanh.

Cách chọn thực phẩm màu trắng an toàn và phù hợp với từng người

Một sai lầm hay gặp là tin rằng chỉ cần ăn một nhóm thực phẩm màu trắng là có thể giải quyết mọi vấn đề sức khỏe; thực tế, màu trắng không đồng nghĩa với "bổ hơn" hay "tốt hơn". Thực phẩm chỉ giữ vai trò hỗ trợ dinh dưỡng, hoàn toàn không thay thế thuốc và điều trị y khoa. Khi mua nấm tuyết, củ sen, khoai mỡ, khoai môn hoặc những thực phẩm ít phổ biến hơn, bạn cần chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, bán ở nơi bảo đảm an toàn thực phẩm; tuyệt đối không tự ý dùng củ, hoa, cây cảnh làm thực phẩm. Với nấm tuyết khô, luôn ngâm rửa sạch, loại bỏ nguyên liệu có màu, mùi, trạng thái lạ. Theo chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Trung Hiếu, khi thời tiết lạnh và độ ẩm giảm, chế độ ăn nên chú trọng rau xanh, trái cây, thực phẩm giàu vitamin, chất chống oxy hóa và đảm bảo đủ nước để nâng đỡ sức khỏe tổng thể.

Ai nên ưu tiên nhóm thực phẩm màu trắng, ai cần điều chỉnh khẩu phần

Với người khỏe mạnh, củ sen, khoai mỡ, khoai môn, nấm tuyết trắng và lê đều có thể xuất hiện thường xuyên trong thực đơn với lượng phù hợp. Chúng giúp tăng chất xơ thực phẩm, carbohydrate lành mạnh, vitamin, khoáng chất, đồng thời phù hợp với nhịp ăn uống mùa thu đông khi mâm cơm ưu tiên món canh nóng, món hầm và thực phẩm giàu nước. Tuy vậy, khoai môn vốn giàu tinh bột; nếu chế biến cùng nhiều đường, nước cốt dừa hoặc chiên ngập dầu, tổng năng lượng món ăn sẽ tăng rõ rệt và dễ làm bạn tăng cân. Vì thế, nên ưu tiên luộc, hấp, nấu canh, hầm hoặc xào nhanh với lượng dầu vừa phải cho các món mùa thu đông. Người mắc tiểu đường, bệnh thận hoặc có yêu cầu đặc biệt về chế độ ăn cần điều chỉnh khẩu phần và cách ăn theo tư vấn bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để bảo đảm an toàn.

• Buy the củ sen if bạn muốn một thực phẩm màu trắng dễ mua, thêm chất xơ thực phẩm và phù hợp mọi món canh, hầm mùa thu đông.
• Skip the củ sen if bạn kỳ vọng nó "bổ khí huyết" hoặc chữa bệnh thay cho thuốc và phác đồ điều trị.
• Buy the khoai mỡ nếu bạn cần thêm năng lượng và chất xơ, thích món canh bùi, sánh để làm ấm bụng khi trời se lạnh.
• Skip the khoai mỡ if bạn đang phải kiểm soát chặt lượng tinh bột theo hướng dẫn bác sĩ do tiểu đường hoặc bệnh chuyển hóa.
• Buy the khoai môn if bạn muốn đổi nguồn tinh bột thay cơm, mì, đồng thời tận dụng chất xơ và kali trong một món canh, hầm.
• Skip the khoai môn if khẩu phần hiện tại đã dư tinh bột, nhiều đường, nhiều món chiên khiến tổng năng lượng quá cao.
• Buy the nấm tuyết trắng if bạn ưu tiên món canh, súp, chè ít dầu mỡ nhưng vẫn có độ sần sật, nhiều chất xơ và vi chất.
• Skip the nấm tuyết trắng if bạn không thể bảo đảm ngâm rửa kỹ, hoặc nấm có dấu hiệu bất thường về mùi, màu, trạng thái.
• Buy the lê if bạn muốn bổ sung nước, chất xơ, hỗ trợ dưỡng ẩm da mùa đông thông qua trái cây tươi trong khẩu phần hằng ngày.
• Skip the lê if bạn định dùng nó thay thế hoàn toàn nước uống hoặc coi là "kho nước" duy nhất cho cơ thể khi trời hanh khô.