Món hấp – giải pháp cơm chiều nhanh gọn cho gia đình bận rộn
Món hấp là cách nấu ăn gia đình dùng hơi nước để làm chín thực phẩm, giúp giữ chất dinh dưỡng, giữ vị ngọt tự nhiên và giảm dầu mỡ, rất phù hợp cho bữa cơm chiều nhanh gọn nhưng vẫn đủ chất và ngon miệng. Khi trời nóng không muốn đứng lâu bên bếp, hoặc khi trời lạnh ngại rửa chảo dầu, hấp là lựa chọn dễ nhất: xếp nguyên liệu lên đĩa, cho vào nồi, bật bếp và quay sang làm việc khác. Món hấp không quá cay, thịt mềm, rau củ tươi, nước dùng đậm đà, ăn với cơm trắng là tròn vị. Với 5 công thức món hấp đơn giản dưới đây, bạn có thể luân phiên cả tuần không lặp món mà vẫn thơm nức cả nhà.
Ngày 1: Thịt heo hấp bí ngô và củ mài – ba tầng hương vị trong một nồi
Nếu phải chọn một món hấp mở màn tuần mới, tôi chọn ngay thịt heo hấp bí ngô và củ mài: đủ thịt nạc, đủ rau củ, lại thơm mềm khó chán. Món ăn dùng 3 nguyên liệu phổ biến là bí đỏ, củ mài và 300g thịt nạc vai phủ bột thính gạo, thêm hành lá thái nhỏ, nên ai cũng có thể mua ngoài chợ về nấu được. Thịt thái lát mỏng, trộn với bột thính đã có sẵn muối và gia vị rồi ướp; bí ngô non bổ đôi, bỏ hạt, cắt miếng; củ mài gọt vỏ, thái đoạn, xếp lần lượt bí – củ – thịt vào đĩa sâu lòng. Hấp 20–30 phút là có ngay món thịt mềm, mọng nước, bí và củ mài thấm nước dùng, ăn một miếng là thấy cơm chiều không còn nhàm chán nữa.
Ngày 2 & 3: Hai món thịt heo hấp – đổi khẩu vị mà vẫn nhẹ nhàng
Để nấu ăn gia đình đỡ mệt mà vẫn đủ đạm, hai ngày giữa tuần rất hợp cho các món thịt heo hấp kiểu “bắc lên rồi quên”. Một món là thịt heo hấp váng đậu với 250g thịt thăn lợn và một nắm váng đậu que khô ngâm mềm, thêm gừng, tỏi, nước tương, dầu hào, bột bắp, muối, hành lá; váng đậu xếp dưới, thịt ướp xếp trên, hấp 12 phút là xong. Váng đậu hút nước thịt nên mềm mà vẫn dai, thậm chí ngon hơn cả thịt. Món còn lại là sườn heo hấp khoai môn với 450g sườn, 1kg khoai môn, gừng tỏi băm, đậu đen lên men, nước tương, dầu hào, bột bắp, muối, hành lá. Khoai môn xếp đáy, sườn ướp để trên, hấp khoảng 25 phút; sườn mềm rụng khỏi xương, khoai bùi, nước dùng chan cơm thì miễn bàn.
Ngày 4 & 5: Bò hấp giá đỗ và mướp hấp miến – tăng rau mà vẫn đủ đạm
Giữa tuần, nhiều người muốn “giảm tải” thịt đỏ nhưng vẫn cần món ăn đơn giản, thanh mát. Thịt bò hấp giá đỗ là gợi ý hợp lý: 150g giá đỗ xếp dưới đáy đĩa, 200g thịt thăn bò thái mỏng ướp với gừng, tỏi, nước tương, dầu hào, bột bắp, ít nước và dầu ăn rồi đặt lên trên, rắc tỏi băm, hấp 10 phút là có ngay đĩa bò mềm mịn, giá giòn mát, ăn không hề ngấy. Song song đó, mướp hấp miến là món thích hợp cho ngày muốn “nghỉ thịt”. Một quả mướp gọt vỏ thái dải, ít miến dong ngâm mềm cắt đoạn, xếp miến rồi mướp, rưới sốt tỏi xào với nước tương, dầu hào, đường, muối, hấp 8 phút, rắc thêm tỏi sống, hành lá, rưới chút dầu nóng để dậy mùi. Miến mềm mượt, mướp ngọt, mùi tỏi thơm khó cưỡng.
Ngày 6: Gà hấp nấm hương – khép tuần bằng món thơm nức cả nhà
Cuối tuần, nhiều gia đình muốn một món hấp cơm chiều đủ “đã miệng” nhưng vẫn gọn. Thịt gà hấp nấm hương đáp ứng đúng yêu cầu đó: 3 phần thịt má đùi gà thái miếng vừa ăn, ướp với gừng, tỏi băm, nước tương, dầu hào, bột bắp, muối, thêm 2 muỗng canh nước ngâm nấm hương khô. Nấm ngâm mềm thái lát xếp dưới, gà xếp trên, hấp khoảng 18 phút rồi rắc hành lá. Thịt gà mềm mọng nước, nấm hương ngấm nước cốt gà, thơm ngào ngạt, chỉ cần một đĩa là cả nhà có thể quay quần bên mâm cơm nóng. Món hấp nói chung giúp giữ chất dinh dưỡng, không gây nóng, tiết kiệm công rửa chảo dầu, lại dễ luân phiên mỗi ngày để bữa cơm gia đình luôn mới mẻ mà vẫn gần gũi.
